鵝肉以煨湯居多，小火慢煨，營養物質析出到湯中，能夠補充人體所需的各種成分，是秋冬養陰的佳肴。鵝肉煲湯可以直接清燉，將鵝洗凈斬塊，鍋內加水，放入鵝肉、蔥段、姜片、黃酒等，用旺火焯水，再轉小火慢燉，加精鹽調味即成，湯色金黃，香氣撲鼻，口味清淡，也可以搭配其他食材，如香菇鵝肉湯、粉條鵝肉湯、鵝肉冬瓜湯等。

鐵鍋燉大鵝是東北名菜，也是十種最有(you)營養(yang)的鵝肉(rou)吃法之一，這道菜采用傳(chuan)統鑄鐵鍋烹制(zhi)，皮色(se)金(jin)黃，口感純(chun)正，肉(rou)爛脫骨，質地(di)細嫩，香而不膩，回味無窮，燉好(hao)的鵝肉(rou)非常易被機體消(xiao)化，老少(shao)皆宜。M AIgoo網小編提醒，這道菜要(yao)想好(hao)吃，大鵝焯水后要(yao)多清洗幾次(ci)，減少(shao)腥(xing)味，燉煮時添(tian)加(jia)的水量沒過食(shi)材即可，多了味道會被沖淡。

鵝肉(rou)怎么做好吃？鹵(lu)鵝的(de)(de)味道(dao)讓人(ren)一試難忘，其中多樣的(de)(de)香(xiang)料(liao)，桂皮、砂仁、豆蔻、八(ba)角、南(nan)姜等，不僅增添了風(feng)味，也讓鹵(lu)鵝更有營養(yang)。做鹵(lu)鵝很講究，光鵝開腹取出內臟撐開，再放入香(xiang)料(liao)和調(diao)料(liao)熬煮而成(cheng)的(de)(de)鹵(lu)水中，反復浸泡(pao)撈(lao)出，直至上(shang)色入味，成(cheng)菜(cai)肉(rou)質脆嫩，皮酥(su)肉(rou)香(xiang)，每一口都(dou)是滿滿的(de)(de)幸福感，配上(shang)蒜(suan)泥醋(cu)的(de)(de)味碟味道(dao)更好。

紅燒鵝(e)肉(rou)是一道家常(chang)菜肴，以其色(se)澤紅亮(liang)、肉(rou)質鮮(xian)嫩、口感醇(chun)厚(hou)而著稱，是許多人餐桌上的心頭好，也可以作為藥膳食用，對增(zeng)強身體的抵抗力很有好處，特別適合在寒冷(leng)的秋冬(dong)季節食用。紅燒鵝(e)肉(rou)的做(zuo)法不(bu)難(nan)，將鵝(e)肉(rou)切塊焯水(shui)(shui)，用蔥(cong)姜爆鍋后(hou)煸(bian)炒(chao)(chao)，加(jia)料酒、鹽、醬油、冰糖炒(chao)(chao)勻，再(zai)加(jia)水(shui)(shui)燉煮(zhu)約1小時，最后(hou)開大(da)火收(shou)汁裝盤即可。

鵝(e)(e)肉(rou)(rou)加(jia)土(tu)(tu)豆(dou)進(jin)行烹(peng)飪，葷素(su)搭配營養均衡，是(shi)一道營養全面的家常菜。土(tu)(tu)豆(dou)燜(men)鵝(e)(e)很適(shi)合家庭分享，處理好(hao)的鵝(e)(e)肉(rou)(rou)先翻炒出油，再(zai)(zai)加(jia)糖炒糖色上色，接著加(jia)調(diao)料和(he)適(shi)量水煮開，再(zai)(zai)放(fang)土(tu)(tu)豆(dou)燜(men)至綿軟即可(ke)。土(tu)(tu)豆(dou)含有(you)豐富(fu)的淀粉和(he)維生素(su)，與鵝(e)(e)肉(rou)(rou)一起燉燜(men)煮，可(ke)以(yi)吸收鵝(e)(e)肉(rou)(rou)的鮮美汁液(ye)，使得(de)土(tu)(tu)豆(dou)更加(jia)美味，同(tong)時也為菜肴增添了(le)豐富(fu)的口感。

滑蛋鵝肉(rou)片(pian)(pian)雖然(ran)是(shi)炒(chao)菜，但吃起來完(wan)全不(bu)會油膩，肉(rou)片(pian)(pian)嫩滑、雞蛋鮮美(mei)，搭配在一(yi)起既營養豐富又美(mei)味(wei)可(ke)口。買 購(gou)網小編提醒，為了保證(zheng)口感，鵝肉(rou)片(pian)(pian)需要提前加(jia)鹽(yan)、味(wei)精(jing)、料酒等進行腌制，接著掛勻(yun)蛋液，下入(ru)熱油中滑至斷生(sheng)，盛出炒(chao)香青紅(hong)椒、洋蔥(cong)、蔥(cong)花，再倒入(ru)肉(rou)片(pian)(pian)，加(jia)調料翻炒(chao)均勻(yun)，全程大火快炒(chao)，從下鍋(guo)(guo)到出鍋(guo)(guo)不(bu)超過三(san)分(fen)鐘。

