蒸(zheng)餃(jiao)是(shi)中國(guo)民間的(de)一(yi)大傳統美食，在南北(bei)方(fang)(fang)各(ge)地都比較(jiao)流行。蒸(zheng)餃(jiao)是(shi)餃(jiao)子烹(peng)飪方(fang)(fang)法的(de)其中一(yi)種，在我國(guo)人們吃餃(jiao)子的(de)歷史至今已(yi)有一(yi)千八百多年了，做餃(jiao)子的(de)方(fang)(fang)法也是(shi)不勝枚(mei)舉。

蒸餃的起源要追溯到東漢時期，在當時“醫圣”張仲景首先發明了餃子。后來蒸餃這種美食傳播到中國大地的角角落落。至于蒸餃是哪里的特色，由于各地做法不一，并不能給出一個權威的答案。但可以肯定的是，各地的蒸餃都有自己的地域特色，都是值得品嘗的美味。詳細>>

1、做法的區別

最為明(ming)顯的(de)區別就(jiu)是在做(zuo)法(fa)上(shang)，從字面(mian)上(shang)便能看出來(lai)蒸(zheng)餃和水(shui)餃在做(zuo)法(fa)上(shang)的(de)差別。水(shui)餃是煮(zhu)的(de)，而蒸(zheng)餃是蒸(zheng)的(de)。

2、餃子皮的區別

水(shui)餃(jiao)(jiao)和蒸(zheng)餃(jiao)(jiao)由(you)于做法上的(de)不(bu)同，在餃(jiao)(jiao)子皮(pi)的(de)制作上也需(xu)(xu)要適(shi)(shi)應各自的(de)做法才能做出最好(hao)(hao)吃的(de)味(wei)道。蒸(zheng)餃(jiao)(jiao)和水(shui)餃(jiao)(jiao)用的(de)面粉是(shi)一(yi)樣(yang)的(de)，可(ke)是(shi)二者揉(rou)面的(de)方法卻(que)大不(bu)相同。蒸(zheng)餃(jiao)(jiao)需(xu)(xu)要用“燙(tang)面”的(de)方式來(lai)揉(rou)面，揉(rou)面時(shi)倒進(jin)適(shi)(shi)當(dang)的(de)開(kai)水(shui)合成燙(tang)面糊，注意(yi)可(ke)以稍(shao)等水(shui)涼一(yi)些再下手，避免燙(tang)傷。水(shui)餃(jiao)(jiao)需(xu)(xu)要用涼水(shui)（冬季可(ke)以用溫開(kai)水(shui)）來(lai)揉(rou)面，揉(rou)面時(shi)倒進(jin)適(shi)(shi)當(dang)的(de)涼水(shui)和少量食鹽合成面糊，揉(rou)好(hao)(hao)之后稍(shao)微靜置一(yi)會就可(ke)以開(kai)始包了。

3、個頭的區別

蒸(zheng)餃(jiao)一般皮略厚(hou)，這樣(yang)蒸(zheng)出來(lai)看起來(lai)更(geng)(geng)加(jia)水(shui)靈，餃(jiao)子(zi)皮更(geng)(geng)加(jia)有(you)光澤。而水(shui)餃(jiao)講(jiang)究(jiu)皮薄餡嫩(nen)，煮出來(lai)更(geng)(geng)加(jia)晶瑩剔透，令人食欲(yu)大開。在個(ge)(ge)頭上，蒸(zheng)餃(jiao)的個(ge)(ge)頭比較大，一般一個(ge)(ge)籠屜(ti)只蒸(zheng)三(san)四個(ge)(ge)，而水(shui)餃(jiao)則(ze)更(geng)(geng)加(jia)精致小巧，吃起來(lai)一口一個(ge)(ge)。

蒸餃和水餃哪個更好吃？這就要看個人口味了。蒸餃和水餃各有各的風味，蒸餃勁道，有嚼頭，但有點干。水餃吃起來就比較軟一些，口感好，特別是吃完后喝碗餃子湯，感覺特好。詳細>>

