一、米糕可以用小米做嗎

說起米(mi)(mi)糕，很(hen)多朋友都吃過，還有不少人會做米(mi)(mi)糕，制作米(mi)(mi)糕一般用的是大米(mi)(mi)或糯米(mi)(mi)，那么小米(mi)(mi)能做米(mi)(mi)糕嗎？

其實(shi)，做米(mi)(mi)糕用(yong)什(shen)么米(mi)(mi)都可(ke)以(yi)(yi)，包括(kuo)大米(mi)(mi)、黑米(mi)(mi)、小(xiao)米(mi)(mi)、糯米(mi)(mi)等，都可(ke)以(yi)(yi)用(yong)來做米(mi)(mi)糕，不(bu)同米(mi)(mi)做出來的米(mi)(mi)糕口感(gan)會有所不(bu)同，根據自己的喜好來選(xuan)擇用(yong)什(shen)么米(mi)(mi)就行(xing)。不(bu)過(guo)要注意的是，不(bu)管(guan)用(yong)什(shen)么米(mi)(mi)，都要選(xuan)擇優質的米(mi)(mi)。

二、小米糕的做法大全

做法一

原料：

小米120克、雞蛋三顆、玉米油30克、細砂(sha)糖15克、檸檬汁少量。

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做法：

1、將(jiang)120克的小(xiao)米放入碗中，注入適量(liang)的清水，提前將(jiang)其浸(jin)泡四個小(xiao)時的時間。

2、拿出三個(ge)雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)，打(da)雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)時，注意將蛋(dan)(dan)清與蛋(dan)(dan)黃分(fen)離，分(fen)別裝入(ru)兩(liang)個(ge)干凈(jing)的(de)小碗中。

3、將(jiang)浸泡完(wan)成(cheng)的(de)小米進(jin)行(xing)控干，然后和雞蛋黃混合(he)放(fang)入(ru)料理(li)(li)機中，并(bing)加入(ru)30克(ke)的(de)玉米油。開啟料理(li)(li)機電源，將(jiang)混合(he)物處(chu)理(li)(li)成(cheng)細膩的(de)面糊。

4、向裝著蛋(dan)清的(de)(de)小碗中加入5克(ke)細(xi)(xi)砂糖(tang)，擠(ji)入幾滴檸檬汁，用攪拌機(ji)打至(zhi)形成(cheng)魚(yu)眼狀泡泡時再加入5克(ke)的(de)(de)細(xi)(xi)砂糖(tang)。這一(yi)次要打成(cheng)濕性發泡的(de)(de)程度，然(ran)后再次加入5克(ke)細(xi)(xi)砂糖(tang)，最終，將混合物打成(cheng)干性發泡。

5、往已經發泡的蛋清中加(jia)入(ru)蛋黃和(he)小米的混合米糊(hu)（分三次(ci)加(jia)入(ru)，每次(ci)加(jia)入(ru)的間(jian)隙，都用翻(fan)拌和(he)切拌的方式，將二者攪拌均(jun)勻。）

6、將(jiang)已將(jiang)拌勻的混合物，倒入(ru)干凈的活底蒸碗中，然后兩手提著(zhu)邊緣將(jiang)其抬起又(you)扔下(xia)，這(zhe)樣反復動作，直到震出氣泡。

7、震出(chu)氣泡后(hou)，將碗(wan)放入蒸(zheng)籠（蒸(zheng)鍋也可(ke)），扣(kou)上(shang)蓋子，開大(da)(da)火(huo)。待水(shui)燒(shao)開后(hou)，再繼續用(yong)大(da)(da)火(huo)蒸(zheng)上(shang)30分鐘左右的(de)時間。

8、蒸好(hao)之(zhi)后，將(jiang)(jiang)鐵架準備好(hao)，然(ran)后將(jiang)(jiang)蒸碗取出，倒(dao)扣在鐵架上，等待(dai)晾涼(liang)。

9、晾涼之(zhi)后(hou)，直接將小米(mi)糕(gao)取出，切塊裝盤，營養又美味的小米(mi)糕(gao)就做好(hao)了。

做法二

原料：

小米200克(ke)(ke)、水800克(ke)(ke)、糖30克(ke)(ke)。

做法：

1、小米(mi)淘洗干凈(jing)，用溫水浸泡2個小時以上。

2、鍋內加上清水800g，倒入浸泡過的小米煮。

3、蓋(gai)上鍋蓋(gai)，大火(huo)煮開后(hou)轉中火(huo)，邊煮邊用鍋鏟不時攪拌，防止粘鍋、干水(shui)，如果覺得小(xiao)米難以攪動，水(shui)分太(tai)干，中途(tu)可以加(jia)水(shui)。

4、煮至小米(mi)發漲，水分略干(gan)。加入白糖，繼續攪(jiao)拌均勻，直至小米(mi)煮開花、熟(shu)爛、水分收干(gan)，關火。

5、煮好(hao)的小米倒入(ru)模具內，抹平表面(mian)，夏(xia)天冷(leng)卻后放(fang)入(ru)冰箱(xiang)保鮮定(ding)型一(yi)夜。秋冬天室溫(wen)過夜就能定(ding)型好(hao)，當(dang)然放(fang)冰箱(xiang)也(ye)好(hao)。

6、第二天將小米糕倒出，切塊即可食(shi)用，也可以蒸熱后再吃(chi)。