辣(la)椒面是由干辣(la)椒制(zhi)成(cheng)的香(xiang)料(liao)，因(yin)為(wei)碾(nian)成(cheng)粉末狀，也常稱為(wei)辣(la)椒粉。

此外，不同地方的(de)(de)辣椒面，會加入熟芝(zhi)麻、花椒、八角、桂皮、小茴香(xiang)(xiang)等其(qi)他的(de)(de)配(pei)料，味道更(geng)香(xiang)(xiang)。

高。

一般情況下，每100克辣椒面所含有的熱量大約為370大卡，所以辣椒面屬于高熱量食物。詳細>>

嚴格意義來講，辣椒面和辣椒粉之間沒有區別，它們是同一種食材，只是在不同的地區人們對他們的叫法不同。詳細>>

原材料不同：粗辣(la)椒(jiao)面顆粒大，其中伴有白色(se)的辣(la)椒(jiao)籽；細辣(la)椒(jiao)面顆粒很小，沒有辣(la)椒(jiao)籽。

顏色不同：粗(cu)辣椒整體(ti)顏色較淡一點(dian)；細辣椒面(mian)整體(ti)顏色更暗紅。

用途不同：粗辣(la)椒面(mian)適合用(yong)于燒烤、調制(zhi)干(gan)碟時使用(yong)；細辣(la)椒面(mian)適用(yong)于家常炒(chao)菜或者涼拌(ban)菜。

價格不同：粗辣椒面相對要便宜；細辣椒面相對會貴一些。詳細>>

辣椒面進眼睛里應該立即用自來水沖洗，M aigoo網編提醒，辣椒辣到眼睛千萬不能揉眼睛。沖洗后還可以就醫以確保安全。詳細>>

可以采取涂抹酒精的(de)辦法溶解手上的(de)辣椒(jiao)堿。

還(huan)可用少(shao)量(liang)食醋或白(bai)醋洗手或者將(jiang)茶葉放(fang)在手中揉(rou)一揉(rou)等。

【干辣椒的種類及特點】

增進食欲：辣椒(jiao)面對(dui)(dui)于味蕾有良好的(de)刺激作(zuo)用，對(dui)(dui)于食欲不振的(de)人如果適當食用辣椒(jiao)面，通過刺激味蕾會有很好的(de)增(zeng)進食欲的(de)作(zuo)用。

溫中散寒：辣椒面(mian)性味辛、熱，對于胃寒所導致(zhi)的腹痛(tong)、腹脹，宮寒所導致(zhi)的月(yue)經(jing)不調、痛(tong)經(jing)的人，如果(guo)適當食(shi)用辣椒面(mian)有很好(hao)的溫中散寒的作用。

下氣消食：對于消化不良所導致的腹痛、腹脹的人，如果適當食用辣椒面有很好的下氣消食的作用。詳細>>

辣(la)椒(jiao)粉不能食用過量，過多的辣(la)椒(jiao)粉素會劇烈刺(ci)激胃(wei)(wei)腸(chang)粘(zhan)膜，使(shi)(shi)其(qi)高(gao)度充血(xue)、蠕動加快，引起(qi)胃(wei)(wei)疼、腹痛、腹瀉并使(shi)(shi)肛門燒灼刺(ci)疼，誘發胃(wei)(wei)腸(chang)疾病(bing)，促使(shi)(shi)痔瘡(chuang)出血(xue)。

辣椒(jiao)粉(fen)不(bu)能長期(qi)多吃，長期(qi)大量食(shi)用(yong)辣椒(jiao)粉(fen)，則會引起中毒(du)表現，如(ru)胃脘灼(zhuo)熱感、腹(fu)脹(zhang)、腹(fu)痛、惡心、嘔吐、眩暈，甚(shen)至嘔血(xue)、便秘(mi)、尿(niao)血(xue)、衄血(xue)、血(xue)壓(ya)升高或下降。

甲亢患者：食用辣椒粉后會使心跳加快(kuai)，加重癥狀。

腎炎患者：辛辣對腎臟有(you)刺(ci)激作用，嚴重時會影響到腎臟功(gong)能。

心腦血管、高血壓、慢性氣管炎、肺心病、肺結核患者：辣(la)(la)椒素使循(xun)環血量劇增，心(xin)跳(tiao)加快，心(xin)動過(guo)速(su)，這類人群(qun)吃辣(la)(la)椒粉是容易對健康造成影響的，應該(gai)避免吃辣(la)(la)椒粉。

慢性胃炎、胃潰瘍、食管炎患者：辣椒素的刺激(ji)，容易影響這(zhe)類人的腸胃健(jian)康。

慢性膽囊炎、膽石癥、慢性胰腺炎患者：辣椒粉素的刺(ci)激，引起胃酸分泌(mi)增加(jia)，胃酸多(duo)了可引起膽囊收(shou)縮(suo)，對這里人(ren)有不好的影響。

痔瘡患者：辣(la)椒粉的刺(ci)激(ji)性，可能會進一步加重痔瘡(chuang)，另外辣(la)椒粉又可加重便秘，使痔瘡(chuang)變重。

火熱病癥忌食：由于辣(la)椒(jiao)粉的性味(wei)是(shi)大辛大熱，所(suo)以火眼、牙疼、喉(hou)痛、咯血、瘡(chuang)癤等火熱病癥也(ye)應慎食(shi)。

