一、金槍魚品種有多少
金槍魚并不是(shi)某一種(zhong)魚(yu)(yu),而是(shi)鯖科多種(zhong)魚(yu)(yu)類的統稱(cheng),包括(kuo)金(jin)(jin)槍(qiang)魚(yu)(yu)屬(shu)(shu)、舵鰹屬(shu)(shu)、狐鰹屬(shu)(shu)、裸狐鰹屬(shu)(shu)、鰹屬(shu)(shu)以及(ji)鮪屬(shu)(shu)等。所以它的品種(zhong)有(you)(you)(you)很多,共(gong)有(you)(you)(you)50多種(zhong),常見的有(you)(you)(you)6種(zhong),包括(kuo)黃鰭金(jin)(jin)槍(qiang)魚(yu)(yu)、大眼金(jin)(jin)槍(qiang)魚(yu)(yu)、藍鰭金(jin)(jin)槍(qiang)魚(yu)(yu)、長鰭金(jin)(jin)槍(qiang)魚(yu)(yu)、鰹魚(yu)(yu)和馬(ma)蘇金(jin)(jin)槍(qiang)魚(yu)(yu),它們(men)在分(fen)布和習性上有(you)(you)(you)一定(ding)差異(yi)。
二、金槍魚的常見種類有哪些
1、黃鰭金槍魚
黃(huang)鰭金槍(qiang)魚因為其背(bei)鰭和臀鰭呈黃(huang)色(se)(se)而得名。不(bu)僅(jin)如(ru)此(ci),連它的(de)魚身中部也(ye)帶(dai)有(you)淡淡的(de)黃(huang)色(se)(se)條紋,所以(yi)也(ye)被稱為黃(huang)肌(ji)鮪。廣泛分布(bu)于三大(da)洋的(de)赤道(dao)海域,是熱帶(dai)海區的(de)代表(biao)種。黃(huang)鰭金槍(qiang)魚顏(yan)色(se)(se)較(jiao)淡,呈粉紅色(se)(se),味道(dao)比(bi)較(jiao)清爽。除了做刺身和壽司以(yi)外,大(da)部分被用來制(zhi)作罐頭(tou)。
2、大眼金槍魚
大(da)(da)(da)眼(yan)金(jin)槍(qiang)(qiang)魚(yu)又名肥壯金(jin)槍(qiang)(qiang)魚(yu),主要(yao)分布(bu)于大(da)(da)(da)西洋、印度洋和太(tai)平(ping)洋的(de)(de)熱帶和亞熱帶水(shui)域,是捕撈(lao)量最多的(de)(de)金(jin)槍(qiang)(qiang)魚(yu)種類。大(da)(da)(da)眼(yan)金(jin)槍(qiang)(qiang)魚(yu)正是因它那雙炯炯有(you)神的(de)(de)大(da)(da)(da)眼(yan)睛而得名。它的(de)(de)體(ti)長一(yi)般約1.5-2米,體(ti)重150公斤(jin)左右,大(da)(da)(da)的(de)(de)可達300公斤(jin)以上(shang)。與(yu)肥美豐腴的(de)(de)藍鰭金(jin)槍(qiang)(qiang)魚(yu)相比,大(da)(da)(da)眼(yan)金(jin)槍(qiang)(qiang)魚(yu)魚(yu)肉水(shui)分含量較高,味道偏清淡。
3、藍鰭金槍魚
藍(lan)鰭(qi)金(jin)(jin)槍(qiang)魚(yu)又被稱為“黑鮪(wei)”,屬于(yu)(yu)金(jin)(jin)槍(qiang)魚(yu)中的頂(ding)級品種(zhong)。目前(qian)由于(yu)(yu)對藍(lan)鰭(qi)金(jin)(jin)槍(qiang)魚(yu)的過度捕撈,部分品種(zhong)已經瀕危(wei),價格(ge)也隨之節節上(shang)漲。物(wu)以(yi)稀為貴,自然價格(ge)也是金(jin)(jin)槍(qiang)魚(yu)界(jie)最高的。有一句話“世界(jie)上(shang)90%的野生藍(lan)鰭(qi)金(jin)(jin)槍(qiang)魚(yu)都幸福的游在日本(ben)人的肚子里”。就連西班牙,希臘,北美,新(xin)西蘭(lan),摩洛哥等很多國(guo)家也成了日本(ben)金(jin)(jin)槍(qiang)魚(yu)的重(zhong)要來源(yuan)地。
4、長鰭金槍魚
體背呈深藍色,側面及腹側為銀白色,體色均勻。體長1~1.5米,體重15公斤左右。大的個體可達45公斤。是一種體型較小的金槍魚。最顯著的特點是胸鰭(qi)呈刀狀、極長。長鰭(qi)金槍魚的產量比(bi)較豐富,大部分用于制作罐(guan)頭(tou)。魚身顏色(se)一般(ban)呈淡粉(fen)色(se),油脂豐富,也是回轉壽司店常(chang)用的食(shi)材。也可(ke)用于制作沙拉、三明治或者飯團等。
5、鰹魚
身體紡錘形,背部藍褐色,腹部銀白,顯著特征是體側4~7條縱紋,是個體最小的金槍魚,又俗稱炸彈魚。一般體長為0.4~0.5米,大的也有1米以上。是重要的食(shi)用(yong)魚,多用(yong)作刺(ci)身(生魚片)和魚松(song)。
6、馬蘇金槍魚
屬肉食性,食性廣泛,以鰹魚與鮐魚小魚、糠蝦類、魷魚類為主,是急躁的掠食者。廣泛分布于三大洋南半球高緯度(30°~60°S)海域,屬(shu)大洋性高(gao)(gao)度(du)洄游魚(yu)(yu)類(lei)。馬蘇(su)金槍魚(yu)(yu)魚(yu)(yu)體一般160厘(li)米長(chang)(chang),最長(chang)(chang)可(ke)以達(da)到245厘(li)米,重量最高(gao)(gao)達(da)260千克。壽司店常用高(gao)(gao)品(pin)質的含(han)脂肪的該(gai)種(zhong)魚(yu)(yu)作壽司。