一、麻辣牛板筋的做法
食材:牛板(ban)筋、蔥(cong)、姜、蒜、芝麻、料酒、孜然、辣(la)椒(jiao)粉(fen)、花椒(jiao)粉(fen)、生抽、白糖、鹽。
步驟:
1、牛板筋用(yong)冷水泡2小時,開(kai)水煮15分鐘左右。
2、取出(chu)放涼(liang),用刀片去掉筋膜。
3、處(chu)理(li)好的板筋入高壓鍋(guo),加適量(liang)水,蔥姜蒜、大料、料酒,煮40分鐘。
4、煮(zhu)好(hao)的牛板(ban)筋放(fang)涼(liang),用刀(dao)切、手撕成條狀(zhuang)的薄片。
5、切成2cm左右的段。
6、炒鍋放食(shi)用(yong)油(you),燒熱。
7、放入煮熟的牛板筋。
8、翻(fan)炒(chao)兩下,放入生抽、適量糖、辣椒面、花椒面、孜(zi)然粒(li)、鹽、芝(zhi)麻炒(chao)勻。
PS:自己制作的牛板筋衛生又好吃,如果想省事也可直接購買牛板筋品牌產品,食用方面也大可放心。
二、香辣牛板筋的做法
食材:牛(niu)板筋、辣(la)椒粉、料酒、生姜(jiang)、蒜、芝(zhi)麻、醬油。
步驟:
1、牛板筋(jin)洗干凈,加料酒和水,用高壓(ya)鍋壓(ya)2次。
2、把壓熟(shu)的(de)牛板筋去膜。
3、用刀切成薄片。
4、越薄越好~考驗刀功的時候到啦(la)。
5、把姜片切絲。
6、把蒜剁成蒜泥。
7、鍋里倒(dao)油(you),爆香蒜(suan)蓉(rong)。
8、下姜絲翻炒。
9、加入鹽,翻炒。
10、加入辣椒粉。
11、再加入(ru)芝麻,醬(jiang)油,翻炒一下。
12、然后關火,把切(qie)好的牛板筋拌入。
13、翻(fan)拌均(jun)勻,香(xiang)辣牛板筋就做(zuo)好啦!
三、涼拌牛板筋的家常做法
主料:牛板筋。
配(pei)料(liao):蔥、姜片(pian)、燉肉料(liao)、小蔥、香菜、生抽(chou)、辣椒油、鹽、味精。
步驟:
1、牛板筋洗凈放在鍋中。
2、準備配料。
3、鍋中加水,放(fang)配料,大(da)火(huo)燒開,轉小火(huo)慢煮。
4、煮到用(yong)筷(kuai)子(zi)可以扎透即(ji)可。
5、斜著片成薄片。
6、準備蔥和香菜。
7、切碎。
8、放在(zai)板筋上加生抽(chou)和辣椒(jiao)油(you)。
9、加味精。
10、加鹽。
11、拌勻即可。
四、燒烤牛板筋的做法
主料:牛板筋。
調料:辣醬(jiang)4克(ke),辣椒面2.3克(ke),孜然(ran)2克(ke),油適量。
步驟:
1、儲存:
到店冷(leng)凍保存,使用前(qian)八小時化開。
2、過程:
(1)將冷(leng)凍的牛板筋取出,解凍至徹底融(rong)化,準備好(hao)菜(cai)墩、菜(cai)刀、釬子備用。
(2)將適量(liang)牛(niu)板筋放(fang)入高壓鍋,加水剛好(hao)沒過牛(niu)板筋,蓋(gai)上蓋(gai)子上氣小火(huo)壓45分(fen)鐘關火(huo),撈出放(fang)涼(liang),改刀成兩寸方塊(kuai)(kuai),單根釬子穿好(hao),四塊(kuai)(kuai)為(wei)一串。
(3)把燒(shao)好的碳(tan)放(fang)入(ru)烤(kao)爐中打平,放(fang)上穿好的牛板筋,烤(kao)至(zhi)微(wei)微(wei)發干(gan)后刷(shua)辣(la)(la)醬,撒(sa)辣(la)(la)椒面跟孜然,再刷(shua)少許明油,烤(kao)熟后刷(shua)凈釬子頭即可出(chu)菜。
3、注意事項:
牛板筋不能烤過火。
4、成菜時間:
成品(pin)成菜時間1分鐘左右。