一、鹵水汁怎么做鹵蛋

鹵蛋含豐富的優質蛋白，而且蛋氨酸含量豐富，有一定的補益作用。其細膩滑潤、咸淡適口、嚼之有勁、味醇香濃、價廉物美、百吃不厭，既可當飯又可當菜，溫老暖貧，質樸渾厚，具有保護肝臟、健腦益智、補血養顏等功效。那么怎么用鹵水汁制作鹵蛋呢？

1、先把雞蛋(dan)(dan)煮(zhu)熟。用(yong)(yong)煮(zhu)蛋(dan)(dan)器很省事，不僅可(ke)以(yi)(yi)輕松掌握雞蛋(dan)(dan)的成熟度(du)，還可(ke)以(yi)(yi)煮(zhu)出蛋(dan)(dan)黃在正中(zhong)心的雞蛋(dan)(dan)。用(yong)(yong)鍋(guo)煮(zhu)的話(hua)，水開后將雞蛋(dan)(dan)放入(ru)鍋(guo)中(zhong)，5分半(ban)左右撈出是溏(tang)心蛋(dan)(dan)，全熟的話(hua)適當延長(chang)煮(zhu)制時間就可(ke)以(yi)(yi)。

2、煮雞蛋的時候來準備鹵(lu)水(shui)汁。鍋中倒入(ru)清(qing)水(shui)，依(yi)次加入(ru)調料、老(lao)抽、生抽，保持(chi)小火加熱至(zhi)沸騰，再加入(ru)五(wu)香粉(fen)和鹽。

3、再(zai)次沸騰后，蓋上鍋蓋煮10分(fen)鐘(zhong)左右，目(mu)的(de)(de)是充分(fen)煮出調料的(de)(de)香氣。

4、煮好的雞蛋(dan)(dan)剝(bo)掉外殼。把雞蛋(dan)(dan)浸(jin)泡在冷水(shui)中保持1分鐘，蛋(dan)(dan)殼就很容易剝(bo)掉了。

5、把剝好的雞蛋放入(ru)鹵水汁中，蓋上蓋子放入(ru)冰箱(xiang)冷藏半天至雞蛋入(ru)味可(ke)以了。

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二、可以用鹵水汁炒青菜嗎

1、在炒制青菜的(de)時(shi)候，是可以放入適量鹵水汁(zhi)的(de)，不過(guo)要選擇適合放入鹵水汁(zhi)的(de)青(qing)菜種類，以免放入鹵水汁(zhi)以后，引(yin)起青(qing)菜變(bian)成褐色，反而會影響食用口感。

2、用鹵水汁炒青菜的時候，要結合青菜的種類，適量的放入鹵水汁，以免鹵水汁所含有的成分會影響青菜中含有的營養物質，反而不利于身體吸收。盡量選擇干凈的鹵水汁，如果鹵水汁存放時間(jian)過長，已經出現變(bian)質或者變(bian)味(wei)的(de)現象(xiang)，盡量不要再次食(shi)用，以免(mian)引(yin)起(qi)食(shi)物中毒的(de)癥狀(zhuang)。