白灼蝦是十大美味白灼菜之一，將原汁原味的鮮蝦直接放進清水里煮，保持其鮮、甜、嫩的原味，然后將蝦剝殼蘸醬汁而食。白灼蝦做法簡單，但看起來色彩鮮艷誘人，令人食欲大增，吃起來既鮮甜又滑嫩，味道清甜鮮美，口感極佳，既可作為家常菜，也可作為宴會佳肴，是一道備受歡迎的美食，不同品種的蝦都可以用白灼來做，如白灼小龍蝦、白灼明蝦、白灼基圍蝦等。

白斬雞是一道經典的粵菜，也叫白灼雞、白切雞、三黃油雞，形狀美觀，肉色潔白皮帶黃油，食時佐以姜蓉、蒜泥、醬油，保持了雞肉的鮮美、原汁原味，肥而不膩，肉質緊實，雞皮酥脆，咬一口，口感層次豐富。MA Igoo網小編了解到，經典的白斬雞做法是選用細骨農家雞與沙姜、蒜茸等食材，慢火煮浸后，晾干切塊，搭配蔥花、姜末、鹽、蒜頭、熱油制作而成的蘸料蘸食。此外，鴨肉和鵝肉也可以用來白切，白切鴨、白切鵝等菜式在廣東、海南、廣西等地(di)都很常見。

適合白(bai)灼(zhuo)的(de)(de)(de)肉(rou)(rou)菜(cai)(cai)(cai)有(you)(you)哪些？特色(se)川菜(cai)(cai)(cai)蒜泥白(bai)肉(rou)(rou)，就是一(yi)道(dao)色(se)香味(wei)俱全的(de)(de)(de)白(bai)灼(zhuo)肉(rou)(rou)菜(cai)(cai)(cai)。蒜泥白(bai)肉(rou)(rou)以五花(hua)肉(rou)(rou)為(wei)主料，加蔥段、姜塊煮熟后，切成(cheng)大(da)薄片碼好，澆(jiao)上蒜泥、鹽(yan)、香油(you)(you)、醬油(you)(you)、辣(la)椒(jiao)油(you)(you)等(deng)兌成(cheng)的(de)(de)(de)料汁即可食(shi)用。成(cheng)菜(cai)(cai)(cai)汁色(se)紅亮，肉(rou)(rou)片勻薄大(da)張，蒜味(wei)濃郁，咸辣(la)鮮香，肥而不膩(ni)，并略有(you)(you)回甜，食(shi)時(shi)用筷(kuai)拌合，隨著熱氣，一(yi)股(gu)醬油(you)(you)、辣(la)椒(jiao)油(you)(you)和(he)大(da)蒜組合的(de)(de)(de)香味(wei)直(zhi)撲鼻端，使(shi)人食(shi)欲大(da)振。

白(bai)(bai)灼(zhuo)(zhuo)菜(cai)(cai)心(xin)(xin)是廣式早茶中的(de)(de)(de)常(chang)見(jian)菜(cai)(cai)品，也是十(shi)大(da)常(chang)見(jian)的(de)(de)(de)白(bai)(bai)灼(zhuo)(zhuo)菜(cai)(cai)之一。這道菜(cai)(cai)的(de)(de)(de)主(zhu)料是菜(cai)(cai)心(xin)(xin)，主(zhu)要(yao)烹飪工藝是白(bai)(bai)灼(zhuo)(zhuo)，好吃的(de)(de)(de)精(jing)髓是白(bai)(bai)灼(zhuo)(zhuo)汁，用蠔油和(he)鮮味(wei)(wei)(wei)汁，加(jia)入紅(hong)椒絲和(he)高(gao)湯，放(fang)(fang)水淀粉煮至(zhi)而成(cheng)。菜(cai)(cai)心(xin)(xin)本味(wei)(wei)(wei)清淡(dan)，口感爽脆(cui)，微(wei)甜，能與任何調料、食材(cai)完美(mei)融合(he)，白(bai)(bai)灼(zhuo)(zhuo)菜(cai)(cai)心(xin)(xin)就(jiu)是對菜(cai)(cai)心(xin)(xin)本味(wei)(wei)(wei)的(de)(de)(de)最好釋放(fang)(fang)，成(cheng)菜(cai)(cai)口感脆(cui)嫩，風味(wei)(wei)(wei)獨特，而且營養豐(feng)富，有(you)清熱解毒(du)、殺菌、降血脂的(de)(de)(de)功能。

海鮮特別適合白灼著吃，白灼魷魚就是比較受歡迎的一種。白灼魷魚做法簡單，魷魚處理干凈之后切成小塊，冷水下鍋焯水，加入姜片和蔥段去腥，煮熟后撈出控水，蔥絲和紅椒絲擺放在魷魚上，再潑上一點熱油激發出香味，然后淋入一點生抽即可開吃。魷魚白灼后肉質鮮嫩，入口Q彈，沒有腥味，調味料的搭配能夠增添菜肴的香氣和味道，使白灼魷魚更加美味可口。maigoo美食編輯還推薦其他白灼海鮮，如白灼花螺、白灼蟶子、白灼扇貝、白灼花蛤等。