干(gan)辣椒(jiao)，熟(shu)芝麻、花椒(jiao)、八角(jiao)、桂皮(pi)、小茴香(xiang)等，根據(ju)地方(fang)口味(wei)不同(tong)，佐料稍有變化。

將干辣椒清理干凈。

烘干辣椒。

將辣椒剪成段。

剪(jian)好的(de)干辣椒(jiao)與花椒(jiao)、桂皮、八角(jiao)一起炒(chao)香。

炒好的原料涼一會兒，然后放入研磨杯中，加少許芝麻一起研磨成粉狀。詳細>>

熟透(tou)的(de)辣(la)椒(jiao)(jiao)做成(cheng)的(de)辣(la)椒(jiao)(jiao)面(mian)呈(cheng)現暗紅(hong)色(se)。如(ru)辣(la)椒(jiao)(jiao)面(mian)鮮紅(hong)色(se)，用手指搓幾下，看(kan)是否有摻雜紅(hong)色(se)添加(jia)劑。

優(you)質的(de)辣椒面會有一種嗆(qiang)鼻的(de)辛(xin)辣味道(dao)，如果聞(wen)出的(de)味道(dao)淺淡，則辣椒面質量不高。

辣椒面雖然是顆粒狀的(de)，但整體的(de)觸感是綿軟的(de)，類似于(yu)面粉般(ban)。

辣椒面摸起來比(bi)較干(gan)，質量(liang)比(bi)較好，也便(bian)于儲存(cun)，如(ru)潮濕容易發霉，建議不要購買。

做辣椒油，首(shou)選粉末狀辣椒面；做菜用，首(shou)選顆粒明顯辣椒粉。

買 購網小編提醒，如果想要買包裝好的辣椒面，請認準QS——“企業食品生產許可”標識。詳細>>

市場買來的干辣(la)(la)椒，用洗干凈的清潔布擦(ca)干凈，有辣(la)(la)椒頭(tou)的挑出來。

把(ba)油倒入鍋里，再把(ba)干(gan)辣椒放進鍋里炒。小(xiao)火(huo)抄(chao)到油熱(re)了，干(gan)辣椒就可以(yi)出鍋了。

炒好的(de)干辣椒(jiao)冷卻(que)，再用蒜搗(dao)子，給(gei)它搗(dao)成(cheng)辣椒(jiao)面。

辣椒(jiao)面(mian)取適量(liang)放入碗里(li)，喜歡有(you)花椒(jiao)味(wei)的還可以(yi)放點(dian)花椒(jiao)面(mian)在里(li)面(mian)，再放一點(dian)鹽，攪拌均勻。

鍋里放小(xiao)半碗油燒熱后(hou)再涼一會，不可以太熱容(rong)易把辣椒面燙糊。

把熱(re)油倒入辣(la)椒面里面，馬上攪拌均勻。

一碗香香的辣辣的辣椒油就做好了，涼了以后可以裝在干凈的瓶子里存放。詳細>>

把干辣椒放(fang)鍋里(li)烘一下，拿出(chu)用蒜臼搗碎。

剝蒜，洗凈，切碎。

在鍋(guo)中(zhong)倒入少許油，6成熱時，將蒜放入鍋(guo)中(zhong)，放鹽，煸炒至金黃(huang)色，倒入搗碎的干(gan)辣椒(jiao)中(zhong)。

熱(re)油(you)倒(dao)入辣椒中后，再(zai)倒(dao)入幾滴(di)香(xiang)油(you)，攪拌均(jun)勻。

這樣，又香又辣的干辣椒醬就制作好了！詳細>>

把(ba)花生(sheng)和芝麻(ma)攆成碎末備用。

鍋中倒入菜籽油燒到280至300度，冒煙時關火。

油溫降到(dao)180度(du)時放入粗辣椒面，不停攪拌。

油溫降到150度時放入香辛(xin)料攪拌均勻(yun)并(bing)放入細辣椒(jiao)面。

鍋中加醋，進行二(er)次反應。

倒入花生碎和芝麻碎，攪拌均勻，油潑辣子就做好了。詳細>>

辣椒粉(fen)特(te)別(bie)容易生蟲子，如果把密封在塑料袋(dai)的辣椒面(mian)放在冰箱冷藏箱內，可(ke)以保(bao)存將近一年(nian)的時間。

經過炒制(zhi)的干(gan)辣椒不僅容易研磨，還(huan)能(neng)延長保質(zhi)期。

在將(jiang)辣椒面放冰箱之前(qian)一定(ding)要密封起(qi)來，以免受潮(chao)霉變。

用密封的玻璃瓶或者是盒子、紙袋裝好后保存，最好放冰箱冷藏。詳細>>

黃芩(qin)主要(yao)用種子繁殖(zhi)，也可(ke)用扦插和分(fen)根(gen)繁殖(zhi)。黃芩(qin)喜溫暖，耐(nai)嚴寒，地下部可(ke)忍受－30℃的低溫；耐(nai)旱怕凍，在排水(shui)不良(liang)或多雨地區種植，生長(chang)環境，生長(chang)不良(liang)，容易引(yin)起(qi)爛(lan)根(gen)。