全(quan)脂(zhi)(zhi)牛(niu)奶就是(shi)普通牛(niu)奶，其成(cheng)分接近純牛(niu)奶。而(er)脫脂(zhi)(zhi)（低(di)脂(zhi)(zhi)）的(de)(de)(de)(de)就是(shi)加(jia)工(gong)后過(guo)濾去脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)的(de)(de)(de)(de)，特濃的(de)(de)(de)(de)就是(shi)為了口感(gan)好打碎并加(jia)入脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)的(de)(de)(de)(de)。牛(niu)奶之(zhi)所以有特別的(de)(de)(de)(de)香氣(qi)，也全(quan)靠(kao)脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)揮發性成(cheng)分。如果(guo)沒有了脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)，香味就會不足，牛(niu)奶喝(he)起來也會沒有味道。

脫脂牛奶：適合限制(zhi)脂肪攝入量以及注意(yi)身材的人飲用(yong)，鈣含量和B族維(wei)生素(su)含量與前兩種一樣(yang)。

全(quan)脂(zhi)(zhi)(zhi)牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)對我們的(de)(de)(de)身體會(hui)更(geng)好(hao)。一(yi)提到(dao)全(quan)脂(zhi)(zhi)(zhi)牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)，很多忠于瘦身的(de)(de)(de)人(ren)們都(dou)會(hui)據而遠之，實際上，與那些(xie)動物的(de)(de)(de)內臟或(huo)者(zhe)蛋(dan)糕等奶(nai)油制品來說(shuo)，全(quan)脂(zhi)(zhi)(zhi)牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)的(de)(de)(de)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪含量簡直是九牛(niu)(niu)(niu)一(yi)毛，數據表明，全(quan)脂(zhi)(zhi)(zhi)牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)的(de)(de)(de)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪含量僅有3.7%至5%。如果你不是一(yi)位(wei)糖尿病患者(zhe)或(huo)者(zhe)高血脂(zhi)(zhi)(zhi)人(ren)群，那么你真的(de)(de)(de)不必在意(yi)牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)是否全(quan)脂(zhi)(zhi)(zhi)或(huo)脫(tuo)脂(zhi)(zhi)(zhi)。全(quan)脂(zhi)(zhi)(zhi)牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)不但營養齊全(quan)，還會(hui)讓(rang)我們產(chan)生飽腹(fu)感，減少食欲，達(da)到(dao)少吃多餐的(de)(de)(de)效果，讓(rang)我們產(chan)生“滿足(zu)”的(de)(de)(de)愉快心理。

低脂(zhi)(zhi)(zhi)不(bu)等于(yu)低能(neng)量(liang)： 一提到脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)，我(wo)們就會想到體重(zhong)，實際上影響(xiang)體重(zhong)的(de)是(shi)人(ren)(ren)體補充的(de)能(neng)量(liang)的(de)多少。如果你誤認(ren)為脫(tuo)脂(zhi)(zhi)(zhi)牛(niu)奶可以減(jian)少脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)而(er)瘋狂(kuang)攝(she)入，反(fan)而(er)會因為攝(she)入能(neng)量(liang)過多而(er)增加自(zi)身體重(zhong)。其實牛(niu)奶中的(de)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)不(bu)會直接轉化為人(ren)(ren)的(de)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)。這些牛(niu)奶中的(de)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)有(you)利(li)于(yu)脂(zhi)(zhi)(zhi)溶性維生素的(de)吸收。