酸(suan)湯肥牛是(shi)一(yi)道(dao)家常(chang)菜(cai)，肥牛與(yu)酸(suan)湯融為一(yi)體(ti)，芳香四溢、鮮美多汁、酸(suan)辣可口，特別好(hao)吃。酸(suan)湯肥牛以肥牛卷(juan)、金(jin)針(zhen)菇(gu)等為主料，先(xian)將肥牛卷(juan)焯至斷(duan)生撈(lao)出，金(jin)針(zhen)菇(gu)焯水后瀝(li)干，接著油鍋爆香姜蒜米，下泡椒末(mo)稍(shao)炒，摻入(ru)(ru)鮮湯，同時下入(ru)(ru)香芹段和香菜(cai)稍(shao)煮，撈(lao)出所有料渣不用(yong)，調入(ru)(ru)鹽(yan)、味(wei)精、胡椒粉，倒入(ru)(ru)焯熟的肥牛卷(juan)和金(jin)針(zhen)菇(gu)稍(shao)煮，最(zui)后撒入(ru)(ru)新鮮的小尖(jian)椒圈即成(cheng)。

金針(zhen)菇肥牛以肥牛和金針(zhen)菇為主料炒制(zhi)而成，是(shi)十大肥牛常見吃法(fa)之(zhi)一。金針(zhen)菇去根(gen)洗凈(jing)，鍋中放油(you)，燒至六(liu)成熱時(shi)放入蒜蓉(rong)和豆瓣醬(jiang)炒香(xiang)，再(zai)放入金針(zhen)菇炒至斷生(sheng)，接(jie)著(zhu)放入肥牛炒至變色(se)，翻炒均勻，出(chu)鍋前撒點蔥(cong)花即可，葷素搭(da)配，營(ying)養美味，還特(te)別下飯。M AIgoo網小編提醒，肥牛還可以卷著(zhu)金針(zhen)菇做成肥牛卷金針(zhen)菇，在(zai)平底鍋里煎著(zhu)吃，油(you)香(xiang)味更(geng)濃。

肥牛和火鍋是絕配，將薄切的肥牛輕輕涮(shuan)過滾燙的湯底，只需幾秒，肉質(zhi)便由(you)紅轉(zhuan)白，嫩滑誘人，蘸上特制(zhi)的醬(jiang)(jiang)料，牛片入(ru)口即化，香嫩多汁，肉質(zhi)鮮美(mei)，每一(yi)口都(dou)是對味蕾的極(ji)致挑逗。肥牛作(zuo)為一(yi)種肉類，做火鍋調味一(yi)般較重，鍋中放植物(wu)油(you)燒熱，爆香蔥段、姜(jiang)塊、干辣椒(jiao)、花椒(jiao)粒，烹(peng)入(ru)料酒，揀去蔥、姜(jiang)不要，倒入(ru)牛肉湯，加醬(jiang)(jiang)油(you)、白糖(tang)、胡椒(jiao)粉燒開(kai)，再盛入(ru)火鍋中，邊涮(shuan)邊吃。

肥(fei)(fei)牛卷怎么吃？洋蔥(cong)(cong)炒(chao)(chao)肥(fei)(fei)牛是最常(chang)見的(de)做法(fa)之(zhi)一(yi)。做這(zhe)道(dao)菜不(bu)(bu)(bu)難，將洋蔥(cong)(cong)切段，鍋(guo)(guo)中(zhong)倒油(you)燒熱(re)，下(xia)蔥(cong)(cong)姜(jiang)、八(ba)角、花椒煸炒(chao)(chao)出香味(wei)(wei)，再放入洋蔥(cong)(cong)翻炒(chao)(chao)，接著放入肥(fei)(fei)牛卷，炒(chao)(chao)勻后加鹽(yan)、生(sheng)抽(chou)等(deng)調味(wei)(wei)，再翻炒(chao)(chao)兩下(xia)即(ji)可。炒(chao)(chao)好的(de)肥(fei)(fei)牛口(kou)感極(ji)嫩(nen)，配上洋蔥(cong)(cong)的(de)脆甜，雖然是一(yi)道(dao)肉菜，但是一(yi)點都不(bu)(bu)(bu)膩，由于肥(fei)(fei)牛卷油(you)脂較多(duo)，炒(chao)(chao)的(de)時候(hou)不(bu)(bu)(bu)用放油(you)，為(wei)了避免無油(you)粘(zhan)鍋(guo)(guo)，鍋(guo)(guo)子要燒得(de)夠熱(re)。

