小米怎么吃最好？小米煮粥是最家常的小米吃法。小米粥有“代參湯”的美譽，清香軟爛，營養養胃。小米粥的做法有很多，除了單獨煮外，還可以搭配其他食材，口感和營養價值都更好，常見的做法如小米南瓜粥、小米山藥粥、海參小米粥、小米綠豆粥、小米紅棗粥、紅糖小米粥、羊肝小米粥等(deng)等(deng)。Maigoo美食小編提醒大家，小米煮粥不宜太(tai)稀薄，淘米時不要(yao)用手搓(cuo)，忌(ji)長時間浸泡(pao)或用熱水淘米，以免(mian)營養流(liu)失。

小(xiao)(xiao)米糕是十大好吃的(de)小(xiao)(xiao)米做(zuo)法(fa)(fa)(fa)和(he)吃法(fa)(fa)(fa)之一(yi)，以小(xiao)(xiao)米和(he)雞蛋為主要材料制作而成，顏色(se)金黃(huang)、香甜軟糯，常作為早餐食(shi)(shi)用。小(xiao)(xiao)米糕的(de)做(zuo)法(fa)(fa)(fa)很簡單，淘洗干凈后放鍋里，加(jia)適量糖一(yi)起煮，煮至開(kai)花、熟爛，倒入(ru)模具內，冷卻后倒出脫模切塊(kuai)即可(ke)食(shi)(shi)用。那么小(xiao)(xiao)米糕怎么做(zuo)才會(hui)(hui)松(song)軟可(ke)口？小(xiao)(xiao)米糕的(de)松(song)軟口感主要來自于蛋白的(de)打發(fa)和(he)面糊(hu)的(de)混合(he)。蛋白打發(fa)至硬性發(fa)泡，與蛋黃(huang)糊(hu)混合(he)時要注(zhu)意(yi)翻拌均勻，避(bi)免消(xiao)泡，這樣蒸出來的(de)小(xiao)(xiao)米糕才會(hui)(hui)更加(jia)松(song)軟。?

家常小(xiao)米(mi)怎么(me)做好吃？小(xiao)米(mi)蒸排(pai)(pai)骨是(shi)(shi)一(yi)道美味營養的家常菜(cai)，菜(cai)鮮嫩入味，老(lao)少皆宜(yi)，是(shi)(shi)一(yi)道家庭聚(ju)餐的佳肴。小(xiao)米(mi)蒸排(pai)(pai)骨制作時，需要將小(xiao)米(mi)提前(qian)泡發，排(pai)(pai)骨則(ze)需清(qing)洗并(bing)腌制。腌好的排(pai)(pai)骨裝(zhuang)入蒸碗內，然后(hou)在(zai)排(pai)(pai)骨上(shang)面(mian)裝(zhuang)上(shang)小(xiao)米(mi)，上(shang)籠鍋用旺火蒸熟(shu)，取出扣入圓盤(pan)內，撒(sa)上(shang)蔥花淋熱油(you)即可(ke)。Maigoo小(xiao)編了解到，小(xiao)米(mi)蒸排(pai)(pai)骨屬于(yu)蘇(su)菜(cai)系，是(shi)(shi)江蘇(su)一(yi)帶(dai)的傳統風味名菜(cai)。

小(xiao)米(mi)(mi)除(chu)了可(ke)以煮粥喝，還(huan)可(ke)以做(zuo)(zuo)成小(xiao)米(mi)(mi)鍋(guo)(guo)巴(ba)(ba)，不(bu)僅好(hao)(hao)吃還(huan)好(hao)(hao)看(kan)。那(nei)小(xiao)米(mi)(mi)鍋(guo)(guo)巴(ba)(ba)怎么(me)做(zuo)(zuo)才(cai)酥脆呢？準(zhun)備好(hao)(hao)小(xiao)米(mi)(mi)，將(jiang)小(xiao)米(mi)(mi)加入適量水入鍋(guo)(guo)蒸熟；煮熟的小(xiao)米(mi)(mi)加入適量芝麻、鹽(yan)、淀粉拌勻；揉(rou)成干(gan)濕(shi)合適的團(tuan)，搟成兩毫(hao)米(mi)(mi)左右的薄片(pian)，切成塊。鍋(guo)(guo)里放油，燒到五成熱(re)，下入刻好(hao)(hao)的鍋(guo)(guo)巴(ba)(ba)原(yuan)胚；中(zhong)火炸至金黃出鍋(guo)(guo)，美味(wei)的小(xiao)米(mi)(mi)鍋(guo)(guo)巴(ba)(ba)做(zuo)(zuo)好(hao)(hao)了。小(xiao)米(mi)(mi)鍋(guo)(guo)巴(ba)(ba)是(shi)很受歡迎(ying)的零食，可(ke)以在家嘗試(shi)自己做(zuo)(zuo)。

