一、蒸扇貝是冷水蒸還是熱水蒸

雖然扇貝的做法很多，但扇貝最適合蒸(zheng)(zheng)了，因為(wei)蒸(zheng)(zheng)著(zhu)吃(chi)能(neng)保(bao)留它(ta)鮮嫩(nen)的口(kou)感，保(bao)留它(ta)的原汁原味，味道(dao)會(hui)格(ge)外的鮮美。而且扇(shan)貝(bei)殼(ke)凹凸不平，表面會(hui)帶有(you)許多泥沙和臟東(dong)西，很(hen)難完全清洗干凈(jing)，蒸(zheng)(zheng)著(zhu)吃(chi)由(you)于只吃(chi)殼(ke)內(nei)的肉，比較的干凈(jing)。那(nei)么在蒸(zheng)(zheng)扇(shan)貝(bei)過程中，蒸(zheng)(zheng)扇(shan)貝(bei)是冷水(shui)蒸(zheng)(zheng)還是熱水(shui)蒸(zheng)(zheng)呢(ni)？

正(zheng)常(chang)來(lai)說蒸(zheng)(zheng)扇貝(bei)(bei)使用的(de)是熱(re)水。因為如果使用冷水來(lai)蒸(zheng)(zheng)扇貝(bei)(bei)，會導(dao)(dao)致扇貝(bei)(bei)的(de)貝(bei)(bei)肉(rou)出現回(hui)縮的(de)情(qing)況(kuang)，蒸(zheng)(zheng)的(de)時(shi)間也會太長(chang)，導(dao)(dao)致扇貝(bei)(bei)的(de)口感變(bian)差。蒸(zheng)(zheng)扇貝(bei)(bei)在通常(chang)情(qing)況(kuang)下是等鍋內的(de)水燒開了(le)，再將新鮮的(de)扇貝(bei)(bei)放入，這樣蒸(zheng)(zheng)出來(lai)的(de)扇貝(bei)(bei)味道會更加鮮美(mei)，且用的(de)時(shi)間比較短。

該圖片由注冊用戶"淺嘗不止—"提供，版權聲明反饋

二、蒸扇貝調料汁怎么調

對于蒸扇貝(bei)(bei)而言，調(diao)料(liao)汁簡直就是靈(ling)魂一舉，很多時(shi)候(hou)，料(liao)汁的好(hao)(hao)吃(chi)與不(bu)好(hao)(hao)吃(chi)，就決定(ding)了蒸扇貝(bei)(bei)的成敗與否，那(nei)么蒸扇貝(bei)(bei)調(diao)料(liao)汁怎么調(diao)呢？

首先鍋中(zhong)熱(re)油(you)，加(jia)入蔥(cong)姜爆(bao)香之后撈出(chu)放入另一(yi)鍋中(zhong)，加(jia)入適量的蠔油(you)、醬油(you)和(he)糖翻炒均勻，再加(jia)入一(yi)些清水煮出(chu)香味就做好了，是不是很(hen)簡單(dan)？趕緊試試吧！