一、濃縮蘋果汁是什么意思

濃縮蘋果汁是在(zai)普通(tong)蘋(pin)(pin)(pin)果(guo)(guo)汁(zhi)的(de)(de)(de)基(ji)礎上(shang)去掉原水(shui)分濃(nong)縮(suo)(suo)后制成(cheng)的(de)(de)(de)。濃(nong)縮(suo)(suo)蘋(pin)(pin)(pin)果(guo)(guo)汁(zhi)含較多的(de)(de)(de)糖分和(he)添加(jia)劑。濃(nong)縮(suo)(suo)蘋(pin)(pin)(pin)果(guo)(guo)汁(zhi)相(xiang)對于其他的(de)(de)(de)蘋(pin)(pin)(pin)果(guo)(guo)汁(zhi)來說，水(shui)分更(geng)少，它的(de)(de)(de)制作過(guo)程更(geng)加(jia)的(de)(de)(de)復雜。濃(nong)縮(suo)(suo)蘋(pin)(pin)(pin)果(guo)(guo)汁(zhi)是在(zai)鮮榨蘋(pin)(pin)(pin)果(guo)(guo)汁(zhi)的(de)(de)(de)基(ji)礎上(shang)，通(tong)過(guo)濃(nong)縮(suo)(suo)將一(yi)部(bu)分水(shui)分蒸發掉。在(zai)水(shui)分蒸發的(de)(de)(de)過(guo)程中，一(yi)部(bu)分的(de)(de)(de)香氣也會損失(shi)，蘋(pin)(pin)(pin)果(guo)(guo)濃(nong)縮(suo)(suo)汁(zhi)的(de)(de)(de)濃(nong)縮(suo)(suo)倍數大致是鮮榨蘋(pin)(pin)(pin)果(guo)(guo)汁(zhi)的(de)(de)(de)七倍左右。

濃縮蘋果汁是采用蘋果汁和水生產而成的100%的蘋果汁飲料。在配制(zhi)(zhi)100%果汁(zhi)(zhi)時，須在濃縮蘋果汁(zhi)(zhi)原料中還(huan)原進去蘋果汁(zhi)(zhi)在濃縮過程中失(shi)去的(de)天然水分等量(liang)的(de)水，制(zhi)(zhi)成(cheng)具有原蘋果果肉(rou)的(de)色(se)澤、風(feng)味和可溶性固形物含量(liang)的(de)制(zhi)(zhi)品。但100%純果汁不等于(yu)原榨汁。

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二、濃縮蘋果汁和蘋果汁的區別

1、制作上的區別

濃(nong)(nong)縮(suo)蘋(pin)(pin)果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)是(shi)采(cai)用濃(nong)(nong)縮(suo)蘋(pin)(pin)果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)及(ji)水(shui)生產(chan)而成的100%果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)產(chan)品；而蘋(pin)(pin)果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)則是(shi)將新鮮原果(guo)(guo)清洗后(hou)壓榨(zha)出蘋(pin)(pin)果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)，經瞬間殺(sha)菌后(hou)直(zhi)接罐裝(zhuang)（不(bu)經過濃(nong)(nong)縮(suo)及(ji)復原），也(ye)就是(shi)消費者(zhe)通常所理解的“鮮榨(zha)果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)”，不(bu)會添加水(shui)分(fen)。

2、保存上的區別

蘋果(guo)汁保留了(le)(le)大部分果(guo)肉和鮮果(guo)的香氣，但它們沒有經過任何(he)形式的殺菌處理(li)，特(te)別(bie)容易氧(yang)化（變(bian)色）和變(bian)質，是現榨現喝，過夜就不能喝了(le)(le)，完全上不了(le)(le)超(chao)市/便利店的貨架。濃縮蘋果(guo)汁的保質期(qi)要長一些(xie)。

3、營養價值上的區別

純鮮榨蘋果汁是使蘋果在新鮮完整的狀態下直接壓榨、過濾、殺菌后在真空無菌的環境下直接灌裝的蘋果原漿，完全保留天然養分，因而營養豐富。濃縮蘋果汁在(zai)高(gao)溫提純過程中，由于蒸(zheng)發掉了蘋果(guo)的原有水分，破壞了蘋果(guo)的營養分子，使營養部分甚至大部分流失，因(yin)而營養價值不(bu)高(gao)。