芒果视频

1、看(kan)標(biao)(biao)簽。從醬(jiang)油(you)的原料表中可(ke)以看(kan)出(chu)，其原料檔次的高(gao)低。如果是(shi)釀(niang)造(zao)(zao)醬(jiang)油(you)應看(kan)清(qing)標(biao)(biao)注的是(shi)采(cai)用(yong)傳(chuan)統工藝釀(niang)造(zao)(zao)的高(gao)鹽(yan)稀態(tai)(tai)醬(jiang)油(you)，還是(shi)采(cai)用(yong)低鹽(yan)固態(tai)(tai)發(fa)酵的速釀(niang)醬(jiang)油(you)。釀(niang)造(zao)(zao)醬(jiang)油(you)通過看(kan)其氨(an)基酸(suan)態(tai)(tai)氮的含(han)量可(ke)區別其等級(ji)，每百毫(hao)升的氨(an)基酸(suan)態(tai)(tai)氮所含(han)克(ke)數含(han)量越(yue)高(gao)，品質越(yue)好。

2、看用途。醬油(you)上(shang)應標(biao)注供(gong)(gong)佐餐用或供(gong)(gong)烹(peng)調用，兩者的(de)(de)衛(wei)生(sheng)指(zhi)標(biao)是不(bu)同的(de)(de)，所含菌落指(zhi)數(shu)也不(bu)同。供(gong)(gong)佐餐用的(de)(de)可(ke)直接入(ru)口，衛(wei)生(sheng)指(zhi)標(biao)較(jiao)高，如果是供(gong)(gong)烹(peng)調用的(de)(de)，則千萬別用于拌涼菜。

3、聞(wen)(wen)香氣。傳統(tong)工(gong)藝生產的(de)(de)醬油有一(yi)種獨有的(de)(de)酯香氣，香氣豐富(fu)醇(chun)正。如果(guo)聞(wen)(wen)到(dao)的(de)(de)味(wei)道(dao)呈酸臭味(wei)、煳味(wei)、異(yi)味(wei)都是不正常的(de)(de)。

4、看(kan)顏(yan)色(se)。以(yi)往人(ren)們選購醬油(you)(you)有(you)一個誤區，以(yi)為顏(yan)色(se)越深(shen)越好。其實，正常的醬油(you)(you)色(se)應為紅褐(he)色(se)，品質好的顏(yan)色(se)會稍(shao)深(shen)一些，但如(ru)果醬油(you)(you)顏(yan)色(se)太深(shen)了(le)，則表(biao)明其中(zhong)添加了(le)焦糖(tang)色(se)，香(xiang)氣，滋味相比會差(cha)一些，這類(lei)醬油(you)(you)僅僅適合(he)烹制紅燒(shao)菜(cai)肴。