一、藜麥不泡可以直接煮粥嗎

藜麥一般需要浸(jin)(jin)泡后再煮(zhu)粥(zhou)(zhou)。藜(li)(li)麥的(de)質地(di)比(bi)較硬，是(shi)屬于復(fu)合淀粉高膳食纖維食物，在(zai)煮(zhu)的(de)時候水分很難進入到里面(mian)，而(er)(er)且藜(li)(li)麥的(de)表面(mian)有(you)一層(ceng)水溶(rong)性的(de)皂(zao)苷(gan)，這種成分對人(ren)體有(you)輕(qing)微(wei)的(de)毒性，而(er)(er)且味道偏(pian)苦澀，如果(guo)直接煮(zhu)的(de)話，那么表面(mian)的(de)皂(zao)苷(gan)就(jiu)會溶(rong)解到粥(zhou)(zhou)里面(mian)，此時藜(li)(li)麥粥(zhou)(zhou)的(de)口感(gan)吃(chi)起來(lai)就(jiu)是(shi)比(bi)較苦的(de)，所以在(zai)用藜(li)(li)麥煮(zhu)粥(zhou)(zhou)之前一般是(shi)需要先將(jiang)藜(li)(li)麥經過清洗(xi)并浸(jin)(jin)泡的(de)，而(er)(er)且浸(jin)(jin)泡好之后需要用清水反(fan)復(fu)地(di)沖洗(xi)幾次(ci)，以確保皂(zao)角(jiao)苷(gan)被洗(xi)凈(jing)。

但(dan)現在也有一些藜麥在出廠之前(qian)就(jiu)已經去(qu)除(chu)了皂苷，對于這類(lei)藜麥來(lai)說，在煮粥之前(qian)是不需要經過浸泡的(de)，具體建議仔細查看藜麥的(de)外(wai)包裝(zhuang)，然(ran)后根據外(wai)包裝(zhuang)上的(de)標(biao)識來(lai)進行操作。

二、藜麥吃前要泡幾個小時

藜麥在泡的時候并不需要泡太長的時間，一般只需要將其放入冷水中浸泡2個小時左右就可以了，如果趕時間的話也可以用溫水來浸泡藜麥，這樣速度會更快一些，一般(ban)只需要泡30分(fen)鐘左(zuo)右就(jiu)可以了，但不(bu)建議用開水來浸(jin)泡，不(bu)然(ran)就(jiu)有(you)可能會造成營養成分(fen)的大量流失。

經過(guo)浸泡之后(hou)，藜(li)麥的(de)(de)內部會吸收充足的(de)(de)水(shui)分，呈現(xian)被(bei)泡脹的(de)(de)現(xian)象，而且(qie)泡水(shui)還能激發出藜(li)麥種子胚芽中的(de)(de)活性，營養價值也會更高一些(xie)。

三、藜麥煮粥煮多長時間

藜麥(mai)是屬于種子類的(de)(de)食材，相對來說(shuo)是比較(jiao)容(rong)易被煮熟的(de)(de)，一(yi)般在(zai)用藜麥(mai)來煮粥(zhou)的(de)(de)時候只需(xu)要煮10-15分鐘左右，等(deng)到(dao)藜麥(mai)呈現出半透明(ming)狀(zhuang)就可以了。

如果想要口感更軟糯一些的話，那么也可以適當地多煮一會兒，但是因為藜麥中所含(han)的(de)(de)一些營養成分(fen)并不(bu)是很耐高(gao)溫，所以(yi)不(bu)建議煮太長的(de)(de)時間，以(yi)免(mian)造成營養成分(fen)的(de)(de)流失。