1、蒸餃皮用開水和面，又稱“燙面蒸餃”。就是面粉和開水按2比1的比例先和成面團，然后搟餃子皮包成蒸餃。這種“燙面蒸餃”吃起來非常軟和，放涼也不會變硬。燙面蒸餃的面怎么和>>

2、做蒸餃皮用的面一半用開水和面，一半用涼水和面，兩種面團和好后放在一起揉成面團，這種做法叫“半燙面蒸餃”，這種蒸餃吃起來勁道又軟和，口感會更好些。蒸餃是全燙面好還是半燙面好>>

蒸餃用(yong)(yong)的是未經發(fa)酵(jiao)的的死(si)面(mian)(mian)(mian)，發(fa)面(mian)(mian)(mian)需(xu)要(yao)添加酵(jiao)母，而死(si)面(mian)(mian)(mian)不需(xu)要(yao)添加酵(jiao)母，其(qi)次就是發(fa)面(mian)(mian)(mian)需(xu)要(yao)醒面(mian)(mian)(mian)，一(yi)般經常是被用(yong)(yong)作蓬松(song)的食(shi)物，比如包(bao)子(zi)、饅頭、面(mian)(mian)(mian)包(bao)以及油條(tiao)(tiao)等(deng)食(shi)物；而死(si)面(mian)(mian)(mian)不需(xu)要(yao)太蓬松(song)，一(yi)般被用(yong)(yong)來制作面(mian)(mian)(mian)條(tiao)(tiao)、面(mian)(mian)(mian)餅以及餃子(zi)等(deng)。 詳細>>

1、把500克(ke)(ke)(ke)高筋面(mian)粉(fen)倒(dao)入(ru)面(mian)盆中(zhong)，加入(ru)5克(ke)(ke)(ke)豬油，分多(duo)次倒(dao)入(ru)250克(ke)(ke)(ke)開水(shui)，用筷子把面(mian)粉(fen)攪拌成面(mian)絮，盡(jin)量不要有干面(mian)粉(fen)。

2、把(ba)攪拌(ban)好的面絮(xu)蓋好，自然放涼(liang)后用手(shou)揉(rou)成面團(tuan)，一直揉(rou)到(dao)面光(guang)、手(shou)光(guang)、盆光(guang)為(wei)止。

3、揉光(guang)的(de)面團蓋上保鮮(xian)膜(mo)醒面20分鐘，然后繼續把面團揉到(dao)光(guang)滑細(xi)膩(ni)。

4、揉好的面團覆蓋上保鮮膜防止風干，等餃子餡拌好后，就可以包蒸餃了。詳細>>

1、做蒸餃(jiao)皮用的面團要用開水和面，這樣搟出來的餃(jiao)子皮才能軟和，餃(jiao)子放涼也不會變硬。

2、在(zai)和面(mian)時加點豬油可以讓做出來的蒸餃(jiao)皮柔軟，而且吃起(qi)(qi)來香，看起(qi)(qi)來顏(yan)色油亮，引(yin)人食欲。

3、面團(tuan)在醒(xing)時一定要用保鮮膜蓋嚴，不(bu)然(ran)熱(re)面團(tuan)很容易風干。

4、雖然做蒸餃皮和水餃皮在和面時，加水量是一樣的，但是開水的水分更容易蒸發，如果喜歡蒸餃皮吃起來更軟和些，可以把加水量稍微增加。詳細>>

蒸餃的(de)(de)餡料(liao)是比較(jiao)多(duo)的(de)(de)，主要可分為(wei)素餡和肉餡兩種。

常見的素(su)餡蒸(zheng)餃(jiao)有西葫(hu)蘆(lu)、雞蛋、韭菜(cai)(cai)、白蘿卜、玉米(mi)、香菇、青菜(cai)(cai)、木耳、胡蘿卜、蓮藕、馬蹄、粉條、芹菜(cai)(cai)、豆腐皮、菠菜(cai)(cai)、茴(hui)香、大(da)白菜(cai)(cai)等眾多食材(cai)，可以單獨(du)做蒸(zheng)餃(jiao)，也(ye)可以各種素(su)菜(cai)(cai)混搭。

