一、秋刀魚怎么做好吃
秋刀魚(yu)最常見(jian)的烹制方(fang)式是(shi)將整條魚(yu)鹽烤(kao)，在日本比較流行。秋刀魚(yu)的魚(yu)腸有苦味(wei)(wei)，但是(shi)大多數食(shi)客并不把(ba)魚(yu)腸去除，而是(shi)用(yong)醬油或檸檬汁來(lai)給鹽烤(kao)秋刀魚(yu)調味(wei)(wei)。他們認為醬油的咸鮮(xian)味(wei)(wei)或檸檬的酸味(wei)(wei)與魚(yu)本身的苦味(wei)(wei)相結合，才是(shi)秋刀魚(yu)的最佳風味(wei)(wei)。
該圖片由注冊用戶"安居樂"提供，版權聲明反饋
此外，鹽(yan)烤秋(qiu)(qiu)刀(dao)魚(yu)也是韓(han)國料理中(zhong)的一道菜肴。蒲燒秋(qiu)(qiu)刀(dao)魚(yu)是另一種比較常(chang)見(jian)的烹制方(fang)式(shi)。秋(qiu)(qiu)刀(dao)魚(yu)生魚(yu)片開(kai)始逐漸流行(xing)起(qi)來。秋(qiu)(qiu)刀(dao)魚(yu)壽司則(ze)并不是全日(ri)本十(shi)分(fen)普及(ji)的菜式(shi)，制作秋(qiu)(qiu)刀(dao)魚(yu)壽司用(yong)(yong)的秋(qiu)(qiu)刀(dao)魚(yu)肉要先用(yong)(yong)鹽(yan)和(he)醋（有時(shi)用(yong)(yong)檸檬汁）進行(xing)腌制后方(fang)可(ke)食用(yong)(yong)。
二、秋刀魚的做法大全
1、香煎秋刀魚
準備食材：
秋刀魚2條，食鹽(yan)適量，蠔油(you)適量，橄(gan)欖油(you)適量，黑(hei)胡(hu)椒(jiao)少(shao)許，辣椒(jiao)粉適量，孜然適量，檸檬半個(ge)
具體做法：
①將秋刀魚清洗(xi)干(gan)凈去(qu)掉內臟，加入鹽、黑胡椒(jiao)、切片(pian)的檸檬腌制1個小時；
②將(jiang)煎(jian)鍋燒熱倒入少(shao)許橄欖油(you)將(jiang)腌好的秋刀魚(yu)放入鍋中(zhong)并涮上蠔(hao)油(you)煎(jian)至皮(pi)(pi)微焦翻轉另一面（注只可翻一次，否則(ze)魚(yu)皮(pi)(pi)會粘掉(diao)）；
③繼續煎至魚肉(rou)微焦，擠檸檬汁(zhi)在魚身上，并撒(sa)上辣(la)椒面和(he)孜然(ran)粉（不(bu)吃辣(la)的可(ke)不(bu)放）即可(ke)！
2、烤秋刀魚
準備食材：
秋(qiu)刀(dao)魚4條，鹽少許(xu)，姜(jiang)少許(xu)，蔥少許(xu)，食用油適量，燒烤料適量
具體做法：
①先把(ba)秋刀(dao)魚(yu)清理干凈，去除魚(yu)鱗和內臟，在秋刀(dao)魚(yu)兩側都切上(shang)幾(ji)刀(dao)，這(zhe)(zhe)樣方(fang)便入(ru)味(wei)，用少許(xu)鹽(yan)在秋刀(dao)魚(yu)兩側均勻(yun)地抹上(shang)，這(zhe)(zhe)樣更入(ru)味(wei)；
②蔥切絲，姜切片(pian)，把蔥絲和姜片(pian)塞到秋刀魚的肚子里，腌(a)制30分鐘；
③腌好(hao)后，用廚房用紙(zhi)將秋刀(dao)魚身上的水分吸干(gan)，接著用刷子在(zai)秋刀(dao)魚兩側均勻地刷上食用油；
④烤箱180度，上(shang)下火，中層，將刷好(hao)食用(yong)油的秋刀(dao)魚入烤箱烤40分鐘；
⑤烤(kao)(kao)20分鐘的時(shi)候，將其取出來(lai)兩(liang)面再次刷(shua)一遍食(shi)用油(you)，并(bing)撒(sa)上燒烤(kao)(kao)料，不(bu)能吃(chi)辣的可(ke)以不(bu)撒(sa)燒烤(kao)(kao)料，直接(jie)刷(shua)油(you)烤(kao)(kao)；