鵝(e)(e)(e)肉(rou)(rou)(rou)怎(zen)么吃最有營養？再烹飪鵝(e)(e)(e)肉(rou)(rou)(rou)的(de)時候倒入(ru)啤(pi)(pi)酒(jiu)，完全不會有鵝(e)(e)(e)肉(rou)(rou)(rou)的(de)腥(xing)味(wei)，清香不柴，肉(rou)(rou)(rou)質細膩(ni)，口(kou)味(wei)很特(te)別。啤(pi)(pi)酒(jiu)鵝(e)(e)(e)顧名思義就是用啤(pi)(pi)酒(jiu)來燒(shao)鵝(e)(e)(e)肉(rou)(rou)(rou)，鵝(e)(e)(e)肉(rou)(rou)(rou)富(fu)含很多蛋(dan)白質，啤(pi)(pi)酒(jiu)則是夏(xia)季人人喜(xi)愛的(de)酒(jiu)，啤(pi)(pi)酒(jiu)燒(shao)鵝(e)(e)(e)用啤(pi)(pi)酒(jiu)代替了清水(shui)，炒好后的(de)鵝(e)(e)(e)肉(rou)(rou)(rou)直接(jie)倒入(ru)啤(pi)(pi)酒(jiu)，燉熟，肉(rou)(rou)(rou)在燉制(zhi)過程中融入(ru)了啤(pi)(pi)酒(jiu)的(de)味(wei)道(dao)，讓整道(dao)菜更加(jia)入(ru)味(wei)。

回鍋鵝(e)是用回鍋肉的(de)做(zuo)法(fa)烹飪鵝(e)肉，先煮后炒，兩次入(ru)鍋，保(bao)證鵝(e)肉熟透并且充分入(ru)味(wei)。鵝(e)肉提前壓熟，鍋中起(qi)油(you)，加入(ru)姜蒜、花(hua)椒、鹽、豆瓣炒出(chu)紅(hong)油(you)，加入(ru)鵝(e)肉、胡蘿卜、香菇、杏鮑菇、青椒翻炒，放老抽、蠔油(you)、蔥、味(wei)精、紅(hong)椒面調味(wei)，炒勻關火，裝盤(pan)即可，色澤紅(hong)亮，口感(gan)軟爛(lan)，味(wei)道鮮美(mei)，是一道色香味(wei)俱全的(de)美(mei)味(wei)佳肴。

香(xiang)(xiang)糟(zao)(zao)鵝(e)(e)以(yi)大白鵝(e)(e)為主(zhu)料(liao)，處理好(hao)(hao)的鵝(e)(e)用清水泡(pao)出血水，再(zai)加水和蔥姜等(deng)調料(liao)煮熟，再(zai)淋上糟(zao)(zao)鹵汁浸泡(pao)，時(shi)間越長越入(ru)味，口感越好(hao)(hao)。吃(chi)香(xiang)(xiang)糟(zao)(zao)鵝(e)(e)可以(yi)直接切片(pian)當(dang)冷盤，也可以(yi)將原湯澆在糟(zao)(zao)好(hao)(hao)的鵝(e)(e)上一(yi)起吃(chi)，入(ru)口皮脆骨鮮，肉(rou)質緊(jin)實，滿(man)口濃香(xiang)(xiang)，又(you)不(bu)會覺得油膩。Mai goo網小編提醒，香(xiang)(xiang)糟(zao)(zao)鵝(e)(e)很適合(he)夏天吃(chi)，能增進食欲，幫(bang)助消(xiao)化(hua)。

鹽(yan)水鵝(e)(e)是(shi)淮(huai)揚菜中(zhong)的代表菜品(pin)，是(shi)一款好吃(chi)又有營養(yang)的特色菜，保留了(le)鵝(e)(e)肉的油(you)脂(zhi)香，又避免了(le)油(you)膩感，形態飽滿，色黃油(you)亮，具(ju)有質(zhi)感松嫩、爛而不散、鮮(xian)嫩爽口的特點。鹽(yan)水鵝(e)(e)的做法(fa)講(jiang)究，處理好的鵝(e)(e)先將鹽(yan)涂抹(mo)于鵝(e)(e)體腔和體表，腌制24小時以(yi)上，再洗凈晾干，鍋中(zhong)加水，放五香料、姜片等(deng)煮(zhu)開，將鵝(e)(e)放入(ru)燜(men)煮(zhu)半小時即可。