常見的肉餡蒸餃有玉米蔬菜豬肉餡、豬肉芹菜餡、豬肉大蔥餡、韭菜蝦仁餡、鲅魚餡、純驢肉餡、純羊肉餡以及牛肉餡餃子等。蒸餃餡的做法大全>>

1、豬肉(rou)餡蒸餃蘸料：醬油+味精+花(hua)椒粉+辣椒油+香菜(cai)+姜末(mo)

將醬油味精和花椒粉混合在一(yi)起，然后加(jia)上辣椒油和香菜，最(zui)后倒入少(shao)許的姜末。這樣的搭配能使豬肉餡兒提(ti)鮮(xian)，味道更香更美。

2、羊肉(rou)餡蒸餃蘸料：蒜蓉+醬油+腐乳汁+香蔥

羊肉餡(xian)蒸餃搭配(pei)蒜泥蘸料，能很好的去除羊肉的膻(shan)味，還(huan)可以起(qi)到(dao)開胃的作用。

3、素餡蒸餃蘸料：干紅辣子段+五香粉（一(yi)枚(mei)草(cao)果）+十三香

吃(chi)(chi)素餡(xian)蒸餃的(de)時候，蘸料可(ke)以(yi)選擇(ze)香辣口(kou)(kou)味的(de)，這(zhe)樣的(de)話吃(chi)(chi)起來口(kou)(kou)感(gan)才(cai)會更加的(de)豐(feng)富。

蒸餃需要蒸10到15分鐘左右。速食蒸餃蒸多久能熟？一般普通大小的素餡速凍餃子，在蒸籠上汽后蒸10分鐘左右即可。而肉餡的速凍餃子，要在上汽后蒸15到20分鐘。詳細>>

通常情況下，冷凍的餃子是選擇冷水上鍋，新鮮的餃子是選擇熱水上鍋。現包蒸餃的餃子皮和肉餡都是現做的，熱水上鍋更為合適，能夠讓餃子迅速蒸熟，并且能夠鎖住其鮮味。速凍蒸餃冷水上鍋，是因為在蒸熟之前，會有一個解凍的過程，采用冷水上鍋，能夠使餃子在加熱過程中逐漸解凍，之后再逐漸蒸熟蒸透。詳細>>

用大火蒸約5分鐘左右，將蒸餃子鍋中的水燒開，然后再改為中小火10-15分鐘，讓餃子內部的餡料逐漸蒸熟，這樣蒸出來的餃子不僅香軟，而且個個分明，熟透均勻，口感好吃。詳細>>

1、蒸籠刷油：用干凈的(de)刷子(zi)，蘸一(yi)丁點食用油，在蒸(zheng)籠(long)上刷一(yi)遍，這樣(yang)能夠(gou)避免餃子(zi)皮黏在蒸(zheng)籠(long)上面。沒有(you)刷子(zi)的(de)也可以用手在蒸(zheng)籠(long)上抹(mo)一(yi)層油。

2、燒水：在鍋(guo)內加(jia)水(shui)，如果(guo)蒸1-2次，水(shui)深2指就夠了，如果(guo)時間比較(jiao)緊的(de)，可(ke)以(yi)放(fang)開(kai)水(shui)進去。再放(fang)入支架，蓋好蓋子，開(kai)大火，把水(shui)燒開(kai)。

3、放入餃子：水開(kai)后放入蒸籠(long)，然(ran)后用長筷子或者夾(jia)子將餃(jiao)子一(yi)一(yi)放在蒸籠(long)上(shang)，注(zhu)意(yi)不要貼在一(yi)起了。然(ran)后蓋上(shang)蓋子，開(kai)中小火(huo)，蒸10-15分鐘。

