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1、燕窩(wo)發頭：燕窩(wo)在浸透后，與干(gan)身時(shi)的(de)差異倍數越大，即“發頭”越好，優質燕窩(wo)的(de)“發頭”可達6倍以上。

2、燕窩(wo)口感：優質燕窩(wo)口感大多是細膩爽滑，富有彈性；如果(guo)燉燕窩(wo)的(de)水如有粘性，可能是涂過膠或加過增(zeng)稠劑，這種就不要再(zai)購買食用了(le)。

3、燕(yan)窩(wo)含水率(lv)：優質燕(yan)窩(wo)手摸(mo)應(ying)有干爽的(de)感覺，一些較濕的(de)燕(yan)窩(wo)水份(fen)較多(duo)，存放不當容易發霉。

4、燕(yan)窩(wo)產地：主要(yao)產地有印(yin)(yin)尼、馬(ma)拉西亞(ya)、泰國(guo)以及我國(guo)南海諸島，其中印(yin)(yin)尼燕(yan)窩(wo)品質較佳(jia)，印(yin)(yin)尼燕(yan)窩(wo)產量(liang)較大；在燕(yan)窩(wo)加工工藝及其價格上，馬(ma)來西亞(ya)的(de)燕(yan)窩(wo)更占(zhan)優勢，即食燕(yan)窩(wo)很(hen)多人(ren)會選購馬(ma)來西亞(ya)燕(yan)窩(wo)。

5、燕(yan)(yan)窩(wo)種類：燕(yan)(yan)窩(wo)可分為白燕(yan)(yan)、血(xue)燕(yan)(yan)以及黃(huang)燕(yan)(yan)等，其中白燕(yan)(yan)燕(yan)(yan)窩(wo)質(zhi)地潔(jie)白、質(zhi)量(liang)較佳，大多人選購這類燕(yan)(yan)窩(wo)用(yong)于(yu)送(song)領導或客(ke)戶；血(xue)燕(yan)(yan)燕(yan)(yan)窩(wo)其礦物質(zhi)含量(liang)豐富，營(ying)養價值高于(yu)白燕(yan)(yan)燕(yan)(yan)窩(wo)。