一、黑茶是什么茶

黑(hei)茶(cha)是我國六大茶(cha)類之一，以熟(shu)葉為原料通過(guo)殺青，揉捻，渥(wo)堆，松柴明(ming)火干燥四(si)大工藝加(jia)工制(zhi)成，這種(zhong)茶(cha)色(se)(se)澤(ze)黑(hei)褐(he)油潤，湯(tang)色(se)(se)鮮明(ming)紅亮(liang)，口感(gan)略帶松煙香味，具有獨特的陳香、滋味醇厚(hou)、湯(tang)色(se)(se)橙黃明(ming)亮(liang)等品質(zhi)特征。

黑(hei)茶是內(nei)地(di)茶區和(he)北方少(shao)數民族(zu)地(di)區在(zai)茶馬交易的過程中，演(yan)化(hua)發展起來的茶類(lei)，古(gu)時候，蒸青團(tuan)茶運輸到邊塞地(di)區，需要肩扛馬馱，長途(tu)跋涉，期間(jian)由于濕熱(re)作用，使茶葉發生了多酚類(lei)物質的氧(yang)化(hua)聚合，因(yin)綠茶的葉綠色(se)脫鎂反(fan)應，其外觀自然氧(yang)化(hua)變成了黑(hei)褐色(se)或烏黑(hei)色(se)，習(xi)慣上，人們稱之為“黑(hei)茶”。

二、黑茶品種有哪幾種

黑(hei)茶(cha)作為六大茶(cha)類(lei)(lei)之一，其品(pin)種種類(lei)(lei)也是(shi)相(xiang)當豐富的(de)，那(nei)么黑(hei)茶(cha)有(you)哪些品(pin)種呢(ni)？

1、按地域不同分

（1）涇陽茯磚茶

茯(fu)(fu)磚這個名字來自涇(jing)陽(yang)，涇(jing)陽(yang)茯(fu)(fu)茶(cha)(cha)是一種(zhong)早期的(de)(de)黑茶(cha)(cha)品種(zhong)。起初，陜(shan)西(xi)涇(jing)陽(yang)當地(di)的(de)(de)茶(cha)(cha)商從湖南(nan)等地(di)購買茶(cha)(cha)葉(xie)原料，然后帶回涇(jing)陽(yang)，進行當地(di)加工。由(you)于大多是在三伏天加工，其香味和功能與茯(fu)(fu)苓相似，再將成品壓成磚狀，故(gu)稱之為茯(fu)(fu)磚茶(cha)(cha)。隨著古絲綢之路的(de)(de)繁榮(rong)和發(fa)展，涇(jing)陽(yang)茯(fu)(fu)磚茶(cha)(cha)也銷往世界各(ge)地(di)。

（2）安化黑茶

湖(hu)南(nan)安(an)化黑茶(cha)主要產(chan)于湖(hu)南(nan)益陽安(an)化縣(xian)，黑茶(cha)最(zui)好的(de)(de)原料產(chan)于馬二(er)溪，湖(hu)南(nan)黑茶(cha)是由新鮮切好的(de)(de)茶(cha)葉(xie)經(jing)過殺青、第(di)一(yi)次揉(rou)捻、渥(wo)堆(dui)、二(er)第(di)次揉(rou)捻和干燥五道工序制成的(de)(de)。湖(hu)南(nan)黑茶(cha)條索卷折成泥鰍狀，色澤油黑，湯色橙黃，葉(xie)底(di)黃褐，清香醇厚，松煙繚繞。毛(mao)茶(cha)經(jing)蒸壓裝簍后(hou)稱天尖，蒸壓出黑磚、花磚或(huo)茯磚。

（3）廣西六堡茶

廣西六堡(bao)(bao)茶(cha)的產地為廣西省(sheng)梧州市蒼梧縣(xian)六堡(bao)(bao)鎮(zhen)，屬黑茶(cha)，其茶(cha)性溫和，是采摘一(yi)(yi)(yi)芽(ya)一(yi)(yi)(yi)葉至一(yi)(yi)(yi)芽(ya)三、四(si)葉及同等(deng)嫩度對夾葉為原料，經殺(sha)青、初(chu)揉、堆(dui)悶、復(fu)揉、干燥、毛(mao)茶(cha)等(deng)初(chu)制(zhi)和精(jing)制(zhi)工序制(zhi)成(cheng)，其成(cheng)品(pin)茶(cha)具有紅(hong)、濃、陳、醇的顯著特征。六堡(bao)(bao)茶(cha)歷史悠久，最早(zao)可追(zhui)溯到一(yi)(yi)(yi)千五百多(duo)年(nian)前。清嘉慶年(nian)間以其特殊的檳榔香味而列(lie)為全國24種名茶(cha)之一(yi)(yi)(yi)。

（4）雅安藏茶

藏(zang)(zang)茶(cha)(cha)屬(shu)于(yu)最(zui)典型的黑茶(cha)(cha)，顏色呈深褐色。雅安(an)藏(zang)(zang)茶(cha)(cha)采用高海拔當年生(sheng)成熟茶(cha)(cha)葉和紅苔為原(yuan)料，經數十道特殊工藝精制而成，“紅、濃、醇、陳”特色鮮明。藏(zang)(zang)茶(cha)(cha)含多酚類物質、纖(xian)維素、維生(sheng)素、生(sheng)物堿(jian)、茶(cha)(cha)多糖及微量(liang)元素硒，可為在高原(yuan)生(sheng)活的人們補充各種營養物質等。

（5）湖北青磚茶

青(qing)磚(zhuan)茶是享譽(yu)國內外(wai)(wai)的特色(se)茶葉品(pin)種，屬黑茶種類，是湖北(bei)省名(ming)優茶品(pin)，已有(you)600多(duo)年的歷史。青(qing)磚(zhuan)茶主產于(yu)湖北(bei)省咸寧(ning)地區的蒲圻、咸寧(ning)、通山、崇(chong)陽、通城等縣，其中尤以(yi)咸寧(ning)赤壁較(jiao)為顯著，產量較(jiao)高，品(pin)質(zhi)優。成品(pin)青(qing)磚(zhuan)茶的外(wai)(wai)形為長方形，色(se)澤青(qing)褐，香氣純正(zheng)，湯色(se)紅(hong)黃，滋(zi)味香濃，由于(yu)品(pin)質(zhi)較(jiao)佳，具有(you)多(duo)種營養價值，受到大眾喜(xi)愛，大多(duo)銷往(wang)內蒙(meng)古等西北(bei)地區。

（6）普洱熟茶

普洱熟茶采用云南大葉種曬青毛茶為原料，經渥堆、發酵、干燥等工藝制成的特種茶品，根據制作形式的不同，分為散茶、緊壓茶兩種，成品熟茶色澤呈紅褐色，條索緊實飽滿，且金毫顯露，泡之，湯色紅濃明亮，滋味醇厚飽滿，甜滑細膩，香氣馥郁，韻味十足。根據制作工藝分類，普洱熟茶目前更多的說法是將其歸類為黑茶。

2、按工藝不同分

（1）緊(jin)壓茶：緊(jin)壓茶為磚(zhuan)(zhuan)茶，主要有(you)茯磚(zhuan)(zhuan)、花磚(zhuan)(zhuan)、黑磚(zhuan)(zhuan)、青磚(zhuan)(zhuan)茶，俗稱(cheng)四磚(zhuan)(zhuan)。

（2）散(san)裝(zhuang)茶：散(san)裝(zhuang)茶主要有天尖、貢尖、生尖三種，統稱為三尖。

（3）花卷茶：花卷茶有十兩、百兩、千兩等(deng)多種(zhong)。