小(xiao)(xiao)米涼粉(fen)(fen)是內(nei)蒙古鄂爾多(duo)斯有名的傳統小(xiao)(xiao)吃(chi)，將小(xiao)(xiao)米洗(xi)凈后配(pei)合(he)清水磨成米漿，入鍋熬(ao)煎，邊熬(ao)邊攪，快熟(shu)時加入蒿籽粉(fen)(fen)，把熬(ao)熟(shu)的米漿在高粱箔子上(shang)攤(tan)成薄(bo)餅，晾冷后再攤(tan)一(yi)層(ceng)，如(ru)此反復攤(tan)晾即成。吃(chi)的時候，往小(xiao)(xiao)米涼粉(fen)(fen)里舀上(shang)酸菜湯，加上(shang)蔥(cong)花(hua)油、辣椒、芝麻面、芥末粉(fen)(fen)或炒(chao)(chao)茴(hui)香面等(deng)調味品，涼陰陰、酸溜溜的，非常可口。小(xiao)(xiao)米涼粉(fen)(fen)除了涼拌，還可以做炒(chao)(chao)涼粉(fen)(fen)，熱(re)香鮮(xian)嫩(nen)，焦而不(bu)糊(hu)。

小米(mi)(mi)(mi)的(de)吃法和做法有哪(na)些？小米(mi)(mi)(mi)可以用來(lai)釀酒(jiu)，稱(cheng)小米(mi)(mi)(mi)酒(jiu)、粟米(mi)(mi)(mi)酒(jiu)。小米(mi)(mi)(mi)酒(jiu)是我國傳(chuan)統糧食酒(jiu)之一(yi)(yi)，在(zai)我國有著悠久的(de)釀造歷史(shi)，小米(mi)(mi)(mi)酒(jiu)的(de)酒(jiu)精(jing)含量較(jiao)低，一(yi)(yi)般不超過20%，而且口(kou)味香(xiang)甜(tian)醇美。小米(mi)(mi)(mi)酒(jiu)的(de)制作工藝相對較(jiao)簡單，只需要將(jiang)糯(nuo)米(mi)(mi)(mi)浸泡、蒸(zheng)煮后，加(jia)入(ru)酵(jiao)母(mu)在(zai)發(fa)酵(jiao)糖(tang)化(hua)即可，小米(mi)(mi)(mi)的(de)香(xiang)濃(nong)和稠厚(hou)的(de)口(kou)感賦予(yu)了(le)小米(mi)(mi)(mi)酒(jiu)獨特(te)的(de)風味特(te)點(dian)，口(kou)感濃(nong)郁，帶有微(wei)甜(tian)的(de)口(kou)味，有時(shi)還(huan)會帶有一(yi)(yi)股焦糖(tang)味道，飲(yin)用時(shi)會通過喉部散發(fa)出來(lai)一(yi)(yi)種獨特(te)的(de)香(xiang)氣。

