啤(pi)酒鴨(ya)(ya)腿(tui)(tui)是鴨(ya)(ya)腿(tui)(tui)常見的(de)(de)吃(chi)法之一(yi)，滿滿一(yi)鍋都是鴨(ya)(ya)腿(tui)(tui)肉(rou)(rou)，吃(chi)起(qi)來特(te)別過癮。這道菜的(de)(de)做法簡(jian)單，鴨(ya)(ya)腿(tui)(tui)切塊，冷水下鍋，加料酒等(deng)焯水洗凈(jing)備(bei)用(yong)，油鍋燒(shao)熱，鴨(ya)(ya)腿(tui)(tui)塊下鍋煎出鴨(ya)(ya)油，放(fang)(fang)入冰糖(tang)、花(hua)椒(jiao)、辣椒(jiao)等(deng)炒出糖(tang)色，倒入一(yi)罐(guan)啤(pi)酒，放(fang)(fang)入調料煮(zhu)開，轉小火慢燉(dun)，燜煮(zhu)收汁出鍋。和啤(pi)酒一(yi)起(qi)燉(dun)煮(zhu)過的(de)(de)鴨(ya)(ya)腿(tui)(tui)味道更(geng)加濃厚，肉(rou)(rou)質鮮(xian)變得嫩滑口，啤(pi)酒在烹(peng)飪過程中與鴨(ya)(ya)肉(rou)(rou)的(de)(de)汁液相互融(rong)合，形成(cheng)了(le)濃郁的(de)(de)湯汁，口感豐富。

鴨腿怎么腌(a)制(zhi)好吃(chi)？燒(shao)(shao)鴨腿以(yi)廣式烤(kao)鴨的做(zuo)(zuo)法做(zuo)(zuo)鴨腿，成(cheng)菜色(se)澤(ze)金紅，鴨腿飽滿，且飽含鹵汁，滋(zi)味(wei)(wei)醇厚。燒(shao)(shao)鴨腿的做(zuo)(zuo)法講究，鴨腿泡水洗去(qu)血水，用蒜末(mo)、姜末(mo)、五香(xiang)粉、白(bai)糖等調(diao)配(pei)腌(a)料，按摩到鴨腿上腌(a)制(zhi)入味(wei)(wei)，再放入烤(kao)箱中(zhong)吹至表(biao)皮收緊，中(zhong)途刷(shua)一次(ci)脆皮水和香(xiang)油(you)，并(bing)翻面，出爐即可。買購網小編(bian)提醒，做(zuo)(zuo)好的燒(shao)(shao)鴨腿，斬成(cheng)小塊，具(ju)有皮脆、肉(rou)嫩、骨香(xiang)、肥而不膩(ni)的特點，佐以(yi)酸梅醬(jiang)蘸(zhan)食，風味(wei)(wei)更(geng)佳。

蜜(mi)汁烤(kao)鴨(ya)(ya)(ya)腿(tui)是鴨(ya)(ya)(ya)腿(tui)十大美味(wei)做(zuo)法之一，其精髓在于刷(shua)在鴨(ya)(ya)(ya)腿(tui)表面的蜂蜜(mi)水，既能讓鴨(ya)(ya)(ya)腿(tui)表面變(bian)得金(jin)(jin)黃(huang)酥(su)脆，又能讓鴨(ya)(ya)(ya)肉甜而不膩。做(zuo)蜜(mi)汁烤(kao)鴨(ya)(ya)(ya)腿(tui)不難，鴨(ya)(ya)(ya)腿(tui)先腌(a)制再烘烤(kao)，將(jiang)腌(a)好的鴨(ya)(ya)(ya)腿(tui)表面均(jun)勻涂(tu)抹蜂蜜(mi)水，烤(kao)制的時間按照(zhao)自(zi)己的烤(kao)箱性能來定就可(ke)以了，顏色金(jin)(jin)黃(huang)金(jin)(jin)即(ji)可(ke)。烤(kao)好的蜜(mi)汁烤(kao)鴨(ya)(ya)(ya)腿(tui)，切成薄片，佐料(liao)是蔥段、黃(huang)瓜條，調味(wei)料(liao)有綿白(bai)糖、蒜(suan)泥和甜面醬，鴨(ya)(ya)(ya)肉蘸著調料(liao)，搭(da)配佐料(liao)，用荷葉(xie)餅或空心燒餅卷著吃。

