一、濃縮鹵水汁可以直接喝嗎

很多人酷愛吃鹵菜，家中也備了很多濃縮鹵水汁，想知道濃縮鹵水汁可以直接喝嗎？

不可直(zhi)接喝的(de)，濃(nong)縮鹵(lu)水汁只(zhi)是一種調(diao)料品，在帶鹵(lu)的(de)菜上進行使用，在制作鹵(lu)肉的(de)時候，必須先(xian)炒(chao)糖色下肉，再加鹵(lu)水汁的(de)，順序不可顛倒。

該圖片由注冊用戶"淺嘗不止—"提供，版權聲明反饋

二、濃縮鹵水汁怎么使用

一(yi)(yi)般來說，買(mai)的濃(nong)縮鹵(lu)水汁(zhi)可以加一(yi)(yi)些水使(shi)用，因為鹵(lu)水汁(zhi)是(shi)濃(nong)縮包(bao)，加水使(shi)用效果會更(geng)(geng)好(hao)(hao)。最(zui)好(hao)(hao)的方(fang)法(fa)還是(shi)按照鹵(lu)水汁(zhi)的包(bao)裝說明上操作，這樣制(zhi)作出來的鹵(lu)味口感會更(geng)(geng)好(hao)(hao)。

鹵水汁在使(shi)用的(de)(de)過程中，可能會(hui)出現鹵水(shui)越(yue)熬(ao)越(yue)少(shao)(shao)的(de)(de)現象，其實(shi)這是因為鹵水(shui)通過加熱的(de)(de)方式，水(shui)分越(yue)來越(yue)少(shao)(shao)，會(hui)變成(cheng)水(shui)蒸氣蒸發掉，這個時候可以加入少(shao)(shao)量的(de)(de)清水(shui)，補充鹵水(shui)汁缺少(shao)(shao)的(de)(de)水(shui)分。

鹵(lu)水汁還可以(yi)(yi)加(jia)入一些高湯，這(zhe)樣(yang)可以(yi)(yi)讓煮出(chu)來的(de)鹵(lu)味(wei)(wei)(wei)口感更(geng)好。需要注意的(de)是(shi)，不(bu)建議將鹵(lu)水中直(zhi)接(jie)加(jia)入白開(kai)水，鮮(xian)湯中含(han)有比較多(duo)的(de)蛋白質(zhi)，這(zhe)種東西可以(yi)(yi)讓鹵(lu)味(wei)(wei)(wei)味(wei)(wei)(wei)道(dao)更(geng)濃郁，如果直(zhi)接(jie)加(jia)入白開(kai)水，會讓鹵(lu)水汁的(de)香料味(wei)(wei)(wei)、色澤(ze)有所(suo)降低，還會影(ying)響整桶(tong)鹵(lu)水的(de)品質(zhi)。

鹵水汁的用途十分廣泛，尤其是廣式鹵水汁，無論是各種肉類、雞蛋或者是豆腐，都可以制作成(cheng)美味(wei)佳肴(yao)。