什么菜適合蒸著吃？雞蛋羹是最受歡迎的蒸菜之一，食材簡單，口感嫩滑。MA Igoo網小編提醒，雞蛋羹想蒸好，要掌握技巧，使用溫水，蛋液和溫水的比例為1:1到1:1.5，過篩去除蛋液表面的氣泡，在蒸制時使用中小火慢蒸約7-10分鐘，都是保證雞蛋羹嫩滑又入味的關鍵。水蒸蛋加入其他食材，做成蝦仁雞蛋羹、豆腐雞蛋羹、 菠菜雞蛋羹、 肉末蒸蛋、 花蛤蒸蛋、 發菜蒸蛋等都很美味。

清蒸魚是以魚為主要食材制作的一道家常菜，比較受歡迎的有清蒸鱸魚、清蒸多寶魚、清蒸石斑魚、清蒸鯧魚、清蒸黃花魚、清蒸鯉魚、清蒸武昌魚、清蒸鰣魚等。好(hao)吃(chi)的清蒸魚，首先要用蔥姜水去腥，蒸魚的時(shi)候最好(hao)虛(xu)蒸，用筷(kuai)子(zi)將魚架(jia)起，讓鍋內(nei)的熱氣循環魚身，熟得更快，其(qi)次蒸魚要用大火(huo)，而且要保證一次蒸熟，魚肉才會鮮美，最后澆上靈魂料汁，色香味(wei)俱全。

南瓜是一種很適合蒸著吃的食材，蒸南瓜是十大美味蒸菜之一，它的做法簡單，南瓜洗凈，對半切開，然后切成塊，鍋中放清水，開大火隔水蒸熟即可，香甜軟糯，入口即化。要想南瓜蒸得好吃，切成四五塊即可，可以保持南瓜的甜味和綿軟口感；可以撒適量白糖，南瓜更加香甜可口；一定要隔水蒸，用保鮮膜封口，扎上幾個小眼，與水蒸氣隔絕，甜味不會流失。maigoo小編還推薦蒸紅薯、蒸山藥、蒸玉米等，簡(jian)單上(shang)鍋一蒸，營養又(you)美(mei)味。

我國食蟹的歷史悠久，清蒸是品嘗螃蟹原汁原味的做法。清蒸螃蟹很簡單，將螃蟹用清水流凈，上籠隔水蒸熟，蘸取醬油、白糖、味精、黃酒、麻油、醋、姜末等攪和的味碟食用，蟹黃濃稠、膏質甘香、蟹肉甜嫩，湯汁入味，讓人回味無窮。買 購網小編提醒，清蒸螃蟹要選對品種，清蒸大閘蟹、清蒸帝王蟹、清蒸長腳蟹、清蒸面包蟹、清蒸梭子蟹、清蒸和樂蟹等都很不錯。

蒸(zheng)茄(qie)子(zi)(zi)是(shi)一(yi)道美(mei)味(wei)的(de)(de)蒸(zheng)素菜，口感鮮嫩，芳香四溢，茄(qie)子(zi)(zi)本身的(de)(de)甜美(mei)和(he)嫩滑與調料汁的(de)(de)香氣相互(hu)融合，形(xing)成了獨特的(de)(de)風味(wei)。蒸(zheng)茄(qie)子(zi)(zi)最好選擇(ze)長(chang)條(tiao)形(xing)的(de)(de)紫皮茄(qie)子(zi)(zi)，凈切(qie)成條(tiao)，上(shang)籠蒸(zheng)透，然后(hou)碼入盤(pan)中，鍋(guo)內(nei)加(jia)少許(xu)油(you)(you)燒熱(re)，將蒜(suan)蓉(rong)加(jia)調料炒香，然后(hou)淋在茄(qie)條(tiao)上(shang)，灑(sa)少許(xu)蔥花即可。吃(chi)之前將茄(qie)子(zi)(zi)和(he)蒜(suan)蓉(rong)攪(jiao)拌均勻，會更加(jia)入味(wei)，蒸(zheng)茄(qie)子(zi)(zi)少油(you)(you)少鹽，健康(kang)低脂，適(shi)合喜(xi)歡清淡口味(wei)的(de)(de)人食(shi)用(yong)。

清蒸(zheng)排(pai)(pai)骨(gu)(gu)(gu)是受(shou)歡迎的家常清蒸(zheng)菜品，成(cheng)(cheng)菜湯(tang)清味美(mei)，色澤美(mei)觀，排(pai)(pai)骨(gu)(gu)(gu)酥爛(lan)，一抿就脫(tuo)骨(gu)(gu)(gu)。做這道(dao)菜很(hen)簡單，將排(pai)(pai)骨(gu)(gu)(gu)剁(duo)成(cheng)(cheng)段(duan)，用(yong)開水燙一下洗凈，火(huo)腿、玉蘭片均切成(cheng)(cheng)小片，將排(pai)(pai)骨(gu)(gu)(gu)放入碗(wan)內，再分別放上(shang)火(huo)腿片、玉蘭片、蔥絲(si)、姜絲(si)、高湯(tang)，上(shang)籠(long)用(yong)旺火(huo)蒸(zheng)熟即(ji)成(cheng)(cheng)。買 購網小編提醒，清蒸(zheng)排(pai)(pai)骨(gu)(gu)(gu)要想好吃，排(pai)(pai)骨(gu)(gu)(gu)要洗凈，燙時要涼水下鍋，這樣血水才容易出來。

