一、扇貝蒸好還是煮好吃

扇貝蒸好(hao)吃還是煮好(hao)吃，這個(ge)關(guan)鍵(jian)看個(ge)人喜(xi)好(hao)。

但理論上來說，蒸還(huan)是更好(hao)的。海(hai)(hai)鮮(xian)蒸，蒸出(chu)天(tian)然(ran)好(hao)味道，保(bao)證(zheng)海(hai)(hai)鮮(xian)的新鮮(xian)與鮮(xian)美。蒸也是海(hai)(hai)鮮(xian)最主流的吃法。蒸著吃的海(hai)(hai)鮮(xian)，不(bu)僅(jin)還(huan)原(yuan)了海(hai)(hai)鮮(xian)的原(yuan)汁(zhi)原(yuan)味，還(huan)很健康，細菌(jun)在高(gao)溫(wen)下不(bu)能存(cun)活，湯汁(zhi)滲到下面的海(hai)(hai)鮮(xian)粥里也不(bu)浪費，而(er)且是蒸餾(liu)水(shui)，營(ying)養(yang)健康。

蒸(zheng)好海鮮(xian)以健康(kang)、養(yang)生、無油為主要知(zhi)道，清蒸(zheng)最考(kao)驗食材(cai)的(de)新鮮(xian)度，在(zai)處(chu)理(li)好上蒸(zheng)鍋(guo)前一秒(miao)，海鮮(xian)才離(li)開水(shui)，保障了海鮮(xian)最原始的(de)味道。

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二、扇貝蒸幾分鐘口感最好

這個不一定，要(yao)看具(ju)體(ti)情況。比如(ru)個頭大小不一以(yi)及火(huo)力大小等，蒸(zheng)(zheng)煮(zhu)時間略有差異。一般情況下，扇(shan)貝放(fang)在蒸(zheng)(zheng)鍋(guo)中(zhong)，鍋(guo)內倒水，蓋蓋中(zhong)火(huo)蒸(zheng)(zheng)至冒氣后，再轉小火(huo)蒸(zheng)(zheng)5-10分鐘左(zuo)右(you)，偏(pian)小的(de)(de)(de)扇(shan)貝蒸(zheng)(zheng)的(de)(de)(de)時間可以(yi)稍短些，比較小的(de)(de)(de)3分鐘左(zuo)右(you)即(ji)可。總之(zhi)，蒸(zheng)(zheng)的(de)(de)(de)時間不能(neng)(neng)太長，不然口感(gan)不好(hao)，當(dang)然也不能(neng)(neng)短，不然細(xi)菌殺不死。

扇(shan)(shan)貝切記熟后(hou)再吃，扇(shan)(shan)貝沒有煮熟或蒸熟，食用后(hou)可(ke)能(neng)導致(zhi)人體感染扇(shan)(shan)貝中的(de)致(zhi)病菌或寄生蟲，可(ke)能(neng)引起腸胃不適，嚴重者可(ke)能(neng)感染肝炎疾(ji)病等(deng)，沒煮熟的(de)扇(shan)(shan)貝口(kou)感較差(cha)，營養物質也不易吸收，還可(ke)能(neng)引起消化不良，出現惡心、腹瀉和腹痛。

怎樣判(pan)斷扇貝(bei)熟(shu)沒熟(shu)？很簡(jian)單，熟(shu)了的扇貝(bei)肉(rou)是白的而且全部開(kai)口，不(bu)熟(shu)都不(bu)會開(kai)口的。