一、酥皮月餅烤箱溫度是多少

一般情況下家庭烤箱烤制酥皮月餅需要(yao)上下火(huo)180度(du)，但如果使用的是小(xiao)烤(kao)箱(xiang)的話，聚(ju)熱的速(su)度(du)會(hui)更加的快一(yi)些，將烤(kao)箱(xiang)的溫度(du)調到上下火(huo)130度(du)左右就可以了(le)。

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二、酥皮月餅烤多長時間

15-25分鐘左(zuo)(zuo)右(you)。烤(kao)箱的溫度(du)設置在(zai)180度(du)的話是需要(yao)烤(kao)25分鐘左(zuo)(zuo)右(you)的時間的，需要(yao)在(zai)180℃溫度(du)下烤(kao)制(zhi)20分鐘左(zuo)(zuo)右(you)，20分鐘之后需要(yao)取出在(zai)月餅表面(mian)刷上蛋液再烤(kao)制(zhi)5分鐘。

但使用的(de)是小(xiao)(xiao)烤箱(xiang)的(de)話(hua)，設(she)置在130度左右的(de)話(hua)只需要15分鐘(zhong)的(de)時間即可(ke)熟透。想要判斷烤箱(xiang)是否屬于小(xiao)(xiao)烤箱(xiang)，可(ke)以根(gen)據容(rong)量來決定，通常情況下30升以下的(de)容(rong)量都屬于小(xiao)(xiao)烤箱(xiang)。

三、酥皮月餅制作方法

材料：面粉200克(ke)、玉(yu)米(mi)油(you)(you)40克(ke)、水40克(ke)、面粉100克(ke)、玉(yu)米(mi)油(you)(you)40克(ke)、玫(mei)瑰醬、糯(nuo)米(mi)粉。

做法：

1、面(mian)粉、水和玉米油攪(jiao)拌均勻和一(yi)個軟硬適中的面(mian)團(tuan)，揉(rou)勻靜置一(yi)會在揉(rou)勻，備用。

2、玉米油、面(mian)粉抓捏成一(yi)個面(mian)團，制成油酥備(bei)用。

3、玫(mei)瑰醬放到(dao)碗里，加入適量的熟糯米(mi)粉和成團，備用。

4、把(ba)水油面團和(he)油酥面團都分成小劑(ji)子(zi)，把(ba)水油面團搟開，包入油酥面團捏緊(jin)，團成圓(yuan)球。

5、把圓球搟成牛舌狀(zhuang)，折(zhe)疊，蓋(gai)上保鮮膜松弛2分鐘，再重(zhong)復2次，再搟開就成了酥(su)皮。

6、包(bao)入餡料，收(shou)口(kou)成一個(ge)圓(yuan)形，稍微按扁，酥皮的月(yue)餅坯子(zi)就(jiu)做好了(le)。

7、烤箱200度預熱，改成180度烤制25分鐘，這樣酥皮月餅就做好了。