燕窩怎么吃最有營養

1、堿發

堿發（舊法，不建議采用）。將干燕窩放瓷湯碗內，加入30度～40度的水(shui)中泡至軟后(hou)用(yong)竹簽挑(tiao)去雜(za)質，同(tong)時要保持(chi)燕窩的條形(xing)完整，然(ran)后(hou)用(yong)純堿抓均（每50克燕窩加純堿2克）加開水浸(jin)泡至(zhi)燕(yan)窩漲(zhang)發(fa)起至(zhi)原來的(de)3倍大，手(shou)捻柔軟(ruan)而發澀(se)，一掐即(ji)斷(duan)即(ji)可。再用開水(shui)浸泡3次，每(mei)次2分(fen)鐘，然后漂去堿味，浸泡入(ru)冷(leng)水中(zhong)待用，入(ru)烹前用干布搌(zhan)去水分(fen)，即可烹制。

2、蒸發

先將燕窩(wo)放入50℃水中浸(jin)泡，至(zhi)水涼后，換(huan)入70℃水中(zhong)浸泡，至膨發后取出，保護好不要(yao)弄碎(sui)，換水漂洗兩次(ci)，放入80℃水中燙一下，洗凈裝碗，小火蒸至松(song)散軟(ruan)糯即可(ke)。

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3、泡發/水發

又稱浸(jin)發、水發、發料（推(tui)薦）。以(yi)水為(wei)助發溶(rong)劑，將干(gan)料浸(jin)至膨漲(zhang)、松軟、柔嫩后供正式(shi)烹(peng)調(diao)用。干(gan)貨原(yuan)料重(zhong)新(xin)吸入(ru)水分后，能最大限度地恢復原(yuan)有的鮮嫩、松軟狀態。

燕窩中的主要功效成分為唾液酸及膠原蛋白，兩者均易溶于水，經過長時間高溫加熱營養會大量流失。真正的燕窩烹煮目的僅僅是殺菌，為了保留住燕窩中的有效成分，烹煮時間不宜超過5分鐘，真(zhen)的燕窩在高溫加熱超過20分鐘后開始看(kan)不(bu)到形狀(zhuang)了。

燕窩一次吃多少合適

在服(fu)用(yong)燕窩(wo)之際需要遵循少吃多用(yong)的(de)原(yuan)則(ze)，一(yi)(yi)次性吃太(tai)多的(de)燕窩(wo)不利于(yu)身(shen)體(ti)的(de)吸收(shou)，不僅(jin)會(hui)造(zao)(zao)成(cheng)燕窩(wo)的(de)浪費，還會(hui)給身(shen)體(ti)造(zao)(zao)成(cheng)負擔，所以需要每次掌握(wo)使用(yong)燕窩(wo)的(de)量，且需要堅(jian)持(chi)使用(yong)燕窩(wo)才可以看到效果(guo)。一(yi)(yi)般建議成(cheng)年人一(yi)(yi)次使用(yong)3-5克的燕窩，孕婦可以適當的加大使用量，每次推薦使用5-6克，小(xiao)孩(hai)子需要根據具體情況(kuang)酌減燕窩使用量，建議每次吃1-2克。

燕窩的食用方法

1、將燕(yan)窩干(gan)品置入常溫水(shui)浸(jin)泡(pao)6-8小(xiao)時，燕(yan)窩和水(shui)的比(bi)例為1：30至1：50，夏季(ji)為(wei)避免細菌滋生，浸泡時間(jian)不(bu)宜超過8小(xiao)時；

2、將浸泡(pao)后發脹(zhang)的燕(yan)(yan)窩撕成條狀，如果(guo)燕(yan)(yan)邊(bian)、燕(yan)(yan)角依(yi)然過硬可(ke)剪下(xia)(xia)繼續浸泡(pao)，待軟脹(zhang)后再(zai)一并繼續下(xia)(xia)一步驟；

3、將浸泡用水及(ji)燕窩一并置(zhi)入鍋內(nei)（切勿隔(ge)水燉煮(zhu)）烹煮(zhu)至水沸騰轉(zhuan)為小火3-5分鐘(zhong)加冰糖調味(wei)即可(ke)食用(yong)。

燕窩講究少食(shi)多餐(can)，保持定期進(jin)食(shi)。每日兩次(ci)，每次(ci)2~3克。傳統中醫認為，燕窩(wo)最(zui)好(hao)在早晚空(kong)腹(fu)食(shi)用吸(xi)收(shou)效果最(zui)佳，如果控制體重或胃不好(hao)推薦早上空(kong)腹(fu)食(shi)用。晚上臨睡(shui)前空(kong)腹(fu)食(shi)用燕窩(wo)加(jia)牛奶，既有利于營養的吸(xi)收(shou)，又可幫助睡(shui)眠，且有美容滋養的效果。晚上23點(dian)至(zhi)凌晨1點——子時(shi)陰陽(yang)交接時(shi)，這時(shi)候吸收力最佳。早上5點至7點——小朋友、婦女和年(nian)長長輩調養食用(yong)燕(yan)窩較佳(jia)，這和這些年(nian)齡段(duan)的人群的生(sheng)理狀態有關(guan)系。最好(hao)離吃(chi)飯前或后兩(liang)個小時(shi)空腹時(shi)食用(yong)吸收最佳(jia)。空腹時(shi)營養吸收是最好(hao)的。

燕窩的吃法有哪些

1、雪(xue)梨燉燕窩(wo)：將(jiang)五克(ke)的燕窩(wo)事先泡好，然后講一(yi)個雪(xue)梨去皮(pi)壓制成(cheng)汁水，加入(ru)泡水的燕窩(wo)里(li)面，一(yi)起煮沸半小時加入(ru)冰糖即可；

2、燕窩燉雞湯：將事先泡好的五克燕窩，加入一個雞腿，適當加入一些配料，比如兩三顆紅棗或者枸杞，加入適當的(de)水(shui)燒沸之(zhi)后，再煮三(san)十(shi)分鐘即(ji)可(ke)；

3、干品配料燉(dun)燕窩(wo)：將(jiang)五(wu)克燕窩(wo)提(ti)前泡好(hao)，然后加入(ru)兩三(san)顆龍眼肉和兩三(san)顆大棗(zao)，適(shi)量的枸杞一起燉(dun)煮三(san)十分鐘，最后加入(ru)適(shi)量冰糖(tang)即(ji)可(ke)(ke)，小孩子食(shi)用(yong)的話，可(ke)(ke)以減(jian)少燕窩(wo)的用(yong)量。