燜(men)(men)，一種烹飪方法。將處理好的(de)(de)食材，放入鍋中加(jia)適量的(de)(de)湯水(shui)和(he)調料蓋(gai)緊鍋蓋(gai)燒(shao)開(kai)后(hou)，改(gai)用微(wei)火進行較長時間的(de)(de)加(jia)熱，待(dai)原料酥(su)軟入味(wei)后(hou)，留少量味(wei)汁成(cheng)菜的(de)(de)一個過程。燜(men)(men)的(de)(de)菜肴應少揭(jie)鍋蓋(gai)，以保證(zheng)其菜肴的(de)(de)香味(wei)。燜(men)(men)出(chu)來的(de)(de)菜式(shi)柔軟酥(su)嫩，汁濃味(wei)醇，比如油燜(men)(men)大對(dui)蝦(xia)，黃燜(men)(men)雞等(deng)。今天小編就為大家帶(dai)來幾道...

燉(dun)，是一(yi)種健康的烹調(diao)(diao)方(fang)式(shi)，可最大限度地保存各種營養素。指把(ba)食(shi)材加(jia)入(ru)湯(tang)(tang)水(shui)及調(diao)(diao)味品(pin)，先用旺火燒沸，然后轉成中小火，長時間燒煮的烹調(diao)(diao)方(fang)法。除了(le)直接燉(dun)，還可以隔水(shui)燉(dun)，將食(shi)材放入(ru)容器中，置(zhi)于(yu)水(shui)鍋或蒸(zheng)鍋內加(jia)熱燉(dun)制(zhi)。有(you)關于(yu)燉(dun)的菜(cai)式(shi)多種多樣，比如清燉(dun)雞湯(tang)(tang)、小雞燉(dun)蘑菇(gu)等，除了(le)制(zhi)作菜(cai)，還可...

煮(zhu)是(shi)一(yi)種常見的烹飪手法，將處理(li)好的食(shi)物及其他(ta)原料一(yi)起放(fang)在(zai)足(zu)量的湯汁或(huo)清水中(zhong)，先用大火燒(shao)開，再用中(zhong)火或(huo)小火慢慢煮(zhu)熟(shu)的一(yi)種烹飪方法。另外還有油水煮(zhu)和白煮(zhu)這兩種方法，油水煮(zhu)就是(shi)一(yi)種熱(re)菜(cai)(cai)(cai)煮(zhu)法，白煮(zhu)是(shi)一(yi)種冷(leng)菜(cai)(cai)(cai)技法。所制食(shi)品(pin)口(kou)味清鮮(xian)、美(mei)味，是(shi)一(yi)種健康的飲食(shi)方式。煮(zhu)菜(cai)(cai)(cai)的菜(cai)(cai)(cai)式多(duo)種多(duo)樣，...

“蒸”是中華民族自炎黃時期流傳下(xia)來的(de)(de)烹(peng)飪技術，利用水沸(fei)后(hou)產生的(de)(de)水蒸氣為傳熱介質(zhi)，使食物成熟的(de)(de)烹(peng)調(diao)方(fang)法。蒸菜(cai)的(de)(de)口味(wei)鮮香，嫩爛清爽(shuang)，形美色(se)艷，讓食客品(pin)嘗過后(hou)無不念念不忘。本期小編帶來了蒸菜(cai)的(de)(de)菜(cai)譜大全，各種葷素材料以及(ji)點心主食的(de)(de)菜(cai)譜樣樣齊全，讓你在(zai)家也能輕松做蒸菜(cai)。