銀耳的功效與作用

銀(yin)耳(er)具有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣(qi)、和血、強心、壯身、補腦(nao)、提神、美容、嫩(nen)膚(fu)、延(yan)年(nian)益壽(shou)之功效(xiao)。歷(li)代(dai)皇家貴族(zu)將銀(yin)耳(er)看(kan)作是“延(yan)年(nian)益壽(shou)之品”、“長生不(bu)老良藥。”

1. 銀耳(er)能(neng)提高肝(gan)臟解毒能(neng)力，起保(bao)肝(gan)作用;銀耳(er)對老年(nian)慢性支(zhi)氣(qi)管(guan)炎、肺原性心臟病有一(yi)定療效。

2. 銀耳富(fu)含(han)維生(sheng)素D，能防止鈣的(de)流(liu)失(shi)，對生(sheng)長發育十分有益;因(yin)富(fu)含(han)硒等微(wei)量元素，它可以增(zeng)強機(ji)體抗腫(zhong)瘤(liu)的(de)免疫力，還能增(zeng)強腫(zhong)瘤(liu)患者對放療、化療的(de)耐受力。

3. 銀耳富有天然植物(wu)性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以(yi)潤膚(fu)，并有祛(qu)除臉部黃褐(he)斑、雀斑的功(gong)效(xiao)

4. 銀(yin)耳中的有(you)效成分酸(suan)性多糖類物質，能(neng)增強人體的免疫力(li)，調(diao)動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能(neng)力(li)，興奮骨髓造血功能(neng);銀(yin)耳多糖具有(you)抗(kang)腫瘤作用。

5. 銀耳中的(de)(de)膳(shan)食纖維可(ke)助(zhu)胃腸蠕動，減(jian)少(shao)脂肪吸收，從而達到(dao)減(jian)肥的(de)(de)效果。

6. 銀耳富有天然特性膠質，加上(shang)它的(de)滋(zi)陰作用，長期服用可(ke)以潤(run)膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的(de)功效。

宜食(shi)(shi)：銀(yin)耳適(shi)(shi)宜高血(xue)壓病、血(xue)管(guan)硬化(hua)、慢(man)性(xing)(xing)支氣管(guan)炎、肺(fei)心病、咽喉干燥、聲音嘶啞、眼底出血(xue)、慢(man)性(xing)(xing)腎(shen)炎患者(zhe)(zhe)(zhe)食(shi)(shi)用(yong)(yong)；適(shi)(shi)宜身體羸弱(ruo)、營養不良、病后產后虛(xu)弱(ruo)、老年人(ren)皮膚(fu)干燥引起的瘙癢者(zhe)(zhe)(zhe)食(shi)(shi)用(yong)(yong)；還適(shi)(shi)宜癌癥患者(zhe)(zhe)(zhe)及體弱(ruo)便秘者(zhe)(zhe)(zhe)食(shi)(shi)用(yong)(yong)。

忌食(shi)：銀(yin)耳能清肺熱(re)、故外(wai)感風寒者(zhe)忌用。此外(wai)，忌食(shi)霉變銀(yin)耳，霉變后，產生(sheng)的(de)(de)很強的(de)(de)毒素對身體(ti)危害重大，嚴重者(zhe)將導致(zhi)死亡。此外(wai)，冰糖銀(yin)耳含糖量高(gao)，睡(shui)前不宜(yi)食(shi)用，以免血(xue)黏度(du)增(zeng)高(gao)。

警惕銀耳中的二氧化硫的危害

干(gan)燥的銀耳，有(you)特殊氣味。但是如果有(you)刺(ci)鼻的味道，說明其中二氧化硫(liu)的殘留量較多。

銀耳產品中的二(er)氧(yang)(yang)化(hua)硫主要來(lai)自(zi)“硫磺(huang)熏蒸(zheng)”這種傳統的銀耳漂(piao)白加工工藝(yi)。硫磺(huang)燃燒(shao)產生的二(er)氧(yang)(yang)化(hua)硫具有漂(piao)白作用。二(er)氧(yang)(yang)化(hua)硫遇(yu)水(shui)則形成亞(ya)硫酸鹽，亞(ya)硫酸鹽不(bu)僅會引(yin)發支氣管痙攣(luan)，還會在(zai)人(ren)體(ti)內轉(zhuan)化(hua)成一種致癌(ai)物質———亞(ya)硝胺。

二氧(yang)化硫易溶于(yu)水(shui)，所以(yi)食用前可以(yi)先將銀耳浸(jin)(jin)泡3～4小時，期間每隔1小時換一次水(shui)。燒煮(zhu)時，應將銀耳煮(zhu)至濃稠狀(zhuang)。一般而言，經過浸(jin)(jin)泡、洗滌、燒煮(zhu)之后，可以(yi)大大減少、甚至完全消除銀耳中(zhong)殘(can)留(liu)的(de)二氧(yang)化硫。

另外銀(yin)耳受潮會發(fa)霉變質(zhi)，能(neng)聞到酸味(wei)(wei)或其他難(nan)聞氣味(wei)(wei)，如果你吃(chi)的時候沒什么怪味(wei)(wei)，基本可以排除這(zhe)種(zhong)可能(neng)。

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