4、夾出餃子：水開蒸15分鐘，關火之后等5分鐘再開蓋夾出蒸餃。詳細>>

1、湖北金魚餃

鄂(e)菜金魚(yu)餃(jiao)因其(qi)外表晶瑩透亮似金魚(yu)而得其(qi)名，餃(jiao)子皮是采用澄粉與(yu)生粉制(zhi)作(zuo)，經過沸水燙面后(hou)再包(bao)餡，然后(hou)捏制(zhi)成金魚(yu)的(de)形(xing)狀再進行(xing)蒸制(zhi)，蒸好的(de)金魚(yu)餃(jiao)栩(xu)(xu)栩(xu)(xu)如生非(fei)常的(de)漂亮，吃起來也非(fei)常的(de)美味。

2、廣東蝦餃

蝦餃是廣東省廣州市的(de)一種特色小吃，屬于粵菜系。傳(chuan)統的(de)蝦餃是半月形(xing)、蜘蛛肚共有十二褶的(de)，餡料有蝦，有肉，有筍(sun)，味道鮮美爽滑，美味可口。

3、揚州蟹黃蒸餃

蟹黃(huang)蒸餃是揚州的經典小(xiao)吃，顧名思(si)義它的主要食材就(jiu)是蟹黃(huang)，再以其(qi)它的食材為鋪，如(ru)蟹肉、海參、雞蛋、竹筍等(deng)，蒸好的蟹黃(huang)餃鮮(xian)味十足，皮薄餡多吃起(qi)來(lai)非(fei)常過癮。

4、四川廣安鴛鴦餃

鴛鴦(yang)餃(jiao)是(shi)四川省(sheng)廣安市的著(zhu)名傳統小(xiao)吃。鴛鴦(yang)餃(jiao)的餡料很豐富，一(yi)(yi)餃(jiao)雙味是(shi)鴛鴦(yang)餃(jiao)的特色，一(yi)(yi)般多以(yi)兩種(zhong)餡的餃(jiao)子搭配(pei)著(zhu)吃，也會同時包在(zai)一(yi)(yi)個餃(jiao)子里面(mian)，但在(zai)中間會用餃(jiao)子皮隔(ge)開(kai)。

5、沙縣蒸餃

沙縣小吃的(de)(de)蒸餃(jiao)形(xing)狀小巧，剛好(hao)一口一個，又稱“柳(liu)葉餃(jiao)”，除了外(wai)形(xing)有特色(se)以外(wai)，最主要(yao)的(de)(de)是皮(pi)薄餡大，汁(zhi)多味(wei)美(mei)。吃的(de)(de)時候蘸著醋非常美(mei)味(wei)，外(wai)形(xing)上(shang)看起(qi)來非常具有濃郁的(de)(de)地方特色(se)。

6、鄭州老蔡記蒸餃

老蔡(cai)記(ji)蒸餃是鄭州市著名的傳統小吃，屬于豫菜(cai)系(xi)。有皮薄微(wei)黃、色澤光(guang)亮、餡(xian)飽透(tou)明、造(zao)型美觀、灌湯流油的特點。

中國十大餃子>>

1、每逢節日活動，就(jiu)到了網(wang)購達人們大展(zhan)身(shen)手(shou)的時候了，然而面對五(wu)花八門的商品(pin)、參差不齊的價格卻不知如何下(xia)手(shou)？

2、每逢節日活動，就到了(le)網購達人(ren)們大展身手(shou)的(de)時候了(le)，然而面對五(wu)花八門的(de)商品、參差不(bu)齊的(de)價格(ge)卻不(bu)知如何下手(shou)？

1、每逢節日活動，就到了(le)網購達(da)人(ren)們大(da)展(zhan)身手的(de)時候了(le)，然(ran)而(er)面對五花八門的(de)商(shang)品(pin)、參差不(bu)齊的(de)價格卻不(bu)知如何下(xia)手？

2、每逢節日活動，就到了(le)網購達人們大展身手(shou)的時(shi)候了(le)，然而面對五花八(ba)門的商品、參差不(bu)齊的價格卻不(bu)知如何下(xia)手(shou)？