大(da)(da)米(mi)是我們日常(chang)中最重(zhong)要(yao)的(de)(de)主食之一(yi)了(le),而想要(yao)把(ba)米(mi)飯熬的(de)(de)香噴噴,和米(mi)的(de)(de)品質大(da)(da)有關(guan)系,新鮮大(da)(da)米(mi)色澤(ze)乳(ru)白呈半透明,粒(li)型整齊(qi),粒(li)面(mian)光滑有光澤(ze),有的(de)(de)米(mi)粒(li)留有黃色胚芽是正常(chang)大(da)(da)米(mi)。陳米(mi)及劣質米(mi)一(yi)般色澤(ze)發黃,光澤(ze)度差,有糠粉(fen),碎(sui)米(mi)多。由于每個地(di)方產出的(de)(de)大(da)(da)米(mi)都會不一(yi)樣(yang),所以選購大(da)(da)米(mi)時還(huan)要(yao)注意(yi)靠產地(di)。