醬鴨(ya)腿是江浙地區(qu)的家(jia)常(chang)菜(cai)，是一種傳統醬鹵制品。醬鴨(ya)腿以(yi)鴨(ya)腿和香辛料(liao)為主要食材(cai)，鴨(ya)腿洗凈，放入(ru)鍋中，大火(huo)燒開后(hou)，撇去浮沫，拿(na)出備用；砂鍋放水，放入(ru)蔥姜蒜(suan)、小(xiao)茴香、丁香、花(hua)椒、八角、桂皮、香葉等(deng)煮開，放入(ru)鴨(ya)腿，加入(ru)一些老(lao)抽、冰糖和鹽，蓋上蓋子，小(xiao)火(huo)燉(dun)煮收湯后(hou)即可。做好的鴨(ya)腿口感緊實(shi)，耐咀嚼，口味咸中帶甜，醬香濃郁，顏(yan)色紅(hong)亮，可熱吃(chi)(chi)可涼吃(chi)(chi)，既是下飯菜(cai)也(ye)是休閑零食。

白(bai)蘿(luo)卜(bu)和鴨(ya)肉(rou)(rou)(rou)(rou)一起燉(dun)(dun)(dun)，既有(you)鴨(ya)肉(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)醇厚(hou)，又有(you)白(bai)蘿(luo)卜(bu)的(de)清(qing)甜，再(zai)加上鮮美(mei)的(de)湯汁，讓(rang)人回味無窮。鴨(ya)腿燉(dun)(dun)(dun)白(bai)蘿(luo)卜(bu)做法不難，將鴨(ya)腿肉(rou)(rou)(rou)(rou)和白(bai)蘿(luo)卜(bu)處理(li)好，先燉(dun)(dun)(dun)鴨(ya)肉(rou)(rou)(rou)(rou)，再(zai)放白(bai)蘿(luo)卜(bu)，燉(dun)(dun)(dun)制(zhi)白(bai)蘿(luo)卜(bu)變色時放入適(shi)量鹽(yan)，撒上大蒜葉子提鮮即可出(chu)鍋享用。鴨(ya)腿的(de)肉(rou)(rou)(rou)(rou)質緊實，白(bai)蘿(luo)卜(bu)本身質地脆嫩，經過(guo)慢(man)火燜(men)煮后(hou)，都變得軟爛，白(bai)蘿(luo)卜(bu)吸收了鴨(ya)肉(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)精(jing)華(hua)，味道鮮美(mei)，有(you)一種淡淡的(de)甜味，與鴨(ya)肉(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)醇厚(hou)口感形成了鮮明的(de)對比。

油(you)封鴨(ya)(ya)(ya)腿(tui)是鴨(ya)(ya)(ya)肉的(de)西式做法(fa)，油(you)封過后(hou)的(de)鴨(ya)(ya)(ya)腿(tui)放(fang)(fang)在烤(kao)箱里烤(kao)至鴨(ya)(ya)(ya)皮(pi)香脆，鴨(ya)(ya)(ya)肉酥而不肥，是紅酒的(de)好搭檔。處(chu)理好的(de)鴨(ya)(ya)(ya)腿(tui)用(yong)月桂葉、百里香、粗鹽、胡椒(jiao)粒腌(a)制入(ru)味，洗凈后(hou)用(yong)平(ping)底鍋(guo)煎(jian)制，放(fang)(fang)入(ru)容器中，再倒入(ru)鴨(ya)(ya)(ya)油(you)，沒過鴨(ya)(ya)(ya)腿(tui)，放(fang)(fang)入(ru)烤(kao)箱慢(man)烤(kao)兩小(xiao)時(shi)(shi)即可。MA Igoo網小(xiao)編了解(jie)到，這樣做出(chu)來鴨(ya)(ya)(ya)腿(tui)肉，味道圓潤(run)柔和，口感油(you)而不膩(ni)，放(fang)(fang)在凝固的(de)鴨(ya)(ya)(ya)油(you)中的(de)鴨(ya)(ya)(ya)腿(tui)置于冰箱冷藏，可存放(fang)(fang)較長的(de)時(shi)(shi)間(jian)，吃的(de)時(shi)(shi)候加熱即可。

鴨腿怎么做好(hao)吃(chi)？剁椒(jiao)蒸(zheng)(zheng)鴨腿是一(yi)道色香(xiang)(xiang)(xiang)味俱(ju)全的菜品。做這(zhe)道菜要(yao)準(zhun)備好(hao)鴨腿、蒜、姜(jiang)、小蔥(cong)、剁椒(jiao)醬，鴨腿洗凈剁成塊狀，涼水下鍋焯燙(tang)后(hou)撈出(chu)，接著油鍋燒熱炒香(xiang)(xiang)(xiang)蒜末(mo)、姜(jiang)末(mo)，加入(ru)剁椒(jiao)醬炒香(xiang)(xiang)(xiang)，放(fang)入(ru)鴨腿翻炒，加少鹽和糖調味，炒香(xiang)(xiang)(xiang)后(hou)盛在碗里，封上保鮮(xian)膜入(ru)蒸(zheng)(zheng)鍋蒸(zheng)(zheng)20分鐘，出(chu)鍋時(shi)撒(sa)上小蔥(cong)即可。要(yao)想剁椒(jiao)蒸(zheng)(zheng)鴨腿好(hao)吃(chi)，鴨腿肉一(yi)定(ding)要(yao)焯燙(tang)徹底，以免最好(hao)腥(xing)氣(qi)太重；鹽要(yao)少加，因為剁椒(jiao)醬本來(lai)就(jiu)含有咸味。

