巴西牛肉是什么牛

1、婆羅門牛（Brahman）

婆羅門牛，即美洲瘤牛，是適應熱帶亞熱帶氣候，且最適于全放牧飼養的優良肉牛品種，具有良好的耐熱、抗寄生蟲、耐粗飼、環境適應能力強和生產潛力大的優點，在巴西牧(mu)場多采用(yong)無人(ren)值守的圍欄式飼(si)養(yang)，飼(si)養(yang)成本低，其肉質結實，富有咀(ju)嚼(jiao)的口(kou)感，適合(he)烤、炸和煮湯。

2、內洛爾牛（Nellore）

內洛爾牛是(shi)巴(ba)西的(de)本土品種(zhong)，以(yi)其適(shi)(shi)應熱帶氣(qi)候和(he)草地(di)環境(jing)的(de)特性而備(bei)受推(tui)崇(chong)，具有較強的(de)耐熱性和(he)抗病能力(li)，適(shi)(shi)合(he)在(zai)巴(ba)西廣(guang)闊的(de)草原(yuan)地(di)區放牧，肉質細嫩，富有彈(dan)性和(he)水分，在(zai)高(gao)溫燒烤或(huo)煎炸時具有鮮美的(de)口感，非常適(shi)(shi)合(he)制作牛排(pai)。

3、其他牛品種

居爾牛(niu)（Gyr）肉質柔軟，多(duo)汁，易烹調，適合(he)制作肉丸、肉餡(xian)和燉菜；克(ke)利羅牛（Criollo）肌肉(rou)(rou)纖(xian)維細(xi)軟，肉(rou)(rou)質(zhi)富(fu)有(you)彈性和水分，適合(he)用來制作火鍋、炒(chao)菜(cai)和烤肉(rou)(rou)；此(ci)外還有(you)南美白牛、杰爾(er)西牛和蒙特(te)里爾(er)牛等，它們各自擁有(you)獨(du)特(te)的肉(rou)(rou)質(zhi)和口感，適合(he)用來制作不同的菜(cai)肴。

巴西牛肉等級一覽表

1、?A級牛肉（Superior）?

這是(shi)最高等級的產品，通常用于(yu)出口。A級(ji)牛肉的廠號以“M”開頭(tou)，如M05、M21等(deng)。這(zhe)類牛肉品質優良，肉色鮮艷，肉質鮮嫩，脂肪潔(jie)白，肌肉紋理細膩，適合(he)高端消費群體(ti)。

2、?B級牛肉（Normal）?

這類牛肉適用于國內市場。B級牛肉(rou)的廠號以“L”開頭(tou)，如L43、L52等。這類牛肉品質較好，肉色正常，脂肪略帶黃色，肌肉紋(wen)理適(shi)中，口(kou)感適(shi)中，適(shi)合家(jia)庭消費和餐(can)館供應。

3、?C級牛肉（Industrial）?

這(zhe)類牛肉主要(yao)用于普通消費市(shi)場。C級(ji)牛肉的廠號(hao)以“I”開頭，如I08、I12等(deng)。這類牛(niu)肉品質一般，肉色較暗，脂肪(fang)黃色較深(shen)，肌肉紋理相對粗糙(cao)，適(shi)合一般消費市場。