加拿大牛肉是什么牛

1、安格斯牛

安格斯牛的特征是黑色無角，是優質肉牛品種，在全球不少地方廣泛養殖，加拿大的(de)安格斯牛(niu)品質相當出色，油(you)花分布均勻，瘦肉和油(you)脂巧妙地相互交織，使得肉質十(shi)分細膩，鮮嫩多汁。

2、海福特牛

海福特牛(niu)(niu)是世(shi)界(jie)上最古(gu)老(lao)的早熟中小型(xing)肉(rou)牛(niu)(niu)品種(zhong)，具(ju)有(you)典型(xing)的肉(rou)用牛(niu)(niu)的長方體型(xing)，體質強壯(zhuang)、較(jiao)耐粗飼、適于放牧飼養、產肉(rou)率高，其肉(rou)質細嫩(nen)，味(wei)道鮮(xian)美，肌纖維間沉積脂肪豐富(fu)，肉(rou)呈(cheng)大理石狀(zhuang)。

3、西門塔爾牛

西門塔爾牛被畜牧(mu)界譽為“全能牛”，是(shi)大(da)型乳、肉(rou)、役三用(yong)品(pin)種，牛肉(rou)等級明顯(xian)高于普通牛肉(rou)，肉(rou)色鮮(xian)紅、紋理(li)細致、富有彈性、大(da)理(li)石花紋適中、脂肪色澤為白色或帶淡黃色、脂肪質(zhi)地有較高的硬度、胴體體表(biao)脂肪覆蓋(gai)率100%。

4、其他牛品種

加拿大(da)肉牛品(pin)種(zhong)還有夏洛來牛、利木贊牛等(deng)，加拿大(da)擁有得天獨厚的自(zi)然條件(jian)，成(cheng)百萬公頃的廣袤牧場和(he)成(cheng)百萬公頃的產(chan)(chan)糧(liang)區(qu)，這兩個因素(su)無疑都有助于出產(chan)(chan)高品(pin)質牛肉的牛群生長(chang)。

加拿大牛肉等級劃分

加(jia)拿大(da)是牛肉(rou)分級(ji)的(de)(de)全球領(ling)導者(zhe)，通過結(jie)合世界各地的(de)(de)最佳(jia)實踐，設計出(chu)加(jia)拿大(da)牛肉(rou)分級(ji)系統，每個等級(ji)都必須符(fu)合成熟度(du)、脂肪的(de)(de)色(se)(se)感、肉(rou)色(se)(se)、肌(ji)肉(rou)度(du)和肉(rou)的(de)(de)質感以及油(you)花度(du)這六大(da)特質要求，才能被“翻(fan)牌”進入評級(ji)。

加拿大全國牛肉評級系統由得到公認的第三方機構，加拿大牛肉等級署(CBGA)，負責獨立(li)認(ren)證，加拿大牛(niu)肉分13個等級，加拿大(da)A級，加(jia)拿(na)大AA級，加拿大(da)AAA級，加拿大Prime(極佳(jia)）級；加拿大B1級，加拿大B2級，加拿大B3級，加拿(na)大B4級；加拿(na)大D1級，加(jia)拿(na)大(da)D2級(ji)，加拿大D3級(ji)，加拿大(da)D4級(ji)；加(jia)拿(na)大E級(ji)

加拿大A/AA/AAA/Prime級是(shi)加拿大(da)最高的四(si)個品質等級，油花較少、肉(rou)質細嫩、肉(rou)色鮮紅帶白(bai)色油脂的屠(tu)體，可獲評為加拿大(da)A級，油花稍多些的(de)，為加拿大AA級，而油花(hua)較多的，為加拿大AAA級，油花更多的，為加(jia)拿大Prime級。

牛肉B等級針(zhen)對年輕的肉牛(niu)屠(tu)體，除了沒(mei)有(you)油花以及在肋(lei)眼肌有(you)不滿4mm厚的(de)外覆脂肪(fang)外，加拿大B1-B3的屠體與加(jia)拿大A級沒有(you)太(tai)大區別(bie)，B級牛肉(rou)主要用于快(kuai)餐烹(peng)飪；D等級針對年齡較老的牛肉(rou)，主要用于廉(lian)價食品以及(ji)絞肉(rou)餡；E等級針(zhen)對處(chu)于(yu)繁殖(zhi)期的公牛，也(ye)是(shi)需(xu)要深加工(gong)的牛肉。