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選(xuan)購芝麻(ma)油需考(kao)慮香氣(qi)、純(chun)度(du)和(he)(he)品(pin)質。了(le)解不同品(pin)牌的芝麻(ma)油及其生產工藝，有助(zhu)于選(xuan)擇香氣(qi)濃郁(yu)、純(chun)度(du)高、品(pin)質優(you)良的產品(pin)，提升(sheng)菜肴口感和(he)(he)風(feng)味。 

一、香(xiang)氣： 選(xuan)擇具(ju)有濃郁芝(zhi)麻(ma)(ma)香(xiang)氣的(de)芝(zhi)麻(ma)(ma)油(you)。優質(zhi)的(de)芝(zhi)麻(ma)(ma)油(you)應具(ju)有濃郁的(de)芝(zhi)麻(ma)(ma)香(xiang)氣，不應有異味或雜(za)質(zhi)味，能夠增添菜肴的(de)香(xiang)氣和口感，提(ti)升食欲。 

二、純(chun)度： 注意芝(zhi)麻油的(de)純(chun)度和清(qing)澈度。優質的(de)芝(zhi)麻油應呈現(xian)清(qing)澈透明的(de)色(se)澤，無(wu)渾(hun)濁、沉淀或雜質，通(tong)過透明玻璃瓶底觀察(cha)可(ke)判(pan)斷其純(chun)度和品質。 

三(san)、品質(zhi)： 重視芝(zhi)麻(ma)油(you)的(de)品質(zhi)和生產工藝(yi)。選擇采用(yong)傳統榨油(you)工藝(yi)或(huo)優質(zhi)原(yuan)料(liao)生產的(de)芝(zhi)麻(ma)油(you)，如冷榨或(huo)浸漬(zi)法(fa)提(ti)取(qu)，以確保(bao)產品品質(zhi)和營養成分的(de)完整(zheng)性。