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1、燕(yan)窩(wo)發(fa)頭：燕(yan)窩(wo)在浸(jin)透后，與(yu)干(gan)身時的差異(yi)倍數越大，即“發(fa)頭”越好，優質燕(yan)窩(wo)的“發(fa)頭”可達6倍以上(shang)。

2、燕(yan)窩口(kou)感：優(you)質(zhi)燕(yan)窩口(kou)感大多(duo)是細膩(ni)爽滑(hua)，富有(you)彈性；如果燉燕(yan)窩的(de)水如有(you)粘性，可能(neng)是涂過(guo)膠或加過(guo)增稠劑(ji)，這種(zhong)就不要再購買食用了。

3、燕(yan)窩(wo)(wo)含水率：優(you)質燕(yan)窩(wo)(wo)手摸(mo)應有干爽的(de)感覺(jue)，一(yi)些較(jiao)濕的(de)燕(yan)窩(wo)(wo)水份較(jiao)多，存放不當容易發霉。

4、燕窩產地：主(zhu)要產地有印尼(ni)、馬(ma)拉西(xi)亞、泰國以及我國南海諸島，其(qi)中印尼(ni)燕窩品質較(jiao)佳，印尼(ni)燕窩產量較(jiao)大；在燕窩加工工藝(yi)及其(qi)價(jia)格上，馬(ma)來西(xi)亞的燕窩更占優勢，即食燕窩很多人會選購馬(ma)來西(xi)亞燕窩。

5、燕(yan)(yan)窩(wo)種類：燕(yan)(yan)窩(wo)可分為(wei)白燕(yan)(yan)、血燕(yan)(yan)以及黃燕(yan)(yan)等(deng)，其中白燕(yan)(yan)燕(yan)(yan)窩(wo)質地(di)潔白、質量較佳，大(da)多人(ren)選購這類燕(yan)(yan)窩(wo)用于(yu)送領導或客戶；血燕(yan)(yan)燕(yan)(yan)窩(wo)其礦物質含量豐富(fu)，營養價值高(gao)于(yu)白燕(yan)(yan)燕(yan)(yan)窩(wo)。