什么菜適合炸著吃？干炸小魚干，連骨頭都是酥的，吃起來很方便。去鱗挖鰓剖洗凈后的小魚，用鹽腌制入味后晾干，抹上淀粉、辣椒末、胡椒粉等，放入油鍋中煎炸，炸去部分水分，使之內外干香酥脆，雖然個頭小，但是可以一口一個，非常過癮。除了油炸各種小魚，還有油炸鳳尾魚、油炸黃花魚、油炸帶魚、油炸沙丁魚、軟炸銀魚、油炸羅非魚、油炸白條魚、油炸鰻魚等魚類油炸(zha)菜式，魚肉(rou)外酥內嫩(nen)，色澤誘人。

雪(xue)衣豆(dou)(dou)(dou)沙也叫(jiao)雪(xue)綿豆(dou)(dou)(dou)沙，是一道(dao)色(se)(se)香(xiang)味俱全(quan)的(de)滿族菜。雪(xue)衣豆(dou)(dou)(dou)沙主(zhu)料為豆(dou)(dou)(dou)沙、蛋(dan)(dan)泡糊(hu)，用(yong)蛋(dan)(dan)泡糊(hu)裹(guo)上(shang)豆(dou)(dou)(dou)沙球，采(cai)用(yong)軟炸(zha)的(de)烹調方法制(zhi)成，最后撒上(shang)白糖，在(zai)炸(zha)制(zhi)中因(yin)其底部受(shou)熱膨脹，雪(xue)白的(de)豆(dou)(dou)(dou)沙球在(zai)油中自動轉動，極富趣味。雪(xue)衣豆(dou)(dou)(dou)沙成品暄軟漲滿，形圓色(se)(se)白，似朵朵棉桃，吃起來有淡淡的(de)蛋(dan)(dan)香(xiang)味，內餡的(de)豆(dou)(dou)(dou)沙細膩甜(tian)糯，二者(zhe)的(de)香(xiang)氣(qi)結合(he)完美，余味香(xiang)甜(tian)，還不會粘牙。

小(xiao)(xiao)(xiao)酥(su)肉是(shi)常見(jian)的油炸(zha)小(xiao)(xiao)(xiao)吃，在全國都很受歡迎(ying)。小(xiao)(xiao)(xiao)酥(su)肉是(shi)腌制過豬肉裹上(shang)面糊炸(zha)制而成的，最大的特點是(shi)入口外酥(su)里嫩(nen)(nen)，咬一口能看見(jian)白(bai)嫩(nen)(nen)的肉絲中微微滲出油脂，嚼起來(lai)(lai)能聽見(jian)齒間(jian)酥(su)脆(cui)的咔嚓聲，香氣四溢，令(ling)人垂(chui)涎欲滴。MAI goo網小(xiao)(xiao)(xiao)編(bian)提(ti)醒(xing)，炸(zha)好的小(xiao)(xiao)(xiao)酥(su)肉可以作為前菜(cai)(cai)或主菜(cai)(cai)享用(yong)，也(ye)可用(yong)來(lai)(lai)拌飯或拌面，還可以搭(da)配蔬菜(cai)(cai)，如(ru)黃瓜、胡蘿卜或生菜(cai)(cai)，以增加口感的層次(ci)感。

好吃的(de)(de)油(you)炸(zha)菜有哪些？炸(zha)茄(qie)盒(he)(he)外焦里嫩，飽滿多汁，帶著肉餡和茄(qie)子(zi)香，咬一(yi)口鮮香美(mei)味(wei)。炸(zha)茄(qie)盒(he)(he)不難，將豬(zhu)肉剁碎加調料做(zuo)成(cheng)餡，茄(qie)子(zi)洗凈去皮(pi)切(qie)厚片(pian)，再在中(zhong)間切(qie)一(yi)刀，放入肉餡，用蛋面(mian)糊(hu)粘(zhan)住(zhu)兩邊，包(bao)住(zhu)肉餡，下油(you)鍋炸(zha)至金(jin)黃即可。相比普通的(de)(de)炒茄(qie)子(zi)，炸(zha)茄(qie)盒(he)(he)更加誘(you)人，茄(qie)盒(he)(he)的(de)(de)外皮(pi)經過油(you)炸(zha)，形成(cheng)了一(yi)層酥脆的(de)(de)外殼，而肉餡搭配(pei)在茄(qie)子(zi)中(zhong)，讓整(zheng)個茄(qie)盒(he)(he)更加美(mei)味(wei)可口。

春卷是我國的(de)傳統節日(ri)食品，也是十大油炸美(mei)食之一。炸春卷可以用(yong)(yong)豆芽、木耳絲(si)(si)、肉絲(si)(si)和各種時令蔬菜(cai)做咸餡(xian)(xian)料，也可以用(yong)(yong)豆沙等做甜餡(xian)(xian)料，用(yong)(yong)細嫩而綿韌(ren)的(de)春卷皮包裹，再(zai)下油鍋炸至金黃，撈(lao)出后用(yong)(yong)廚(chu)房紙(zhi)擦去(qu)多余的(de)油分，這樣吃起來就不會(hui)覺得油膩。色(se)澤金黃的(de)外(wai)皮里，包裹著鮮美(mei)豐(feng)富的(de)餡(xian)(xian)料，一口(kou)咬下去(qu)，發出“嘎吱(zhi)”聲，吃到(dao)嘴里酥酥脆脆，內餡(xian)(xian)又(you)香又(you)軟料又(you)足。

