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1、燕窩(wo)發頭：燕窩(wo)在浸透后，與干身時的差異(yi)倍數越(yue)大，即(ji)“發頭”越(yue)好，優質燕窩(wo)的“發頭”可達6倍以上。

2、燕窩口(kou)感(gan)：優(you)質燕窩口(kou)感(gan)大多是細膩(ni)爽滑，富有彈性；如(ru)果燉(dun)燕窩的水如(ru)有粘性，可(ke)能是涂過(guo)(guo)膠或加過(guo)(guo)增稠(chou)劑，這種就不要再購買(mai)食用了。

3、燕窩含水(shui)率：優質燕窩手摸(mo)應(ying)有干爽的感覺，一些較(jiao)濕的燕窩水(shui)份較(jiao)多，存放不當容易(yi)發(fa)霉(mei)。

4、燕(yan)(yan)窩產(chan)地：主要產(chan)地有印(yin)尼(ni)、馬拉西亞(ya)、泰國(guo)以及我(wo)國(guo)南(nan)海諸島(dao)，其中印(yin)尼(ni)燕(yan)(yan)窩品質較佳，印(yin)尼(ni)燕(yan)(yan)窩產(chan)量較大；在燕(yan)(yan)窩加工工藝及其價格上(shang)，馬來(lai)(lai)西亞(ya)的(de)燕(yan)(yan)窩更占優(you)勢，即食(shi)燕(yan)(yan)窩很多人會選購馬來(lai)(lai)西亞(ya)燕(yan)(yan)窩。

5、燕(yan)(yan)(yan)窩種類：燕(yan)(yan)(yan)窩可分(fen)為白燕(yan)(yan)(yan)、血燕(yan)(yan)(yan)以(yi)及黃燕(yan)(yan)(yan)等，其中白燕(yan)(yan)(yan)燕(yan)(yan)(yan)窩質(zhi)(zhi)地潔白、質(zhi)(zhi)量(liang)較佳，大(da)多人(ren)選購這類燕(yan)(yan)(yan)窩用于(yu)送領(ling)導(dao)或客(ke)戶；血燕(yan)(yan)(yan)燕(yan)(yan)(yan)窩其礦物質(zhi)(zhi)含量(liang)豐富，營(ying)養(yang)價值(zhi)高(gao)于(yu)白燕(yan)(yan)(yan)燕(yan)(yan)(yan)窩。