一、鹵料可以鹵些什么菜

鹵在我國是一種烹飪方式，這種烹飪方式絕大多數都是可以用來鹵肉的，鹵出來的肉不僅入口即化，并且還非常的入味，但其實這種方法也是可以用來制作鹵菜的。那么具體的鹵料可以(yi)鹵些什么菜呢(ni)？

鹵(lu)料可以鹵(lu)制的(de)素菜有木耳、腐竹、花生(sheng)米(mi)、白蘿卜、蓮藕、豆腐干、香菇、土(tu)豆片(pian)等。鹵(lu)制的(de)葷菜有豬(zhu)(zhu)頭(tou)(tou)肉、豬(zhu)(zhu)舌頭(tou)(tou)、豬(zhu)(zhu)耳朵(duo)、豬(zhu)(zhu)肝(gan)、豬(zhu)(zhu)心、豬(zhu)(zhu)腳、豬(zhu)(zhu)尾巴、豬(zhu)(zhu)大(da)腸(chang)、五花肉、鴨脖、鴨翅(chi)、鴨爪(zhua)、雞(ji)翅(chi)、雞(ji)爪(zhua)、雞(ji)腿、牛腱、牛筋(jin)等。

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二、鹵料可以反復使用幾次

鹵料一般(ban)可以(yi)重復(fu)使用3-4次左(zuo)右。鹵料在第一次使用時(shi)鹵菜(cai)的味(wei)道(dao)比較濃，隨著重復(fu)使用次數的增多，鹵菜(cai)的味(wei)道(dao)會變(bian)淡(dan)很多，一般(ban)重復(fu)使用3-4次就差不多了。

鹵料是指制(zhi)作鹵水的(de)中藥香料，有(you)濃烈的(de)芳香味(wei)，可(ke)以去除食(shi)(shi)品(pin)原(yuan)料的(de)腥(xing)膻(shan)味(wei)，也(ye)可(ke)以增加食(shi)(shi)品(pin)的(de)香味(wei)。

比(bi)較常(chang)見的香料(liao)有(you)：八角、花椒、桂皮、小茴香、香葉、草果、甘草、甘松、沙(sha)姜、白蔻、肉蔻等。

把鹵料放在鹵鍋中加水熬制就做成了鹵水，不同的鹵料配方(fang)可做(zuo)成(cheng)不同香型的鹵水。