一、鹵水汁變多了怎么回事

有很多網友反應，自己在鹵煮肉的時候，鹵水不是越煮越少，而是出現鹵水越來越多問題，想知道鹵水汁變多了怎么回事？

問題就是(shi)(shi)出現在(zai)(zai)焯(zhuo)水(shui)和泡水(shui)，往往有(you)(you)些網友(you)在(zai)(zai)焯(zhuo)水(shui)食材直接就放進鹵(lu)(lu)鍋(guo)，也(ye)沒有(you)(you)很好的控(kong)水(shui)導(dao)致食材里(li)(li)水(shui)分過多(duo)進入(ru)(ru)鹵(lu)(lu)水(shui)里(li)(li)，久而久之鹵(lu)(lu)水(shui)變多(duo)，也(ye)有(you)(you)一(yi)部分人不通過焯(zhuo)水(shui)而是(shi)(shi)多(duo)次泡水(shui)后將(jiang)食材直接下入(ru)(ru)鹵(lu)(lu)鍋(guo)，這樣(yang)也(ye)導(dao)致大(da)量水(shui)分帶入(ru)(ru)鹵(lu)(lu)鍋(guo)。這也(ye)是(shi)(shi)很多(duo)網友(you)說鹵(lu)(lu)水(shui)汁(zhi)變多(duo)的原(yuan)因所在(zai)(zai)。

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二、鹵水汁越煮越多怎么辦

大火燒(shao)5個(ge)小時(shi)，這(zhe)樣才能讓(rang)鹵(lu)(lu)水汁(zhi)(zhi)越來(lai)越少，切記，不(bu)要(yao)為了節省時(shi)間(jian)，燒(shao)兩個(ge)小時(shi)就拿下來(lai)，這(zhe)樣鹵(lu)(lu)水汁(zhi)(zhi)的燙不(bu)香(xiang)不(bu)濃(nong)，長時(shi)間(jian)的燒(shao)制，才能讓(rang)鹵(lu)(lu)水汁(zhi)(zhi)的味道全(quan)都進去，不(bu)然(ran)鹵(lu)(lu)出來(lai)的肉根本(ben)沒有香(xiang)味，也沒有該有的顏色。

只要你能(neng)做到(dao)過濾干凈，清除(chu)里面(mian)的臟東西，然后長(chang)時間的高溫燒制，就可以讓(rang)鹵水汁變得很少，而且(qie)香味濃厚(hou)。

按(an)常理來說(shuo)，鹵制東西時鹵水汁經過(guo)長時間的熬煮，水分會(hui)隨(sui)著蒸(zheng)汽蒸(zheng)發掉，鹵水汁會(hui)減少，并不會(hui)出現(xian)越用越多(duo)的情況。