銀耳的功效與作用

銀(yin)(yin)耳具有強精、補(bu)(bu)腎、潤腸、益(yi)(yi)胃、補(bu)(bu)氣、和(he)血、強心、壯身、補(bu)(bu)腦、提神、美容(rong)、嫩(nen)膚、延年(nian)益(yi)(yi)壽(shou)之功效。歷代皇家(jia)貴族將銀(yin)(yin)耳看作是“延年(nian)益(yi)(yi)壽(shou)之品”、“長生不老良藥。”

1. 銀耳能(neng)提高肝臟(zang)解毒能(neng)力(li)，起保肝作用(yong);銀耳對老年慢性支氣管(guan)炎、肺原性心臟(zang)病有一定療效。

2. 銀(yin)耳(er)富(fu)含維生(sheng)素D，能防止(zhi)鈣的流失，對生(sheng)長(chang)發育十分有益;因富(fu)含硒等微量元素，它可(ke)以(yi)增強(qiang)機體抗腫瘤的免疫力，還能增強(qiang)腫瘤患者對放療、化(hua)療的耐受力。

3. 銀(yin)耳富(fu)有天然植物性膠質，加上它的(de)滋陰(yin)作用(yong)，長(chang)期服用(yong)可(ke)以(yi)潤膚，并有祛除(chu)臉部(bu)黃(huang)褐斑(ban)(ban)、雀斑(ban)(ban)的(de)功效

4. 銀耳(er)中的有效成分酸性多糖類物(wu)質，能(neng)增(zeng)強人(ren)體的免疫力，調動(dong)淋巴(ba)細(xi)胞，加(jia)強白(bai)細(xi)胞的吞噬能(neng)力，興(xing)奮骨(gu)髓造血功能(neng);銀耳(er)多糖具有抗腫瘤作用。

5. 銀(yin)耳中的膳食(shi)纖(xian)維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。

6. 銀(yin)耳(er)富有天然特(te)性膠質，加上它的(de)滋陰作用(yong)，長期服(fu)用(yong)可以潤(run)膚，并有祛除臉部黃(huang)褐斑、雀斑的(de)功效。

宜(yi)(yi)食(shi)(shi)：銀(yin)耳適宜(yi)(yi)高血壓病、血管硬化(hua)、慢性支氣管炎、肺心病、咽喉干(gan)燥(zao)、聲(sheng)音嘶啞、眼底出血、慢性腎炎患者(zhe)食(shi)(shi)用(yong)；適宜(yi)(yi)身體(ti)羸(lei)弱(ruo)(ruo)(ruo)、營養不良、病后(hou)產(chan)后(hou)虛弱(ruo)(ruo)(ruo)、老年人皮膚干(gan)燥(zao)引起的瘙(sao)癢(yang)者(zhe)食(shi)(shi)用(yong)；還適宜(yi)(yi)癌癥患者(zhe)及體(ti)弱(ruo)(ruo)(ruo)便秘者(zhe)食(shi)(shi)用(yong)。

忌(ji)食：銀(yin)耳能(neng)清(qing)肺熱(re)、故外感(gan)風寒者忌(ji)用。此外，忌(ji)食霉(mei)變(bian)銀(yin)耳，霉(mei)變(bian)后，產生的很(hen)強的毒素(su)對身體危(wei)害重(zhong)(zhong)大，嚴重(zhong)(zhong)者將導(dao)致死亡。此外，冰(bing)糖銀(yin)耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。

警惕銀耳中的二氧化硫的危害

干燥的(de)銀(yin)耳，有(you)特(te)殊(shu)氣味(wei)。但(dan)是如果有(you)刺鼻的(de)味(wei)道，說明(ming)其中(zhong)二氧化硫的(de)殘留量較多。

銀耳產品中的(de)二(er)氧化硫主要來(lai)自“硫磺熏蒸”這(zhe)種(zhong)傳(chuan)統的(de)銀耳漂白(bai)加工工藝。硫磺燃燒(shao)產生的(de)二(er)氧化硫具有漂白(bai)作用。二(er)氧化硫遇(yu)水則形成亞硫酸鹽(yan)，亞硫酸鹽(yan)不僅會(hui)引發支氣管痙攣，還會(hui)在人體(ti)內轉化成一(yi)種(zhong)致癌(ai)物質———亞硝胺。

二(er)(er)氧化硫(liu)易溶于(yu)水，所以食用前可以先將銀耳(er)浸(jin)泡3～4小時，期(qi)間每隔1小時換一次水。燒煮時，應將銀耳(er)煮至濃稠(chou)狀。一般而(er)言(yan)，經過浸(jin)泡、洗滌、燒煮之后，可以大(da)大(da)減少(shao)、甚至完全(quan)消除銀耳(er)中殘留的二(er)(er)氧化硫(liu)。

另外銀耳(er)受(shou)潮會發霉(mei)變質(zhi)，能聞(wen)到酸味(wei)或其(qi)他難聞(wen)氣(qi)味(wei)，如果(guo)你吃的時候沒什么(me)怪味(wei)，基本可以排除這(zhe)種可能。

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