鹽(yan)水(shui)鴨(ya)腿(tui)不(bu)僅肉(rou)(rou)質(zhi)鮮美，還有(you)著濃(nong)郁(yu)的(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)味和(he)獨特的(de)(de)(de)口感，是很(hen)受歡迎的(de)(de)(de)鴨(ya)腿(tui)吃法(fa)之一(yi)。鹽(yan)水(shui)鴨(ya)腿(tui)皮(pi)白柔嫩(nen)，肥而不(bu)膩，骨(gu)酥肉(rou)(rou)香(xiang)(xiang)，緊致細(xi)膩，充滿了濃(nong)郁(yu)的(de)(de)(de)咸香(xiang)(xiang)味，加上淡淡的(de)(de)(de)甜味和(he)香(xiang)(xiang)脆的(de)(de)(de)口感，吃后令人回味無窮。Mai goo網(wang)小(xiao)編提醒，鹽(yan)水(shui)鴨(ya)腿(tui)的(de)(de)(de)做法(fa)和(he)鹽(yan)水(shui)鴨(ya)一(yi)樣，鴨(ya)肉(rou)(rou)先(xian)腌再燜煮，讓鴨(ya)肉(rou)(rou)充分吸(xi)收調料(liao)的(de)(de)(de)味道，不(bu)過食材只有(you)鴨(ya)腿(tui)，這(zhe)樣肉(rou)(rou)更多(duo)，吃起(qi)來也更方便，很(hen)適合想要吃肉(rou)(rou)不(bu)想吐(tu)骨(gu)頭的(de)(de)(de)人。

麻(ma)辣鴨(ya)(ya)腿(tui)(tui)(tui)以鴨(ya)(ya)腿(tui)(tui)(tui)頭(tou)為主(zhu)料(liao)，搭配多種(zhong)香辛料(liao)和調味(wei)料(liao)精心烹(peng)制而成。將鴨(ya)(ya)腿(tui)(tui)(tui)洗凈用(yong)料(liao)酒、醬油(you)、鹽腌好(hao)，然后(hou)下油(you)鍋炸熟，撈起(qi)瀝油(you)；鍋中留(liu)少許底(di)油(you)，下入(ru)干辣椒、花椒炒(chao)(chao)出香味(wei)；將鴨(ya)(ya)腿(tui)(tui)(tui)倒入(ru)鍋內，加干辣椒粉、孜然粉再炒(chao)(chao)幾(ji)分(fen)鐘，最后(hou)加幾(ji)滴香油(you)，起(qi)鍋裝盤(pan)即(ji)可。麻(ma)辣鴨(ya)(ya)腿(tui)(tui)(tui)的(de)口感層次豐富，既有鴨(ya)(ya)肉(rou)的(de)鮮嫩多汁，又(you)有麻(ma)辣調料(liao)的(de)刺激(ji)爽口，鴨(ya)(ya)肉(rou)在烹(peng)制過程中充分(fen)吸收了調料(liao)的(de)味(wei)道，變得麻(ma)辣鮮香、回(hui)味(wei)悠(you)長。

雙椒(jiao)鴨(ya)(ya)腿肉(rou)是一道(dao)鴨(ya)(ya)肉(rou)小(xiao)炒(chao)菜(cai)，將(jiang)鴨(ya)(ya)肉(rou)和辣椒(jiao)一起炒(chao)，一點腥味(wei)都(dou)沒(mei)有，特別的(de)下飯。這(zhe)道(dao)菜(cai)的(de)做法(fa)不難，鴨(ya)(ya)小(xiao)腿洗凈，去骨切小(xiao)塊，放(fang)姜絲、鹽、料酒、生(sheng)抽腌制，鍋中(zhong)倒油(you)，放(fang)入鴨(ya)(ya)肉(rou)塊煸(bian)炒(chao)，鴨(ya)(ya)肉(rou)有點微卷，就(jiu)可以放(fang)青紅辣椒(jiao)塊和蒜末(mo)，炒(chao)出香(xiang)味(wei)就(jiu)再放(fang)鹽、雞精、醬油(you)、耗油(you)、胡椒(jiao)粉調味(wei)，最后放(fang)香(xiang)菜(cai)，出鍋即(ji)可。由于大火煸(bian)炒(chao)除了鴨(ya)(ya)肉(rou)中(zhong)的(de)大部分(fen)油(you)脂，雙椒(jiao)鴨(ya)(ya)腿肉(rou)的(de)口感變得香(xiang)而不膩，越嚼越有味(wei)。