一、扇貝小的好還是大的好

買扇貝時，很多人不明白大個好還是小個好，其實這要看扇貝殼了，扇貝殼鼓得越高，這種扇貝肉越肥美，都想破殼而出了！反之扇貝殼扁平，里面的肉就是扁的，所以說，大的小的，肥美就好。吃海鮮我們一定要買鮮活的扇貝，張嘴向外(wai)吐水的(de)(de)都是(shi)活扇貝，能夾住東西(xi)的(de)(de)，這種(zhong)扇貝一定新鮮，同樣大小(xiao)的(de)(de)扇貝我們選份(fen)量重的(de)(de)，份(fen)量越重，肉越肥！

二、大扇貝和小扇貝的區別在哪

前文已經簡(jian)單了解到無(wu)論(lun)大小扇(shan)貝(bei)，只要(yao)肥(fei)美厚(hou)實都(dou)好吃(chi)，那么大扇(shan)貝(bei)和(he)小扇(shan)貝(bei)的區別在(zai)哪呢(ni)？

小(xiao)扇貝(bei)(bei)(bei)和(he)大扇貝(bei)(bei)(bei)的(de)(de)區(qu)別(bie)還(huan)是(shi)蠻大的(de)(de)，首先就(jiu)是(shi)肉(rou)(rou)多肉(rou)(rou)少的(de)(de)問題，一般來說，大扇貝(bei)(bei)(bei)的(de)(de)肉(rou)(rou)會多于小(xiao)扇貝(bei)(bei)(bei)，因此在(zai)選購的(de)(de)時候(hou)，同等(deng)肥美狀態下(xia)，選越大的(de)(de)越好。此外(wai)還(huan)有明顯的(de)(de)區(qu)別(bie)就(jiu)是(shi)其外(wai)觀的(de)(de)紋路(lu)和(he)體型的(de)(de)不同。

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三、如何選購活扇貝

1、購買活扇貝

首先要選擇殼色、光(guang)澤、大(da)(da)小均(jun)勻(yun)的(de)(de)扇貝，不(bu)能選擇太小的(de)(de)扇貝，否則會因(yin)肉少而食用(yong)價值(zhi)不(bu)大(da)(da)。然后看殼是否打(da)開，活的(de)(de)扇貝在外(wai)力的(de)(de)作用(yong)下會閉合(he)，打(da)開后閉合(he)不(bu)了的(de)(de)扇貝是死的(de)(de)，所以不(bu)能選擇。

2、購買冰鮮扇貝

購買新鮮扇貝(bei)(bei)時，首先(xian)要(yao)看其潔(jie)白的(de)外(wai)觀(guan)，然后(hou)再看解凍后(hou)純扇貝(bei)(bei)肉的(de)產量、顆粒(li)的(de)大小和均(jun)勻程度、片數是否多以及新鮮程度，再決定是否選擇。一般出品率在70%左右，色澤潔(jie)白，粒(li)大飽滿，新鮮度高，無碎(sui)粒(li)，或每500g不超(chao)過10個碎(sui)粒(li)的(de)冰鮮扇貝(bei)(bei)為合格品。