一(yi)(yi)頓Omakase料(liao)理，通常包含前菜(cai)、刺身、烤(kao)物(wu)、炸物(wu)、壽司、湯類、主食(shi)(shi)和甜品。上菜(cai)順序一(yi)(yi)般為冷食(shi)(shi)到熱食(shi)(shi)，味道從清淡到濃重的(de)菜(cai)式。首先是(shi)開胃前菜(cai)，再是(shi)冷食(shi)(shi)的(de)生魚片或壽司，然后是(shi)熱食(shi)(shi)的(de)煮物(wu)和燒(shao)物(wu)。根據先冷后熱的(de)原則(ze)，最后才會上飯和湯。

板前料理是指客人和主廚之間相隔一條長板，主廚師面對客人完成料理。客人坐在料理臺前看廚師們做直接的料理呈現。所有的食材都要在客人面前處理。板前料理是一種將高級食材以最貼近自然原始的方式呈現給客人，讓食客能夠品嘗到最新鮮、最美味的料理。它通過視覺與味覺的雙重享受，帶給人們一種全新的飲食文化體驗。【詳細>>】

本膳料理是最為豪華的日本傳統料理形式。由于其做法嚴格吃法復雜，現在僅是作為舉行儀式時的高規格料理。比如婚喪喜慶、成年儀式及祭奠宴會上才會出現。本膳料理的最高菜式為三湯十五菜，分放在五個托盤內（五膳）。現在常見的基本菜式有一湯三菜、一湯五菜、兩湯五菜、三湯七菜。比較完整的形式是三湯七菜，其他均是本膳料理的簡化形式。菜單中同樣不可出現偶數。【詳細>>】

在日料中，割烹不是指某種食物，而是描述直接坐在廚房面前能看到廚師料理的餐館，食客通常坐在吧臺前一邊享用美食，一邊與廚師近距離交流。割烹料理的最大的特征是以吧臺和餐桌為中心的開放式廚房，師傅配合客人的需求喜好量身訂做菜肴，而客人也能一邊欣賞師傅做菜一邊享受料理。【詳細>>】

會席料理源自江戶時代后期，原本是為了飲酒而在料理茶屋享用的美食，也可稱為是“酒席”。會席料理一般是很多人一起享用的宴席料理，有時是一道菜一道菜的上，有時是從一開始就講所有菜肴擺在餐桌上。會席料理的菜單一般遵循著“三五七”原則，一般為三品（三道菜）、五品（五道菜）、七品（七道菜）的組合，加入壽司料理之后更是會多達十余品。【詳細>>】

小(xiao)(xiao)(xiao)料(liao)理(li)屋是指(zhi)能(neng)夠(gou)提供簡單(dan)(dan)的料(liao)理(li)與酒的和(he)風飲食店，用餐(can)空間不大、氣氛(fen)輕松。乍聽之下(xia)類似居(ju)酒屋，但Mai goo小(xiao)(xiao)(xiao)編了解到小(xiao)(xiao)(xiao)料(liao)理(li)屋更注(zhu)重和(he)強調料(liao)理(li)人(ren)的廚藝與招牌(pai)菜，也更有人(ren)情(qing)味。簡單(dan)(dan)說就是比居(ju)酒屋來得(de)更講究美味，因此會培(pei)養出屬于自家的忠實顧客。

料亭是(shi)指提供日本(ben)料理的(de)(de)高(gao)級(ji)飲(yin)食店，氣氛安靜、高(gao)雅且以包廂座位為主。料亭不只是(shi)享受高(gao)級(ji)食材的(de)(de)飲(yin)食店，同時(shi)也是(shi)欣賞數寄屋建筑、日本(ben)庭園(yuan)與(yu)精美餐具、美術品(pin)等(deng)正統日本(ben)文化之美的(de)(de)集大成場所。許多(duo)日本(ben)人舉(ju)行訂婚儀式，或是(shi)政商(shang)名流要招待貴(gui)客(ke)時(shi)，都會(hui)選擇在料亭用餐。