⑥最后(hou)再次入(ru)烤(kao)箱烤(kao)20分鐘，至(zhi)烤(kao)熟出爐享用吧。
3、紅燒秋刀魚
準備食材：
秋(qiu)刀魚2條，豬肉餡適(shi)量，蔥適(shi)量，姜5克，八角適(shi)量，老抽適(shi)量，白(bai)糖3克，五香粉適(shi)量
具體做法：
①秋刀(dao)魚去腸洗凈(jing)，切(qie)成(cheng)幾段，蔥姜(jiang)切(qie)末，平鍋(guo)熱后煎秋刀(dao)魚，兩面金黃即可，用老抽白(bai)糖干煸(bian)一下肉餡；
②另支鍋把蔥姜大料爆香，放(fang)入煸好的肉餡，秋刀魚(yu)，加水紅燒；
③期間放一點五香粉和(he)老抽(chou)，直到水分(fen)燒干(gan)為止(zhi)！
4、蜜汁烤秋刀魚
準備食材：
秋(qiu)刀魚2條，姜適(shi)量(liang)，料酒2克，烤肉醬2湯匙(chi)，蒸魚豉油1湯匙(chi)，李錦記蜜汁適(shi)量(liang)
具體做法：
①秋刀魚去(qu)(qu)腮去(qu)(qu)內臟，沖洗干(gan)凈，瀝(li)干(gan)水分(fen)，先用料(liao)酒和蒸魚豉油抹遍(bian)全身(shen)里(li)外，再用李(li)錦記(ji)蜜汁烤肉醬(jiang)涂滿里(li)外腌(a)制(zhi)半(ban)小(xiao)時以(yi)上；
②烤(kao)箱(xiang)預熱220度，將魚置于(yu)錫紙上，用姜絲撒(sa)在(zai)(zai)魚肚里(li)及外面，并將腌料汁(zhi)澆(jiao)在(zai)(zai)魚身上，可將錫紙包(bao)起，放在(zai)(zai)烤(kao)盤上入烤(kao)箱(xiang)上層烤(kao)制，約25分鐘即可出爐(lu)。
③也可(ke)以烤至中(zhong)途(tu)時將錫紙打開，烤至魚(yu)皮表面焦黃(huang)。一干一濕風味(wei)皆有不同！
5、孜然烤秋刀魚
準備食材：
秋刀魚9條，檸檬2片，孜然粉2茶匙，辣椒粉半茶匙，鹽適量，油適量
具體做法：
①秋刀(dao)魚處理干凈瀝干，兩面各劃一下，魚身(shen)上(shang)抹(mo)上(shang)鹽，擠上(shang)檸檬汁，腌(a)30分鐘左(zuo)右；
②把(ba)秋刀魚(yu)擦干水分，放烤盤上(shang)，刷(shua)一層(ceng)油，撒(sa)上(shang)孜然粉，再(zai)撒(sa)點辣椒粉；
③放(fang)入預熱烤(kao)(kao)箱200度上(shang)下火(huo)先(xian)烤(kao)(kao)約15分鐘，拿出來翻面(mian)，再(zai)(zai)撒上(shang)孜(zi)然粉(fen)和(he)辣椒粉(fen)，放(fang)回去再(zai)(zai)烤(kao)(kao)10分鐘。
6、鹽燒秋刀魚
準備食材：
秋刀魚2條(tiao)，色拉油適量，食鹽適量
具體做法：
①將(jiang)秋刀(dao)魚去除(chu)內臟，洗凈，用廚房(fang)用紙吸干秋刀(dao)魚身上(shang)的水分，在魚的表(biao)面輕輕的劃上(shang)幾(ji)刀(dao)，涂滿鹽(yan)，腌(a)上(shang)2個小時；
②烤箱預熱，200℃中層烤10分(fen)鐘，將魚取出涂一層油，翻面再(zai)繼續烤5分(fen)鐘；
③再將魚取出，翻面再繼續烤5分鐘(zhong)即可(ke)。
秋(qiu)刀魚(yu)肉質鮮美，有(you)著(zhu)深海魚(yu)類(lei)的獨特之處(chu)，秋(qiu)刀魚(yu)的做法(fa)有(you)很多(duo)，以上為(wei)大家(jia)詳細介紹了幾種秋(qiu)刀魚(yu)的家(jia)常做法(fa)，希望能(neng)在(zai)追求(qiu)美食的道路(lu)上幫助到大家(jia)。
