一、扇貝常食用的種類有哪些

扇(shan)貝(bei)可食(shi)用的主要(yao)種類有櫛孔(kong)扇(shan)貝(bei)、海灣扇(shan)貝(bei)、蝦夷扇(shan)貝(bei)，均為雜食(shi)性(xing)動物(wu)。主要(yao)濾(lv)食(shi)細小的浮(fu)游植物(wu)、浮(fu)游動物(wu)、細菌(jun)以(yi)及(ji)有機碎屑。

1、櫛孔扇貝

櫛(zhi)孔扇貝(bei)(bei)(bei)櫛(zhi)孔扇貝(bei)(bei)(bei)學名(ming)，命名(ming)人JonesetPreston。俗名(ming)干貝(bei)(bei)(bei)蛤(ha)、海扇，屬(shu)軟體動物門、瓣(ban)腮綱、珍珠貝(bei)(bei)(bei)目、扇貝(bei)(bei)(bei)科、扇貝(bei)(bei)(bei)屬(shu)。形態(tai)特征：貝(bei)(bei)(bei)殼(ke)較大(da)(da)，量(liang)圓扇貝(bei)(bei)(bei)，一般殼(ke)長74cm，殼(ke)高77MM，殼(ke)寬27.5MM兩(liang)殼(ke)大(da)(da)小及兩(liang)側均略對稱，右(you)殼(ke)較平，其(qi)上有多條(tiao)粗(cu)細不等的放射(she)物，兩(liang)殼(ke)前后耳大(da)(da)小不等，前大(da)(da)后小，殼(ke)表(biao)多呈淺灰(hui)白(bai)色。

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2、海灣扇貝

海灣扇(shan)貝(bei)(bei)又稱大西(xi)洋內灣扇(shan)貝(bei)(bei)，隸屬軟體動物(wu)門，瓣鰓綱，異柱目(mu)，扇(shan)貝(bei)(bei)科，扇(shan)貝(bei)(bei)屬，形(xing)態(tai)特征：貝(bei)(bei)殼扇(shan)形(xing)，兩(liang)殼幾乎相等(deng)，后(hou)耳(er)大于前(qian)耳(er)，前(qian)耳(er)下方(fang)生(sheng)有(you)足絲孔。殼面有(you)放射肋(lei)18條，殼面呈黑褐色或褐色。原產于美(mei)國大西(xi)洋沿岸，為當地的一(yi)(yi)種采撲貝(bei)(bei)類。張福綏1982年(nian)從(cong)美(mei)國引進我(wo)國。海灣扇(shan)貝(bei)(bei)具有(you)適應性強、生(sheng)長快、養殖周期短、產量高等(deng)特點，肉味鮮美(mei)，富(fu)含蛋白質和維生(sheng)素，營(ying)養價值高。作為一(yi)(yi)種優(you)質海水養殖品種，常年(nian)可收獲，以(yi)春季質量較(jiao)好(hao)。

3、蝦夷扇貝

原產(chan)(chan)于日(ri)本和(he)朝(chao)鮮。現已引進我國(guo)，并已在山東、遼(liao)寧(ning)等北方沿海(hai)進行人(ren)工養殖、增殖生產(chan)(chan)。特征特性：屬濾食性雙殼(ke)貝類，貝殼(ke)扇形(xing)，右殼(ke)較(jiao)突出，黃白色(se)，左殼(ke)稍平，較(jiao)右殼(ke)稍小，呈紫褐色(se)。殼(ke)表有(you)15-20條放射肋，兩側殼(ke)耳(er)有(you)淺的足絲孔。右殼(ke)肋寬而低(di)矮，肋間狹；左殼(ke)肋較(jiao)細，肋間較(jiao)寬。殼(ke)頂下方有(you)三角形(xing)的內韌帶。自然分布水深6-60米，底質為砂礫(li)。

二、扇貝為什么有些是紅色有些是白色

是雌性(xing)扇(shan)貝和雄性(xing)扇(shan)貝的區(qu)別。

扇(shan)(shan)貝(bei)中呈(cheng)紅色(se)(se)或白色(se)(se)的(de)(de)(de)部分是扇(shan)(shan)貝(bei)的(de)(de)(de)生(sheng)殖(zhi)(zhi)腺，每當到了(le)繁殖(zhi)(zhi)季(ji)節，扇(shan)(shan)貝(bei)生(sheng)殖(zhi)(zhi)腺發育成熟的(de)(de)(de)時候，雌性扇(shan)(shan)貝(bei)的(de)(de)(de)生(sheng)殖(zhi)(zhi)腺就會(hui)變(bian)成紅色(se)(se)或橘(ju)紅色(se)(se)，而雄性扇(shan)(shan)貝(bei)的(de)(de)(de)生(sheng)殖(zhi)(zhi)腺則會(hui)變(bian)成乳白色(se)(se)。

但(dan)是當過(guo)了(le)繁殖(zhi)季節的(de)(de)話，扇貝(bei)(bei)的(de)(de)生殖(zhi)腺就(jiu)會退化，此時雌(ci)性扇貝(bei)(bei)和雄性扇貝(bei)(bei)從外觀上看起來是完(wan)全一樣的(de)(de)，都是呈無色的(de)(de)半透明狀，此時就(jiu)比較難區分扇貝(bei)(bei)的(de)(de)雌(ci)雄了(le)。