一、秋刀魚怎么做好吃
秋(qiu)(qiu)刀魚(yu)最(zui)常見的烹制方式是(shi)將整條魚(yu)鹽烤，在日(ri)本比較流行。秋(qiu)(qiu)刀魚(yu)的魚(yu)腸有苦味，但是(shi)大多數食客并不把魚(yu)腸去除，而(er)是(shi)用醬(jiang)油或(huo)檸(ning)檬汁(zhi)來給鹽烤秋(qiu)(qiu)刀魚(yu)調(diao)味。他們認為醬(jiang)油的咸(xian)鮮味或(huo)檸(ning)檬的酸味與魚(yu)本身的苦味相(xiang)結合，才是(shi)秋(qiu)(qiu)刀魚(yu)的最(zui)佳(jia)風味。
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此外，鹽烤秋(qiu)刀(dao)(dao)魚(yu)也是(shi)(shi)韓(han)國料(liao)理(li)中(zhong)的一(yi)道菜肴。蒲燒秋(qiu)刀(dao)(dao)魚(yu)是(shi)(shi)另(ling)一(yi)種比較常見的烹制(zhi)方(fang)式(shi)。秋(qiu)刀(dao)(dao)魚(yu)生魚(yu)片(pian)開始逐(zhu)漸流行(xing)起來。秋(qiu)刀(dao)(dao)魚(yu)壽(shou)司則并不(bu)是(shi)(shi)全日本(ben)十(shi)分(fen)普及的菜式(shi)，制(zhi)作秋(qiu)刀(dao)(dao)魚(yu)壽(shou)司用(yong)(yong)的秋(qiu)刀(dao)(dao)魚(yu)肉要先用(yong)(yong)鹽和(he)醋（有時用(yong)(yong)檸(ning)檬(meng)汁）進(jin)行(xing)腌制(zhi)后方(fang)可食用(yong)(yong)。
二、秋刀魚的做法大全
1、香煎秋刀魚
準備食材：
秋刀(dao)魚2條(tiao)，食(shi)鹽適(shi)量，蠔油適(shi)量，橄(gan)欖油適(shi)量，黑胡(hu)椒少許，辣椒粉適(shi)量，孜然適(shi)量，檸檬半個(ge)
具體做法：
①將(jiang)秋刀魚(yu)清洗干凈去掉內臟(zang)，加入鹽、黑胡(hu)椒、切片的檸檬(meng)腌制1個小時；
②將煎鍋燒熱倒入少許橄欖油將腌好(hao)的秋刀魚放入鍋中并(bing)涮上蠔油煎至皮微焦翻轉(zhuan)另一(yi)面（注只(zhi)可(ke)翻一(yi)次，否則魚皮會粘掉）；
③繼續煎至魚肉微焦，擠檸(ning)檬汁在(zai)魚身(shen)上，并撒上辣(la)椒面和孜然粉（不(bu)吃(chi)辣(la)的可(ke)(ke)不(bu)放）即(ji)可(ke)(ke)！
2、烤秋刀魚
準備食材：
秋刀魚4條，鹽(yan)少(shao)許(xu)，姜(jiang)少(shao)許(xu)，蔥少(shao)許(xu)，食用油適(shi)(shi)量，燒烤(kao)料適(shi)(shi)量
具體做法：
①先(xian)把(ba)秋刀(dao)魚(yu)清(qing)理干凈，去(qu)除魚(yu)鱗和內臟，在秋刀(dao)魚(yu)兩側(ce)(ce)都(dou)切上(shang)(shang)幾刀(dao)，這樣方便入味，用(yong)少許鹽在秋刀(dao)魚(yu)兩側(ce)(ce)均勻地抹上(shang)(shang)，這樣更入味；
②蔥(cong)切絲，姜切片(pian)，把(ba)蔥(cong)絲和姜片(pian)塞(sai)到(dao)秋刀魚的(de)肚子里，腌制30分鐘；
③腌好后，用廚房用紙將秋刀(dao)魚身上的水分吸(xi)干，接著用刷(shua)子在秋刀(dao)魚兩(liang)側(ce)均勻地刷(shua)上食(shi)用油；