豆(dou)(dou)沫(mo)是我國河南(nan)、河北等地的一種傳統特(te)色小(xiao)吃，以小(xiao)米(mi)(mi)為主料(liao)(liao)，輔以黃(huang)豆(dou)(dou)、花生米(mi)(mi)、海(hai)帶、豆(dou)(dou)腐、菠菜(cai)、粉條等配料(liao)(liao)制成，糊(hu)色乳黃(huang)，紅綠分明，各種調料(liao)(liao)咀(ju)嚼生香，略透麻(ma)辣。熬制豆(dou)(dou)沫(mo)以小(xiao)米(mi)(mi)為主料(liao)(liao)，與花椒、茴香一起用(yong)冷水(shui)泡發，加水(shui)調磨成糊(hu)狀(zhuang)米(mi)(mi)汁(zhi)；上鍋兌水(shui)，下入(ru)花生仁、黃(huang)豆(dou)(dou)瓣、海(hai)帶絲(si)、粉條、精(jing)鹽等，開(kai)鍋后倒入(ru)米(mi)(mi)汁(zhi)，邊倒邊攪動，見(jian)鍋再(zai)開(kai)，立(li)即壓(ya)火，并放入(ru)豆(dou)(dou)腐絲(si)、胡蘿卜(bu)絲(si)、菠菜(cai)、炒芝麻(ma)等即成。

小(xiao)(xiao)(xiao)米除了作為主食可以搭配蓮(lian)藕和(he)(he)肉變(bian)成另一(yi)道(dao)美味料理(li)，軟糯(nuo)清(qing)香(xiang)特(te)別好吃(chi)。清(qing)蒸(zheng)小(xiao)(xiao)(xiao)米蓮(lian)藕丸(wan)的(de)(de)(de)做(zuo)法簡單，小(xiao)(xiao)(xiao)米洗干凈提前泡半(ban)個小(xiao)(xiao)(xiao)時，蓮(lian)藕肉餡中加(jia)入一(yi)小(xiao)(xiao)(xiao)勺鹽、一(yi)撮胡椒(jiao)粉和(he)(he)料酒(jiu)等調味料，順時針攪拌均勻；蒜(suan)切末加(jia)入餡中，再加(jia)入小(xiao)(xiao)(xiao)蔥末攪拌均勻后(hou)搓成均勻的(de)(de)(de)小(xiao)(xiao)(xiao)丸(wan)子；丸(wan)子均勻的(de)(de)(de)沾上泡過的(de)(de)(de)小(xiao)(xiao)(xiao)米；放入鍋中大火蒸(zheng)20分鐘，蒸(zheng)制完后(hou)表面撒一(yi)層新(xin)鮮小(xiao)(xiao)(xiao)蔥末即可。

小(xiao)米(mi)炒飯(fan)(fan)(fan)又叫炒小(xiao)米(mi)，是一(yi)道具山(shan)西風味的(de)(de)小(xiao)吃(chi)，是山(shan)西上(shang)黨地區(qu)的(de)(de)家(jia)(jia)常(chang)主(zhu)食。炒飯(fan)(fan)(fan)一(yi)般都是使(shi)用大米(mi)，而(er)小(xiao)米(mi)炒飯(fan)(fan)(fan)也頗具特色，小(xiao)米(mi)較大米(mi)細小(xiao)得(de)多且有嚼頭，黃澄(cheng)澄(cheng)的(de)(de)色澤(ze)很誘(you)人。家(jia)(jia)常(chang)小(xiao)米(mi)炒飯(fan)(fan)(fan)的(de)(de)做(zuo)法簡單，蒸好的(de)(de)小(xiao)米(mi)和雞蛋、胡蘿卜、火腿丁等(deng)配菜(cai)一(yi)起炒即(ji)可(ke)，配菜(cai)可(ke)以(yi)根據自己喜(xi)歡的(de)(de)口(kou)味選擇(ze)，和家(jia)(jia)常(chang)炒飯(fan)(fan)(fan)做(zuo)法區(qu)別不(bu)大。雞蛋炒小(xiao)米(mi)不(bu)僅美味可(ke)口(kou)，還(huan)具有很高(gao)的(de)(de)營養價值。

小米是營養價值很高的粗糧，小米或者小米面可以用來制作餅類小吃，如小米軟餅、小米烙餅、小米煎餅等。小米餅是用小米單獨或與其他面粉摻和制作，小米軟餅是將浸泡后的小米打成米糊，和雞蛋、糖一起拌勻，煎至金黃即可。小米烙餅是用蒸熟的小米，加少量面粉，和蔥末、鹽、花椒粉等烙成，軟嫩咸香，營養豐富。小米煎餅是山西(xi)、河北等(deng)地的(de)特色(se)小吃，把小米(mi)磨成糊然后攤(tan)成煎(jian)餅。