大(da)米(mi)是我們日(ri)常(chang)中最重要的(de)(de)主食之一了(le),而想要把米(mi)飯熬(ao)的(de)(de)香噴(pen)(pen)噴(pen)(pen),和米(mi)的(de)(de)品(pin)質(zhi)(zhi)大(da)有(you)(you)關系,新鮮大(da)米(mi)色(se)澤乳白(bai)呈(cheng)半透明,粒(li)型整齊(qi),粒(li)面光(guang)滑有(you)(you)光(guang)澤,有(you)(you)的(de)(de)米(mi)粒(li)留有(you)(you)黃(huang)色(se)胚芽是正常(chang)大(da)米(mi)。陳米(mi)及(ji)劣質(zhi)(zhi)米(mi)一般色(se)澤發黃(huang),光(guang)澤度差,有(you)(you)糠粉(fen),碎(sui)米(mi)多。由于每(mei)個地方(fang)產(chan)出(chu)的(de)(de)大(da)米(mi)都會不一樣,所(suo)以選購大(da)米(mi)時還要注意(yi)靠產(chan)地。