“糖醋鯉魚”是山東濟南的傳統名菜。濟南(nan)(nan)北(bei)臨黃(huang)河(he)，黃(huang)河(he)鯉魚(yu)不僅(jin)肥嫩(nen)(nen)鮮美(mei)，而(er)且(qie)金鱗赤(chi)尾，形態可愛，是宴(yan)會(hui)上(shang)(shang)的(de)(de)(de)(de)(de)佳肴。《濟南(nan)(nan)府志》上(shang)(shang)早有“黃(huang)河(he)之鯉，南(nan)(nan)陽之蟹，且(qie)入食譜”的(de)(de)(de)(de)(de)記載。據(ju)說“糖醋(cu)鯉魚(yu)7最早始于(yu)黃(huang)河(he)重鎮——洛口(kou)鎮。當初(chu)這里(li)的(de)(de)(de)(de)(de)飯(fan)館(guan)用活(huo)鯉魚(yu)制(zhi)(zhi)(zhi)作此菜，很受食者歡迎，在(zai)當地小有名(ming)氣，后來傳(chuan)到(dao)濟南(nan)(nan)。在(zai)制(zhi)(zhi)(zhi)法上(shang)(shang)更(geng)加完美(mei)，先經(jing)油鍋炸熟，再用著名(ming)的(de)(de)(de)(de)(de)洛口(kou)老(lao)醋(cu)加糖制(zhi)(zhi)(zhi)成(cheng)糖醋(cu)汁，澆(jiao)在(zai)魚(yu)身上(shang)(shang)，香味撲鼻，外(wai)脆(cui)里(li)嫩(nen)(nen)帶酸，不久它便(bian)成(cheng)為(wei)(wei)一款名(ming)菜，其(qi)中以濟南(nan)(nan)匯泉樓所制(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)“糖醋(cu)鯉魚(yu)”為(wei)(wei)最著名(ming)。他(ta)們將活(huo)的(de)(de)(de)(de)(de)黃(huang)河(he)鯉魚(yu)養在(zai)院內水池里(li)，讓顧客(ke)當場挑選，撈出活(huo)殺(sha)，馬上(shang)(shang)制(zhi)(zhi)(zhi)成(cheng)菜肴上(shang)(shang)席(xi)，頗受顧客(ke)歡迎，成(cheng)為(wei)(wei)該店(dian)最著名(ming)的(de)(de)(de)(de)(de)菜肴。
糖(tang)醋(cu)鯉(li)魚(yu)是山東省經典的漢族(zu)名菜(cai)之一，屬于魯菜(cai)系。據說(shuo)“糖(tang)醋(cu)鯉(li)魚(yu)”最早始于黃河重(zhong)鎮——濼口鎮。糖(tang)醋(cu)鯉(li)魚(yu)色澤金黃，外焦里嫩(nen)，香(xiang)甜酸醇。
魯(lu)菜(cai)是(shi)我國四大(da)菜(cai)系之(zhi)一(yi)，糖醋鯉魚可以說是(shi)魯(lu)菜(cai)當中(zhong)家常魚做法中(zhong)的經典(dian)之(zhi)做。
“糖醋鯉(li)魚(yu)”是山東濟(ji)南(nan)傳(chuan)統名菜。濟(ji)南(nan)北臨黃河(he)，黃河(he)鯉(li)魚(yu)不僅(jin)肥嫩鮮美，而且金(jin)鱗赤尾，形(xing)態可愛，是宴會上的(de)佳肴(yao)。《濟(ji)南(nan)府志》上早有“黃河(he)之鯉(li)，南(nan)陽(yang)之蟹(xie)，且入食譜”的(de)記載。據說“糖醋鯉(li)魚(yu)”最早始于(yu)黃河(he)重鎮——洛口鎮。
知識問答文(wen)章內容的經驗方法源于(yu)程序系統索(suo)引(yin)或網(wang)(wang)民分享提供，僅供您參考使(shi)用(yong)，不(bu)代表本(ben)網(wang)(wang)站(zhan)的研究觀點，證(zheng)明有效(xiao)，請注意甄別內容來源的真(zhen)實(shi)性(xing)和權(quan)威性(xing)，對于(yu)用(yong)戶言論及其(qi)它源網(wang)(wang)站(zhan)的內容引(yin)發(fa)的全(quan)部責任，由用(yong)戶自行承擔，網(wang)(wang)站(zhan)不(bu)承擔法律責任。