油(you)炸(zha)(zha)(zha)冰(bing)(bing)(bing)淇淋將冰(bing)(bing)(bing)淇淋與油(you)炸(zha)(zha)(zha)美(mei)食(shi)相(xiang)(xiang)結(jie)合，是(shi)一道獨特(te)而(er)富有(you)創意的美(mei)食(shi)。油(you)炸(zha)(zha)(zha)冰(bing)(bing)(bing)淇淋不(bu)是(shi)直接把冰(bing)(bing)(bing)淇淋放到(dao)鍋里(li)面(mian)炸(zha)(zha)(zha)，而(er)是(shi)將冰(bing)(bing)(bing)淇淋裹(guo)入面(mian)包后(hou)再油(you)炸(zha)(zha)(zha)，一口咬下，外層的酥(su)脆與內里(li)的冰(bing)(bing)(bing)涼(liang)(liang)相(xiang)(xiang)碰撞，產生出一種(zhong)令人驚(jing)喜的口感，外熱里(li)嫩(nen)，外脆里(li)糯，外酥(su)里(li)冰(bing)(bing)(bing)，外香里(li)甜，能(neng)感受到(dao)冰(bing)(bing)(bing)火兩重天的世界(jie)，油(you)炸(zha)(zha)(zha)冰(bing)(bing)(bing)淇淋是(shi)既能(neng)滿足對冰(bing)(bing)(bing)涼(liang)(liang)的渴望，又能(neng)體驗到(dao)油(you)炸(zha)(zha)(zha)食(shi)品的酥(su)脆。

油炸臭豆(dou)(dou)(dou)腐是湘菜菜系中很有特色的美(mei)食，聞(wen)起來(lai)臭，吃(chi)起來(lai)香(xiang)。這道(dao)小(xiao)吃(chi)以(yi)豆(dou)(dou)(dou)腐為主要材(cai)料(liao)，烹飪以(yi)炸為主，豆(dou)(dou)(dou)腐坯在鍋內經油炸后，坯體(ti)膨脹，逐漸空心，外表(biao)呈現黃黑(hei)色或褐(he)黑(hei)色而焦硬(ying)，內里嫩白，撈出(chu)后控(kong)油，再(zai)澆上(shang)特制的鹵水，放入榨菜、香(xiang)蔥等，拌勻(yun)即(ji)可食用。據(ju)買 購網美(mei)食小(xiao)編了解，炸好的臭豆(dou)(dou)(dou)腐外焦內嫩，加上(shang)調料(liao)，吃(chi)起來(lai)香(xiang)辣味(wei)(wei)美(mei)，別(bie)有一番風味(wei)(wei)。

軟炸蝦(xia)仁是十大受歡迎的油(you)炸菜品之一，軟炸就是原(yuan)料經(jing)過調(diao)料拌腌(a)后，掛一層薄雞蛋糊，再下油(you)鍋炸制。這道菜要想好吃，蝦(xia)必(bi)須要新鮮，腌(a)制的時(shi)候加入雞蛋清能(neng)保(bao)持(chi)嫩滑，炸的時(shi)候油(you)溫要控(kong)制好，過高(gao)易(yi)外焦里生，過低(di)則吸油(you)過多。軟炸蝦(xia)仁成菜色澤金黃，香(xiang)氣撲鼻(bi)，外皮酥(su)脆，內里蝦(xia)仁鮮嫩多汁(zhi)，緊實而(er)Q彈(dan)，可(ke)以(yi)淋(lin)一些檸檬汁(zhi)提鮮，也可(ke)以(yi)搭配蒜蓉、辣椒等(deng)一起食用。

清(qing)炸鵪(an)鶉(chun)(chun)是(shi)以鵪(an)鶉(chun)(chun)為(wei)主料的(de)(de)油炸美食(shi)，炸好的(de)(de)鵪(an)鶉(chun)(chun)色(se)(se)澤金紅，焦(jiao)酥(su)脆嫩(nen)，味香鮮咸(xian)，是(shi)佐酒(jiu)的(de)(de)佳肴。炸鵪(an)鶉(chun)(chun)的(de)(de)做法簡(jian)單，將(jiang)(jiang)處(chu)理好的(de)(de)鵪(an)鶉(chun)(chun)加鹽(yan)、酒(jiu)、姜絲、糖和醬油腌制(zhi)入味，然(ran)后(hou)用(yong)中小火慢慢將(jiang)(jiang)其(qi)炸至金紅色(se)(se)，撈出后(hou)控(kong)油，撒上花椒粉和辣(la)椒粉即可食(shi)用(yong)。清(qing)炸鵪(an)鶉(chun)(chun)的(de)(de)原料本身不掛糊，不拍粉，因此焦(jiao)香味很濃郁，鵪(an)鶉(chun)(chun)的(de)(de)皮尤(you)其(qi)酥(su)脆，但咬開后(hou)里(li)面(mian)的(de)(de)肉卻保持著(zhu)細嫩(nen)。

豆(dou)芽(ya)的吃(chi)法多樣(yang)，酥(su)炸豆(dou)芽(ya)是里面比較獨特(te)的一種，將(jiang)原本(ben)水分充足的豆(dou)芽(ya)進(jin)行油炸，外酥(su)內(nei)脆的口感層次豐富。它的做法簡單，豆(dou)芽(ya)焯水后先裹(guo)(guo)上一層蛋液(ye)，再裹(guo)(guo)上一層土豆(dou)淀(dian)粉，接(jie)著放入油鍋中炸制，炸兩(liang)次口感更(geng)酥(su)脆。M Aigoo網(wang)小編提醒，炸好的豆(dou)芽(ya)可(ke)以直接(jie)吃(chi)，也(ye)可(ke)以撒一些花椒粉、辣椒粉、芝麻(ma)、蔥花等拌拌，味道會更(geng)好，尤(you)其受到小朋友的喜(xi)歡。