麥片(pian)是用燕麥、蕎麥、大麥或小麥制(zhi)作而成的(de)食品，其中燕麥片(pian)營養(yang)價(jia)值比(bi)其他麥片(pian)要高(gao)的(de)多。麥片(pian)屬于低熱量(liang)食品，食后易引起飽感，長期食用具有(you)減肥功效(xiao)。此外，麥片(pian)中含有(you)豐富的(de)維生(sheng)素B1、B2、E、葉酸等微量(liang)元素，可以改善血液(ye)循(xun)環，緩解生(sheng)活(huo)工作帶來的(de)壓力。

1、生麥片

生(sheng)(sheng)麥(mai)(mai)片(pian)(pian)(pian)是麥(mai)(mai)粒經清理(li)、脫殼(ke)、剝皮、調質(zhi)軟(ruan)化、輥(gun)壓(ya)(ya)制(zhi)片(pian)(pian)(pian)、冷卻散濕(shi)后(hou)制(zhi)成的(de)，俗稱軋(ya)麥(mai)(mai)片(pian)(pian)(pian)。生(sheng)(sheng)麥(mai)(mai)片(pian)(pian)(pian)可與主糧混配(pei)后(hou)，熬煮成麥(mai)(mai)片(pian)(pian)(pian)飯（粥），在果粥、八(ba)寶(bao)粥中(zhong)常常也配(pei)有生(sheng)(sheng)麥(mai)(mai)片(pian)(pian)(pian)。生(sheng)(sheng)麥(mai)(mai)片(pian)(pian)(pian)加(jia)工(gong)(gong)是指(zhi)采用(yong)(yong)輥(gun)壓(ya)(ya)技術(shu)，能將一粒麥(mai)(mai)仁(ren)壓(ya)(ya)制(zhi)成一片(pian)(pian)(pian)，這種加(jia)工(gong)(gong)方式能夠(gou)改善麥(mai)(mai)類(lei)的(de)蒸(zheng)煮品(pin)質(zhi)和食用(yong)(yong)品(pin)質(zhi)，提(ti)高(gao)其(qi)消化性。

2、熟麥片

熟麥片也稱速溶即食麥片，是指適度剝皮后的麥粒，經不同的熟化處理，使其組織結構呈α一化的麥片。加工技術主要有四種，包括汽蒸熟化后輥壓制片，膨化旋切制片，制粉、調漿、滾筒干燥制片和調制、制粒熟化后壓片。熟麥片是速食型食品，用熱水或熱牛乳、豆乳、椰乳或果汁沖調后即可食用。在麥片的加工過程中，可以添加氨基酸、維生素和礦物元素，也可與富含多種生理活性成分的基料混配后加工成功能性麥片。詳細>>

1、看配料表

麥片外包裝的配料(liao)表(biao)中標(biao)注了(le)各(ge)(ge)種營養成分，包括熱量(liang)、蛋白質(zhi)(zhi)、碳水化合物(wu)、脂(zhi)肪和(he)纖(xian)維等各(ge)(ge)類指標(biao)。一般(ban)來說，每100克麥片中，所含(han)熱量(liang)應(ying)當(dang)為1400千焦左右(you)，碳水化合物(wu)含(han)量(liang)應(ying)控(kong)制在(zai)65-70%左右(you)，可(ke)溶(rong)性膳食(shi)纖(xian)維在(zai)6克左右(you)為佳，蛋白質(zhi)(zhi)含(han)量(liang)則應(ying)在(zai)10%左右(you)。這樣的麥片營養損失小，也更均衡，容易消(xiao)化。

2、看原料含量

麥(mai)(mai)片(pian)產品的制作原料(liao)大(da)致可(ke)以(yi)分為(wei)兩類(lei)，一(yi)類(lei)產品是以(yi)小麥(mai)(mai)、大(da)米、玉米等為(wei)主(zhu)要(yao)谷(gu)(gu)物制作而(er)成的，另一(yi)類(lei)產品是以(yi)燕麥(mai)(mai)片(pian)為(wei)主(zhu)要(yao)谷(gu)(gu)物制作而(er)成的。前者(zhe)的營養(yang)價值總體而(er)言要(yao)低于燕麥(mai)(mai)片(pian)，但口感(gan)要(yao)好一(yi)點，消費者(zhe)可(ke)根據實(shi)際需求選購。

3、聞味道

包裝麥(mai)(mai)片(pian)(pian)是無法聞(wen)味(wei)(wei)道(dao)(dao)的，散裝麥(mai)(mai)片(pian)(pian)可(ke)以通過聞(wen)味(wei)(wei)道(dao)(dao)的方法，來(lai)判斷麥(mai)(mai)片(pian)(pian)的好(hao)壞。一般來(lai)說，優質麥(mai)(mai)片(pian)(pian)有(you)(you)一種淡淡的天(tian)然麥(mai)(mai)香(xiang)。MaiGoo編(bian)輯(ji)提(ti)醒：劣質麥(mai)(mai)片(pian)(pian)有(you)(you)霉味(wei)(wei)或(huo)者香(xiang)味(wei)(wei)特別濃，味(wei)(wei)道(dao)(dao)過濃的麥(mai)(mai)片(pian)(pian)可(ke)能含有(you)(you)香(xiang)味(wei)(wei)添(tian)加劑，這類產品最好(hao)不要選購。

4、看大小

優(you)質的(de)(de)麥片(pian)一般(ban)比黃豆略小，那種碎(sui)末一般(ban)的(de)(de)麥片(pian)大多數是(shi)邊角料(liao)制(zhi)作(zuo)而成的(de)(de)，這類產(chan)品(pin)口(kou)感不太好。

