一、蒸肉粉和肉的比例是多少

多人愛吃粉蒸肉，但又不敢吃，害怕太油膩，畢竟是用五花肉做的，有很多脂肪，吃多了還容易長胖。五花肉的做法很多，比如紅燒肉、回鍋肉、粉蒸肉等，其實粉蒸肉還算是比較清淡的一種做法，油脂還是比較少的。那么在制作粉蒸肉的時候蒸肉粉和肉的(de)比例是多少呢？

比例是1：4。

當米粉和豬肉的(de)比例在1：4左(zuo)右時(shi)，粉(fen)蒸(zheng)(zheng)肉的(de)口(kou)感和味道會達到最佳，這樣的(de)比例做出的(de)粉(fen)蒸(zheng)(zheng)肉，既不(bu)會太膩也不(bu)會太干，而且更容易入味和烹飪。腌制好的(de)肉裹上米粉(fen)，墊(dian)上土豆或(huo)山藥大火蒸(zheng)(zheng)上二(er)十分鐘即可(ke)。墊(dian)菜可(ke)以使其不(bu)油膩，口(kou)感更佳。

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二、蒸肉粉蒸肉的技巧介紹

除了蒸(zheng)肉(rou)(rou)粉(fen)和肉(rou)(rou)外，還需(xu)要把握(wo)一些蒸(zheng)肉(rou)(rou)粉(fen)蒸(zheng)肉(rou)(rou)的(de)技巧，才能做出更好吃的(de)粉(fen)蒸(zheng)肉(rou)(rou)。

1、五(wu)花(hua)肉不(bu)能(neng)直接蒸(zheng)，要先加調料腌制，這樣能(neng)夠(gou)去腥入味(wei)，特別香(xiang)。

2、碗底一(yi)定要墊其它食材，最好是芋頭、土豆、紅薯、南瓜這些塊狀的，能(neng)夠吸(xi)收油(you)脂(zhi)，這樣(yang)粉蒸肉(rou)就不(bu)會油(you)膩。而且裹(guo)的米粉盡量用大顆粒的，米粒大也能(neng)充分吸(xi)收油(you)脂(zhi)，減少油(you)膩感。

3、一定要蒸(zheng)夠時間，不僅(jin)口感更軟爛，也能讓五(wu)花肉的油脂在高溫(wen)下析出，口感就不油膩了。