【酒類飲料選購】如何挑選果酒 果酒的4大鑒別方法
果(guo)酒是(shi)一(yi)種發酵(jiao)產(chan)品，它的(de)香(xiang)(xiang)(xiang)氣(qi)應該有果(guo)香(xiang)(xiang)(xiang)、發酵(jiao)的(de)酒香(xiang)(xiang)(xiang)、陳釀的(de)醇(chun)香(xiang)(xiang)(xiang)，而且(qie)這些香(xiang)(xiang)(xiang)氣(qi)應該平衡、協調、幽雅(ya)、令人愉快(kuai)，果(guo)酒的(de)酒精度不應低(di)于7%(V/V)。果酒的外觀大多數應(ying)該(gai)澄亮透明、有光(guang)澤，其顏色與酒的名稱相符(fu)。果酒的口(kou)感應(ying)該(gai)是舒暢愉悅(yue)，各種香味細膩(ni)、柔和，余(yu)味綿長(chang)。那么如何選(xuan)購好的果酒呢？
果酒的4大鑒別方法
1、看
好的(de)果(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，具(ju)(ju)有(you)原果(guo)實的(de)真實色澤(ze)，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)液清亮(liang)透(tou)明，具(ju)(ju)有(you)光澤(ze)，沒(mei)有(you)沉淀物(wu)和懸浮物(wu)，給(gei)人(ren)一種清澈感。果(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)色澤(ze)要具(ju)(ju)有(you)果(guo)汁本身特有(you)的(de)色素(su)。例如(ru)，紅葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)要以(yi)深紅、琥珀色或(huo)紅寶石色為好；白葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)應該(gai)是無色或(huo)微黃色；蘋果(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)應該(gai)為黃中帶綠；梨酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)以(yi)金黃色為佳。
2、聞
各種果酒應該有自獨特的色香味，果酒(jiu)(jiu)一般(ban)(ban)應(ying)具有原(yuan)果實特有的(de)香氣(qi)，陳酒(jiu)(jiu)還(huan)應(ying)具有濃(nong)郁的(de)酒(jiu)(jiu)香，而且一般(ban)(ban)都是果香與(yu)酒(jiu)(jiu)香混為一體。酒(jiu)(jiu)香越豐(feng)富，酒(jiu)(jiu)的(de)品質越好。例如，紅葡萄酒一般具有濃郁醇和而優雅的香氣；白葡萄酒有果實的清香，給人以新鮮、柔和之感；蘋果酒則有蘋果香氣和陳酒脂香。
3、嘗
應(ying)該酸甜(tian)適口，醇厚純凈而無異味(wei)，甜(tian)型酒(jiu)要甜(tian)而不膩，干型酒(jiu)要干而不澀，不得(de)有突出的(de)酒(jiu)精(jing)氣味(wei)。目前市場上出售的果酒大部分屬配制品，即由果汁經酒精浸泡后取露，再加入糖和其它配料，經調配色、香、味而制成。這種果酒一般酒色鮮艷，口味清爽，但缺乏醇厚柔各感，有時有明顯的酒精味。
4、測
我國(guo)國(guo)產果酒(jiu)(jiu)的酒(jiu)(jiu)度多在12～18度范圍內。
果酒挑選技巧
1、市(shi)場上出售的(de)果酒(jiu)大部(bu)分屬配制(zhi)品，即由果汁經酒(jiu)精浸(jin)泡(pao)后取露，再加(jia)入糖和其(qi)它配料，經調配色、香、味(wei)而制(zhi)成。這種果酒(jiu)一般(ban)酒(jiu)色鮮艷，口味(wei)清爽，但(dan)缺乏醇厚柔各感，有時有明顯的(de)酒(jiu)精味(wei)。
2、好(hao)的(de)果(guo)酒(jiu)，酒(jiu)液(ye)應該是(shi)清亮、透明、沒有沉淀(dian)物和懸浮物，給人一種清澈感。果(guo)酒(jiu)的(de)色(se)(se)(se)澤(ze)要具有果(guo)汁本身特有的(de)色(se)(se)(se)素。例如，紅(hong)葡萄酒(jiu)楊(yang)梅(mei)酒(jiu)要以深紅(hong)、琥(hu)珀(po)色(se)(se)(se)或(huo)紅(hong)寶石色(se)(se)(se)為好(hao)；白葡萄酒(jiu)應該是(shi)無色(se)(se)(se)或(huo)微(wei)黃(huang)色(se)(se)(se)；蘋(pin)果(guo)酒(jiu)應該為黃(huang)中帶綠(lv)；梨酒(jiu)以金黃(huang)色(se)(se)(se)為佳；獼猴(hou)桃酒(jiu)以琥(hu)珀(po)色(se)(se)(se)為佳，桑(sang)葚酒(jiu)紫色(se)(se)(se)為佳。
3、汽酒(jiu)是一種含有大量二氧化(hua)碳的果(guo)(guo)酒(jiu)。好的氣(qi)酒(jiu)泡沫(mo)應該勻細而滋滋作響，酒(jiu)液散(san)發著水果(guo)(guo)清(qing)香，喝(he)到嘴里可以隱約品出新鮮水果(guo)(guo)的味道(dao)，清(qing)涼爽口。
4、各種果(guo)酒(jiu)應該有自獨特(te)的色香(xiang)(xiang)味。例如，紅葡萄酒(jiu)一(yi)般具有濃郁醇和而優雅的香(xiang)(xiang)氣；白葡萄酒(jiu)有果(guo)實的清香(xiang)(xiang)，給人(ren)以新鮮、柔(rou)和之感；蘋(pin)果(guo)酒(jiu)則(ze)有蘋(pin)果(guo)香(xiang)(xiang)氣和陳酒(jiu)脂香(xiang)(xiang)；獼(mi)猴桃酒(jiu)有獼(mi)猴桃香(xiang)(xiang)氣。
推薦閱讀