水(shui)煮(zhu)肥(fei)牛(niu)就是將水(shui)煮(zhu)肉片中的(de)豬瘦肉換(huan)成了(le)肥(fei)牛(niu)卷，同(tong)樣湯紅油亮，鮮香入味(wei)。做水(shui)煮(zhu)肥(fei)牛(niu)，先炒麻(ma)(ma)辣火鍋底料，再煮(zhu)配菜，接著(zhu)燙肥(fei)牛(niu)，變色后撈出裝碗，干辣椒(jiao)剪成小段，撒(sa)上白芝麻(ma)(ma)和花椒(jiao)，炒鍋燒熱油后澆在干辣椒(jiao)上即可。品嘗(chang)水(shui)煮(zhu)肥(fei)牛(niu)，首先感(gan)受到的(de)是那股(gu)撲鼻而(er)來的(de)麻(ma)(ma)辣香氣，緊接著(zhu)是肥(fei)牛(niu)在口中的(de)細膩與滑嫩(nen)，與麻(ma)(ma)辣湯汁的(de)完美融合，辣而(er)不燥，麻(ma)(ma)而(er)有度。

肥(fei)牛(niu)(niu)(niu)用于涼(liang)拌(ban)(ban)，可(ke)以(yi)說(shuo)別(bie)具一番風味。涼(liang)拌(ban)(ban)肥(fei)牛(niu)(niu)(niu)做(zuo)法簡單，豆(dou)芽、金針菇、肥(fei)牛(niu)(niu)(niu)卷(juan)分(fen)別(bie)焯水燙(tang)熟，撈出瀝干水放在碗(wan)里(li)，加蒸魚豉油、香油、沙拉汁，撒上(shang)香菜(cai)、紅椒絲拌(ban)(ban)勻即可(ke)。調(diao)料(liao)將肥(fei)牛(niu)(niu)(niu)的鮮美激發(fa)出來(lai)，配菜(cai)豐富口味的層次(ci)，抓拌(ban)(ban)均勻后淺嘗(chang)一口，汁水混合(he)著肥(fei)牛(niu)(niu)(niu)的鮮香溢滿唇舌之間(jian)，但買 購網(wang)美食小編(bian)提醒，涼(liang)拌(ban)(ban)肥(fei)牛(niu)(niu)(niu)最好現拌(ban)(ban)現吃，不宜放置(zhi)太久。

肥(fei)牛(niu)(niu)有什么做法？肥(fei)牛(niu)(niu)卷搭配番茄(qie)，既(ji)好(hao)看(kan)又好(hao)吃。做這(zhe)道(dao)(dao)菜要先將洋蔥、大(da)蒜切碎，番茄(qie)去皮切塊(kuai)備用，再(zai)在鍋中倒油(you)，放入(ru)切好(hao)的(de)(de)洋蔥、大(da)蒜和番茄(qie)塊(kuai)，小火(huo)(huo)翻炒，加入(ru)適量冰糖和鹽，放入(ru)肥(fei)牛(niu)(niu)，待肥(fei)牛(niu)(niu)熟(shu)后關火(huo)(huo)即可。番茄(qie)肥(fei)牛(niu)(niu)色澤鮮艷(yan)，讓人(ren)特別有食欲，番茄(qie)酸甜的(de)(de)味道(dao)(dao)可以很好(hao)的(de)(de)中和肥(fei)牛(niu)(niu)的(de)(de)油(you)膩(ni)，味道(dao)(dao)濃郁，酸甜開胃，是(shi)一道(dao)(dao)適合(he)全家人(ren)享用的(de)(de)美(mei)味佳肴。