5、看烹飪時間

生麥片和熟麥片都可以作為餐的食物來源，但生麥片烹飪時間比較長，如果你早上時間比較趕的話，建議選擇熟麥片。原味生麥片不含白砂糖和鹽，更適合老年人和糖尿病人、血脂及血糖偏高的人群食用。 詳細>>

用料：燕麥(mai)片(pian)100克(ke)、牛奶(nai)1瓶（約225克(ke)）、雞蛋(dan)2只(zhi)、白糖(tang)、精鹽、黃油（白脫油）各(ge)適(shi)量。

做法：先(xian)將(jiang)麥片加(jia)一點水(shui)調成糊(hu)狀，然(ran)后(hou)再(zai)加(jia)一點點精鹽，再(zai)將(jiang)牛奶加(jia)入，調勻，先(xian)煮(zhu)(zhu)沸，后(hou)再(zai)用文(wen)火燜煮(zhu)(zhu)10分鐘(zhong)。然(ran)后(hou)再(zai)將(jiang)調勻的雞(ji)蛋液(ye)加(jia)入，再(zai)加(jia)白糖(tang)、黃油，再(zai)燜煮(zhu)(zhu)，直(zhi)至粘(zhan)糯即可。

用料：6茶匙(chi)烤杏仁片(pian)或杏仁塊、3茶匙(chi)梯(ti)子干、1杯麥片(pian)、2杯水、1?/4茶匙(chi)鹽、1杯牛(niu)奶(nai)、3茶匙(chi)蜂蜜。

做法：先將放入鹽的水煮沸，調小火(huo)，邊攪拌(ban)邊倒入麥片，然后(hou)一(yi)邊攪拌(ban)一(yi)邊煮1分(fen)鐘。1分(fen)鐘后(hou)，將容(rong)器蓋上(shang)蓋子從(cong)火(huo)上(shang)撤下，冷卻2～3分(fen)鐘。再根據自己的喜好適量加入牛奶，并放入提(ti)子、杏仁片和蜂蜜一(yi)起享用。

用料：麥片、白糖各(ge)90克，牛奶150克。

做法：先將麥片加適(shi)量(liang)清(qing)水浸泡30分鐘以上，然后將鍋置于火上，倒入(ru)(ru)麥片，用小火煮(zhu)20分鐘左右(you)，加入(ru)(ru)牛奶，拌(ban)勻(yun)，煮(zhu)15分鐘，加入(ru)(ru)白(bai)糖攪(jiao)勻(yun)即可(ke)食用。

用料：麥片100克、牛(niu)奶50克、各種水果50克。

做法：先將干麥片用清水(shui)(shui)300克(ke)泡軟，水(shui)(shui)果(guo)洗凈切碎。然后將泡好(hao)的麥片連水(shui)(shui)倒入(ru)(ru)鍋內，置火上(shang)燒開，煮2-3分(fen)鐘(zhong)后，加入(ru)(ru)牛(niu)奶，再煮5-6分(fen)鐘(zhong)，待麥片酥爛，稀稠適度，加入(ru)(ru)切碎的水(shui)(shui)果(guo)和白(bai)糖(tang)，再略煮一下，盛入(ru)(ru)碗內即可(ke)。

用料：麥片一(yi)碗，大米2匙，小米2匙。

做法：先將大米小米入鍋中煮至全熟，再將麥片加入煮5分鐘，最后關火蓋蓋悶3分鐘即可。詳細>>

1、干吃

最簡單的吃(chi)(chi)法(fa)(fa)就是直接干(gan)吃(chi)(chi)，干(gan)吃(chi)(chi)的吃(chi)(chi)法(fa)(fa)保留了谷物麥片最原(yuan)始的味道，香(xiang)甜酥脆。如(ru)果再搭配上新(xin)鮮果干(gan)，吃(chi)(chi)起來味道更好，讓(rang)你唇齒留香(xiang)，回(hui)味無窮。

2、搭配牛奶

谷物麥片與牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)搭配著(zhu)來吃(chi)非(fei)常營養(yang)，當香醇的(de)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)遇(yu)上甜(tian)蜜酥脆的(de)麥片，牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)的(de)香、谷物的(de)脆相互融合，可以充分滿足(zu)你的(de)食欲(yu)。

3、煮粥

谷(gu)物麥(mai)片可以直接煮粥，也可以在煮粥的時候，加入適量水果和(he)堅(jian)果。提高營養價值的同時，又增(zeng)加了(le)粥的美味口感。

4、搭配酸奶

谷物麥片還可搭配酸奶食用，以酥脆口感為主打的谷物麥片，搭配酸酸甜甜的新鮮酸奶，吃起來更是別具一番風味。詳細>>

1、不能多吃

麥片本身(shen)沒有什么副作(zuo)用，一般人都可以(yi)吃(chi)，但是一次性不(bu)要吃(chi)太多，每天吃(chi)40克(ke)就差不(bu)多了(le)。因為麥片的膳食(shi)纖維含量較高，吃(chi)多了(le)可能會(hui)導致消化不(bu)良，影(ying)響其(qi)他營養物質(zhi)的吸收。

2、注意食材搭配

吃麥片(pian)時也要(yao)注意食材搭配(pei)，恰當的食材搭配(pei)會讓(rang)麥片(pian)的營養(yang)被吸收得更徹底(di)，麥片(pian)的味道也會更好，而相克的食材搭配(pei)則可能會給人體帶來損害。

3、特殊患者不宜食用

消化系統患者要盡量少吃麥片，因為麥片很難消化，過量食用容易引起身體不適。腎臟病患者也不宜食用麥片，因為麥片中蛋白質、鉀、磷等成分比較多，會增加腎臟排泄負擔。詳細>>