★
雞蛋搭配牛奶,本(ben)來是(shi)很多人喜愛的(de)(de)早餐，其實(shi)它們并不適合(he)同食。牛(niu)奶中含乳糖(tang)，乳糖(tang)是(shi)半乳糖(tang)與(yu)葡萄糖(tang)的(de)(de)二聚體，其中半乳糖(tang)就是(shi)其營養所在。雞(ji)蛋含有很多蛋白質，分解(jie)為氨(an)基酸，氨(an)基酸的(de)(de)吸(xi)收耗能(小腸壁上(shang)的主(zhu)動(dong)運輸(shu))。
此時(shi)，血液中可(ke)(ke)利用的葡(pu)萄(tao)糖較少，半(ban)乳糖就會(hui)(hui)被氧化供(gong)能。雞(ji)蛋(dan)(dan)里(li)的某(mou)種(zhong)蛋(dan)(dan)白會(hui)(hui)和牛(niu)奶(nai)里(li)的某(mou)中營養成分相互反應，使營養價(jia)值下降，所以不宜同食。同時(shi)，不能用牛(niu)奶(nai)沖雞(ji)蛋(dan)(dan)。有人喜歡用煮(zhu)沸后(hou)的牛(niu)奶(nai)沖打生雞(ji)蛋(dan)(dan)吃(chi)，認為(wei)可(ke)(ke)以補上加補，其實由于牛(niu)奶(nai)的溫(wen)度不夠高，雞(ji)蛋(dan)(dan)并沒(mei)有完全熟透，因(yin)此，這種(zhong)吃(chi)法(fa)是不衛生的。
生雞蛋可能(neng)帶有(you)致病的(de)沙門氏菌，這(zhe)種細菌的(de)殺滅需要一定的(de)溫(wen)(wen)度(du)，僅僅靠(kao)牛奶的(de)溫(wen)(wen)度(du)，細菌是不能(neng)全部殺滅的(de)，食后(hou)會引起胃腸炎。生的(de)雞蛋中含(han)有(you)抗(kang)生物素(su)(su)蛋白，它會防(fang)礙生物素(su)(su)在腸道內的(de)吸收(shou);抗胰蛋白(bai)酶因(yin)子還可抑制(zhi)胰蛋白(bai)酶的活動(dong)。
目(mu)前說法不(bu)一(yi)，看來這個問題目(mu)前尚無定論(lun)。多數意見傾向于可以同食(shi)，但雞蛋(dan)不(bu)可放在牛奶中做(zuo)熟(shu)，有(you)可能破壞各自(zi)的(de)營養成分。
多數意見傾(qing)向于可(ke)(ke)以(yi)同食，但雞蛋(dan)不可(ke)(ke)放在(zai)牛(niu)奶中做(zuo)熟，有(you)可(ke)(ke)能破壞各自(zi)的營(ying)養成分。有(you)的營(ying)養專家認為(wei)，老(lao)人(ren)、小孩等脾胃消化功能弱(ruo)的人(ren)可(ke)(ke)以(yi)在(zai)吃完雞蛋(dan)半小時后再喝牛(niu)奶，一般人(ren)則勿(wu)須如此。
“牛奶加雞蛋”是(shi)不(bu)少人(ren)早餐的(de)主要(yao)內容(rong)，但這樣的(de)早餐搭配并不(bu)科學。牛奶和雞蛋本身雖然富(fu)含高蛋白(bai)(bai)，但它(ta)們(men)提(ti)供的(de)優質蛋白(bai)(bai)主要(yao)是(shi)供給身體結構的(de)，不(bu)能給身體提(ti)供足夠的(de)能量，人(ren)在進(jin)食后很快會(hui)感到饑餓。
知識(shi)問答(da)文章內(nei)容(rong)的(de)(de)(de)經(jing)驗方法源(yuan)于程序系統索引或(huo)網(wang)(wang)民(min)分享提(ti)供，僅供您參考使(shi)用，不代表本(ben)網(wang)(wang)站的(de)(de)(de)研究觀點，證明有效，請注意(yi)甄別內(nei)容(rong)來源(yuan)的(de)(de)(de)真實(shi)性(xing)(xing)和權(quan)威性(xing)(xing)，對于用戶言論及其它源(yuan)網(wang)(wang)站的(de)(de)(de)內(nei)容(rong)引發的(de)(de)(de)全部責任，由用戶自(zi)行承(cheng)(cheng)擔，網(wang)(wang)站不承(cheng)(cheng)擔法律責任。