白云(yun)豬手(shou)(shou)是一道(dao)很(hen)有特(te)(te)色的(de)白灼(zhuo)菜(cai)肴，采用(yong)(yong)豬手(shou)(shou)為主料，以(yi)沸水煮至軟爛，撈出晾(liang)涼后加(jia)調料涼拌，即可(ke)食用(yong)(yong)，其特(te)(te)點是骨(gu)肉(rou)易(yi)離，外層(ceng)酥(su)脆，內里嫩滑，酸中帶甜，肥而(er)不(bu)(bu)膩，食而(er)不(bu)(bu)厭，是佐酒佳肴。買 購網小編提醒，白云(yun)豬手(shou)(shou)要(yao)想好(hao)吃，煮豬手(shou)(shou)的(de)時間(jian)不(bu)(bu)要(yao)過(guo)(guo)長或過(guo)(guo)短，長了豬皮的(de)原(yuan)蛋白溶于水中過(guo)(guo)多(duo)，皮質不(bu)(bu)爽(shuang)口，時間(jian)過(guo)(guo)短，其皮老韌，只(zhi)有時間(jian)剛剛好(hao)才(cai)能(neng)皮爽(shuang)肉(rou)滑。

蘆(lu)(lu)筍(sun)口感(gan)爽(shuang)脆(cui)，可(ke)以(yi)涼拌、白灼、炒肉等，其中(zhong)以(yi)油淋蘆(lu)(lu)筍(sun)口感(gan)最獨特(te)。做油淋蘆(lu)(lu)筍(sun)很簡單(dan)，蘆(lu)(lu)筍(sun)洗凈切段后焯水，撈出裝盤，用(yong)生抽、白糖和少量清(qing)水，放(fang)(fang)入鍋(guo)中(zhong)煮(zhu)開(kai)，澆在(zai)蘆(lu)(lu)筍(sun)上，將姜(jiang)蒜末放(fang)(fang)在(zai)蘆(lu)(lu)筍(sun)上，將麻油和油混合燒(shao)至七成熱(re)時，淋在(zai)姜(jiang)蒜末上即(ji)可(ke)。蘆(lu)(lu)筍(sun)有(you)一股比較特(te)殊的味(wei)道(dao)，但用(yong)熱(re)油一淋，可(ke)以(yi)很好(hao)(hao)地去除，再加上各種調味(wei)料(liao)，脆(cui)嫩鮮辣，好(hao)(hao)吃又營養。

好(hao)吃(chi)的(de)白(bai)灼菜(cai)(cai)有哪些？白(bai)灼豬(zhu)肚是一道家常(chang)美食(shi)，既保留了嚼(jiao)勁又不失(shi)軟糯，吃(chi)一口味道醇厚，百吃(chi)不膩(ni)。白(bai)切豬(zhu)肚做(zuo)法(fa)不難，但需要將豬(zhu)肚徹底清洗(xi)干凈，去除內部的(de)油脂和雜質，否(fou)則會(hui)影響口感和衛生，處(chu)理好(hao)的(de)豬(zhu)肚焯(zhuo)水后用小火煮(zhu)至(zhi)熟透，取(qu)出(chu)切薄片，蒜頭(tou)拍碎切成(cheng)末放入(ru)蘸料(liao)碟，放入(ru)適(shi)量糖、生抽(chou)、辣椒(jiao)醬、香(xiang)(xiang)油和香(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)末拌勻做(zuo)成(cheng)蘸料(liao)，豬(zhu)肚就可以蘸著(zhu)吃(chi)了。

白灼(zhuo)牛(niu)肉是十(shi)道受歡迎的(de)白灼(zhuo)菜(cai)品之一，不(bu)但香(xiang)而且還不(bu)油(you)(you)膩(ni)，營養豐富，老少皆宜。做白灼(zhuo)牛(niu)肉最好選(xuan)擇肉質緊密的(de)牛(niu)腱(jian)子肉，先逆紋(wen)切薄片(pian)，泡出(chu)血水，再入滾水中(zhong)氽燙至熟(shu)，然后倒下調味料，放上(shang)蔥、姜、紅椒絲及(ji)香(xiang)菜(cai)，將色拉油(you)(you)燒滾，澆在蔥姜絲上(shang)即可。做好的(de)白灼(zhuo)牛(niu)肉呈現(xian)出(chu)一種淡紅色的(de)誘人色澤(ze)，口(kou)(kou)感(gan)嫩滑(hua)，肉質鮮美(mei)，可以(yi)冰鎮一下更(geng)加(jia)爽滑(hua)，口(kou)(kou)感(gan)更(geng)佳。

蔬菜(cai)(cai)(cai)(cai)白(bai)灼(zhuo)，清(qing)爽可口，將(jiang)金(jin)針菇和生菜(cai)(cai)(cai)(cai)搭配起(qi)來，澆上(shang)美(mei)(mei)味(wei)的醬汁，即(ji)美(mei)(mei)味(wei)又營養。白(bai)灼(zhuo)金(jin)針菇生菜(cai)(cai)(cai)(cai)做法不難，將(jiang)金(jin)針菇和生菜(cai)(cai)(cai)(cai)清(qing)洗干凈，先煮生菜(cai)(cai)(cai)(cai)，再(zai)放金(jin)針菇，煮好后(hou)盛(sheng)起(qi)控水，擺(bai)盤備用；熱鍋倒油(you)(you)，炒香配料，盛(sheng)出再(zai)倒入鹽、醬油(you)(you)，最后(hou)澆在(zai)金(jin)針菇和生菜(cai)(cai)(cai)(cai)上(shang)，拌勻后(hou)即(ji)可食用。M aigoo網小編提醒，這道菜(cai)(cai)(cai)(cai)沒有油(you)(you)煙味(wei)，比(bi)蒸菜(cai)(cai)(cai)(cai)更快手，口感鮮(xian)美(mei)(mei)又脆爽，味(wei)道還(huan)特(te)別下(xia)飯(fan)。