娃(wa)(wa)娃(wa)(wa)菜(cai)燉肥(fei)牛(niu)是肥(fei)牛(niu)最好吃(chi)的(de)十(shi)種(zhong)做法之一，酸辣又(you)開胃(wei)，里面的(de)肥(fei)牛(niu)口感超鮮美，娃(wa)(wa)娃(wa)(wa)菜(cai)清鮮軟糯，金(jin)針菇則吸滿了湯汁，都特別入(ru)(ru)味。娃(wa)(wa)娃(wa)(wa)菜(cai)、金(jin)針菇洗好備用，用生(sheng)抽、蠔(hao)油(you)、香(xiang)油(you)、姜蒜調料汁，鍋中水開倒(dao)入(ru)(ru)肥(fei)牛(niu)，燙至變色撈出，放入(ru)(ru)娃(wa)(wa)娃(wa)(wa)菜(cai)和金(jin)針菇，再倒(dao)入(ru)(ru)一半的(de)醬汁和適(shi)量(liang)水，煮沸后(hou)倒(dao)入(ru)(ru)肥(fei)牛(niu)和剩余的(de)醬汁燜煮一會兒，下青紅(hong)椒(jiao)、蒜末，淋上少(shao)許熱油(you)即(ji)可。

椒(jiao)麻肥(fei)牛(niu)是一道以(yi)肥(fei)牛(niu)為主(zhu)料制作而成(cheng)的(de)椒(jiao)麻味家常菜，愛麻又愛辣的(de)朋友千萬(wan)不要(yao)錯(cuo)過。椒(jiao)麻肥(fei)牛(niu)做法簡單(dan)，肥(fei)牛(niu)卷可以(yi)直接在(zai)商(shang)超里(li)面購買(mai)，烹飪時先炒配料和(he)配菜，再倒入肥(fei)牛(niu)卷翻炒均勻(yun)，出鍋(guo)(guo)即(ji)可。Mai goo網(wang)小編提醒，這(zhe)道菜要(yao)想(xiang)好吃(chi)，肥(fei)牛(niu)卷下鍋(guo)(guo)后要(yao)密切關注其顏色(se)，變色(se)后就要(yao)盡快出鍋(guo)(guo)，以(yi)免(mian)炒得太老，口感變柴(chai)，也可以(yi)先焯(zhuo)熟，下鍋(guo)(guo)翻炒均勻(yun)即(ji)出鍋(guo)(guo)。

肥(fei)牛(niu)(niu)粉(fen)絲(si)煲是肥(fei)牛(niu)(niu)的懶人做法(fa)，既(ji)可以當主(zhu)食，也可以配米飯吃。肥(fei)牛(niu)(niu)下鍋焯(zhuo)水(shui)(shui)，煮(zhu)開(kai)撈出(chu)備用，蒜末澆上熱油(you)(you)，加(jia)生抽、老(lao)抽、蠔油(you)(you)、鹽、糖、白胡椒粉(fen)做成(cheng)料汁(zhi)，砂鍋鍋底鋪洋蔥，依次放(fang)上金針(zhen)菇(gu)、娃娃菜、泡發的粉(fen)絲(si)和(he)肥(fei)牛(niu)(niu)，澆上料汁(zhi)，加(jia)一碗水(shui)(shui)，蓋(gai)蓋(gai)子煮(zhu)熟即可。成(cheng)菜湯汁(zhi)被粉(fen)絲(si)和(he)牛(niu)(niu)肉(rou)吸收，沒(mei)有很(hen)多湯水(shui)(shui)，也不會很(hen)干，不咸(xian)不淡，牛(niu)(niu)肉(rou)鮮嫩，粉(fen)絲(si)有嚼勁，特別好吃。