一、酥皮月餅是哪里的特產

酥皮月餅起源于蘇(su)州(zhou)，所以也有人(ren)叫它(ta)(ta)“蘇(su)式(shi)月(yue)餅(bing)”、“蘇(su)皮月(yue)餅(bing)”，它(ta)(ta)是我國三大(da)品(pin)種月(yue)餅(bing)中流傳(chuan)范圍最廣(guang)的(de)，在南方(fang)大(da)部分地(di)區一(yi)直(zhi)盛行不衰(shuai)，它(ta)(ta)酥松多(duo)層、味美香甜，口感如雪花般入(ru)口即化，深受人(ren)們(men)歡(huan)迎，也是中秋必(bi)備的(de)傳(chuan)統(tong)美食。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、酥皮月餅的特點

酥(su)皮月餅(bing)最大的(de)特點(dian)在于“皮”，這(zhe)皮要酥(su)到(dao)一層一層，一吃就掉(diao)渣(zha)的(de)那種。工藝(yi)的(de)關鍵就是起酥(su)，所以制(zhi)作時要做油皮和油酥(su)，只有做好這(zhe)兩(liang)樣，才能讓你真正體驗到(dao)酥(su)到(dao)掉(diao)渣(zha)的(de)感覺，酥(su)脆香(xiang)的(de)口感也(ye)正是人們喜(xi)愛酥(su)皮月餅(bing)的(de)原因。

三、酥皮月餅的做法

食材：低筋粉(fen)195克、豬油70克、豆沙(sha)300克、雞蛋(dan)1個、芝麻少許、開水50克。

步驟：

1、制作水油(you)皮。往120克(ke)面粉里加入35克(ke)豬油(you)和50克(ke)80度左右的水。攪拌(ban)均勻。

2、攪拌均勻(yun)的水油(you)皮揉成光(guang)滑的面團。并分(fen)成大小一樣的10個小面團。并用(yong)濕布(bu)蓋著防止干裂。

3、油酥制作方法：70面粉里加入35克(ke)豬(zhu)油攪拌均勻。

4、把油皮捏成團(tuan)分成大(da)小均勻的十個等份。

5、取一塊水油皮包裹(guo)上油酥。

6、搟成長條。

7、搟好的長條(tiao)從(cong)下往上卷起來。

8、再(zai)豎著(zhu)搟一遍。

9、全(quan)部(bu)搟好的樣子。然后用濕(shi)布(bu)(bu)蓋起來醒發15分鐘。沒(mei)有濕(shi)布(bu)(bu)用保(bao)鮮(xian)膜。

10、醒(xing)發餅(bing)皮的時(shi)間(jian)可以把餡料分成(cheng)大小均勻(yun)的10等份(fen)。

11、醒發好的餅(bing)皮用搟面(mian)杖搟成面(mian)皮包上綠(lv)豆(dou)餡(xian)。

12、搞好放入(ru)烤(kao)盤，稍微(wei)留點縫隙。

13、表面刷蛋液，撒上芝麻。

14、烤箱200度中層20分鐘左右(you)就好了(le)。