④烤(kao)(kao)箱180度，上下火，中層，將刷好食用油的秋刀魚入烤(kao)(kao)箱烤(kao)(kao)40分鐘；
⑤烤(kao)20分鐘的時候，將其取出來(lai)兩(liang)面(mian)再次(ci)刷一遍食用(yong)油，并撒上燒烤(kao)料，不能吃(chi)辣的可以不撒燒烤(kao)料，直接刷油烤(kao)；
⑥最后再次入烤箱烤20分鐘，至烤熟(shu)出爐(lu)享用吧。
3、紅燒秋刀魚
準備食材：
秋刀魚2條(tiao)，豬(zhu)肉餡適(shi)量，蔥適(shi)量，姜5克(ke)，八角適(shi)量，老(lao)抽(chou)適(shi)量，白糖3克(ke)，五香(xiang)粉適(shi)量
具體做法：
①秋刀魚(yu)去腸洗凈(jing)，切成幾段，蔥姜(jiang)切末，平鍋(guo)熱后煎秋刀魚(yu)，兩面金黃(huang)即可，用老抽白糖干煸一下肉餡(xian)；
②另支鍋把(ba)蔥(cong)姜大料爆香，放(fang)入煸好的肉餡，秋刀(dao)魚，加水紅燒；
③期間放一點五香粉和老抽，直到水分燒干(gan)為止！
4、蜜汁烤秋刀魚
準備食材：
秋(qiu)刀魚2條，姜適量，料酒(jiu)2克，烤肉醬(jiang)2湯匙(chi)，蒸魚豉(chi)油(you)1湯匙(chi)，李錦記蜜汁適量
具體做法：
①秋刀魚去腮去內臟(zang)，沖(chong)洗干凈，瀝干水分，先用(yong)料酒和蒸(zheng)魚豉油(you)抹遍全身里(li)外，再用(yong)李錦記蜜(mi)汁(zhi)烤肉醬(jiang)涂(tu)滿里(li)外腌制(zhi)半小時以上；
②烤(kao)箱預熱220度(du)，將魚置于錫紙上(shang)，用姜(jiang)絲撒在魚肚(du)里及(ji)外面，并將腌料(liao)汁澆在魚身(shen)上(shang)，可(ke)將錫紙包起，放在烤(kao)盤上(shang)入烤(kao)箱上(shang)層烤(kao)制，約25分(fen)鐘即可(ke)出爐(lu)。
③也可以烤至中途時將(jiang)錫紙打開，烤至魚皮(pi)表面(mian)焦黃。一干一濕(shi)風(feng)味皆有不(bu)同！
5、孜然烤秋刀魚
準備食材：
秋刀魚9條，檸檬2片，孜然粉2茶匙，辣椒粉半茶匙，鹽適量，油適量
具體做法：
①秋(qiu)刀魚處理干凈(jing)瀝干，兩(liang)面各劃一(yi)下，魚身上(shang)抹上(shang)鹽，擠上(shang)檸檬汁，腌30分鐘左右；
②把秋(qiu)刀魚擦干水分，放烤盤上，刷一層油(you)，撒上孜然粉(fen)，再(zai)撒點辣椒粉(fen)；
③放入預(yu)熱烤箱200度(du)上(shang)下火(huo)先烤約15分(fen)鐘，拿(na)出來(lai)翻面，再撒上(shang)孜(zi)然(ran)粉(fen)和辣椒粉(fen)，放回去(qu)再烤10分(fen)鐘。
6、鹽燒秋刀魚
準備食材：
秋(qiu)刀魚2條，色拉油(you)適量，食鹽適量
具體做法：
①將秋(qiu)刀魚去除內(nei)臟，洗凈，用廚房用紙吸干秋(qiu)刀魚身上的水分(fen)，在(zai)魚的表面輕(qing)輕(qing)的劃上幾(ji)刀，涂滿鹽，腌上2個小時；
②烤(kao)(kao)箱預熱(re)，200℃中層烤(kao)(kao)10分(fen)鐘，將魚取出涂一層油，翻面再繼續烤(kao)(kao)5分(fen)鐘；
③再將魚取出(chu)，翻面再繼(ji)續(xu)烤5分鐘即(ji)可。
秋刀(dao)魚肉(rou)質鮮美，有著(zhu)深海魚類(lei)的獨特之處，秋刀(dao)魚的做法(fa)有很(hen)多，以上為大家(jia)詳細介(jie)紹(shao)了(le)幾種秋刀(dao)魚的家(jia)常做法(fa)，希(xi)望能在追求美食的道路上幫助到大家(jia)。