清(qing)蒸(zheng)仔(zi)雞(ji)(ji)是以童(tong)子(zi)雞(ji)(ji)為主料(liao)(liao)制作的(de)菜品，是一道人氣(qi)清(qing)蒸(zheng)菜。仔(zi)雞(ji)(ji)是未成年(nian)的(de)雞(ji)(ji)，彈(dan)性結締組織少，肉質細嫩(nen)，清(qing)蒸(zheng)的(de)烹飪(ren)方式使雞(ji)(ji)肉保持了原(yuan)汁原(yuan)味，蒸(zheng)制過程(cheng)中，調料(liao)(liao)的(de)香(xiang)(xiang)味滲(shen)入(ru)雞(ji)(ji)肉中，清(qing)香(xiang)(xiang)撲鼻，雞(ji)(ji)肉口(kou)感細膩，爽滑(hua)可(ke)口(kou)。清(qing)蒸(zheng)仔(zi)雞(ji)(ji)做法簡單，仔(zi)雞(ji)(ji)洗凈后，加入(ru)鹽、料(liao)(liao)酒、姜片等調味，放入(ru)蒸(zheng)鍋加好(hao)水，大火燒開，轉(zhuan)小火蒸(zheng)大約40分鐘左(zuo)右即(ji)可(ke)。

什(shen)么菜(cai)適合蒸(zheng)(zheng)著吃？羊羔(gao)肉細嫩(nen)鮮美(mei)，沒(mei)有膻味(wei)，簡(jian)單清(qing)蒸(zheng)(zheng)就很美(mei)味(wei)。做清(qing)蒸(zheng)(zheng)羊羔(gao)肉最(zui)好選擇胸(xiong)叉(cha)骨、上脊骨部位，剁成(cheng)長(chang)方形條，用精(jing)鹽(yan)味(wei)精(jing)、花椒大(da)料油(you)和適量(liang)面(mian)粉拌勻(yun)入(ru)味(wei)后(hou)放在小碗里，上面(mian)再放上大(da)蔥、鮮姜，然后(hou)上籠(long)蒸(zheng)(zheng)熟(shu)即成(cheng)。蒸(zheng)(zheng)好的羊羔(gao)肉非常嫩(nen)，沒(mei)有多余的味(wei)道，清(qing)口吃就非常不錯，湯(tang)也可(ke)以喝并(bing)不會覺得膩，吃時，可(ke)撒(sa)上香菜(cai)，配以干糧饃(mo)。

蒸青皮(pi)豆(dou)顏色好看又美味可口，而且做法簡(jian)單，選擇豆(dou)粒飽(bao)滿(man)、纖維細(xi)膩(ni)的(de)(de)青豆(dou)，先用清水泡一下青豆(dou)，加入鹽和味精，再淋上一層蒸魚豉油，接著倒入清水和山茶(cha)油，鍋(guo)中燒(shao)水，水開(kai)后將(jiang)青豆(dou)上鍋(guo)蒸，大(da)火蒸熟即可。M Aigoo網(wang)小(xiao)編了解(jie)到，蒸好的(de)(de)青皮(pi)豆(dou)看起來還是完整的(de)(de)一粒粒，但(dan)是輕(qing)輕(qing)一咬就(jiu)抿開(kai)，非(fei)常的(de)(de)軟糯，入口即化，特別適合老人和小(xiao)孩子食用。

蒸(zheng)豬(zhu)肝是十大(da)常見的清(qing)蒸(zheng)菜(cai)之(zhi)一，蒸(zheng)煮后的豬(zhu)肝鮮嫩(nen)軟糯(nuo)，口感極佳，香(xiang)氣(qi)四(si)溢，可以作(zuo)為(wei)一道開胃菜(cai)或者配(pei)菜(cai)，搭配(pei)飯(fan)菜(cai)食用，既營養又美味。豬(zhu)肝在蒸(zheng)之(zhi)前，要先(xian)用鹽搓洗、浸泡，充分去除腥味，然(ran)后放入碗中(zhong)，加入姜片、蔥(cong)段(duan)、香(xiang)葉、花椒等，倒入足夠的清(qing)水，上鍋蒸(zheng)熟即可。吃(chi)時(shi)切(qie)片，搭配(pei)蒜末、蔥(cong)花、小米辣、白芝麻、辣椒粉、生抽(chou)和香(xiang)醋等調(diao)制的料汁(zhi)食用。