臘肉怎么腌制最好吃
準(zhun)備(bei)一塊(kuai)干(gan)凈的布將肉擦拭一遍(bian),開(kai)小火,在鍋中(zhong)加入(ru)食用(yong)鹽(yan)炒(chao)制,放入(ru)八(ba)角和茴香、花(hua)椒、生姜等(deng)調味品,等(deng)到鹽(yan)巴(ba)微微變黃(huang)就關火,盛(sheng)出來后(hou)晾涼。將肉放到炒(chao)好的食鹽(yan)里(li),讓它充分(fen)地蘸取食鹽(yan),然后(hou)在上(shang)面再(zai)撒上(shang)一層鹽(yan),腌好的臘肉先靜(jing)置4-5天后(hou)再(zai)拿去風干(gan)。準(zhun)備(bei)好一根繩子,將肉捆綁(bang)起來,放到通風處(chu)風干(gan)即(ji)可。
火腿的做法
將火腿最精的部位,切成小方塊碼在盤里,澆上醇釀花雕,上鍋清蒸,這種做法簡單又美味;也可以和素菜一起烹飪,葷素搭配,味道絕妙,將火腿切成薄片下溫水浸泡30分鐘左右去除咸味,然后與青椒同炒即可。火腿燉湯也是不錯的選擇,選購的火腿品牌以色澤鮮紅為宜。
臘腸怎么做好吃
臘腸(chang),是指以肉類為原料,切絞成(cheng)(cheng)丁,配以輔料,灌入動物(wu)腸(chang)衣經發酵,成(cheng)(cheng)熟干制(zhi)成(cheng)(cheng)的特色肉制(zhi)品,臘腸(chang)的吃(chi)法(fa)繁多(duo),可直(zhi)接水煮(zhu),油煎(jian)或燒烤,切片(pian)炒(chao)菜。還可以炒(chao)蒜(suan)苔,青蒜(suan),青豆,辣椒(jiao),蘑菇等等,正確(que)的吃(chi)法(fa)就(jiu)是蒸吃(chi)和水煮(zhu),將(jiang)水燒開之后(hou)放上臘腸(chang),蒸或煮(zhu)20分鐘,然(ran)后(hou)把臘腸(chang)直(zhi)接切成(cheng)(cheng)斜面裝(zhuang)盤(pan)即可。
煙熏制品有危害嗎
熏制(zhi)的煙氣(qi)中(zhong)含(han)有(you)致癌物苯并(bing)芘,它能沉(chen)積在肉制(zhi)品(pin)上,污染食品(pin)。如果(guo)加(jia)工(gong)(gong)工(gong)(gong)藝不適當,食品(pin)中(zhong)苯并(bing)芘含(han)量過大(da),就會危害人體健康。