一、麻辣牛板筋的做法
食材:牛(niu)板筋、蔥、姜、蒜、芝麻、料酒、孜(zi)然、辣椒粉(fen)、花椒粉(fen)、生抽、白糖、鹽。
步驟:
1、牛板筋用冷水(shui)泡2小時,開水(shui)煮15分鐘(zhong)左右。
2、取出放(fang)涼(liang),用刀片去(qu)掉筋膜。
3、處理(li)好的板(ban)筋入高壓鍋(guo),加(jia)適(shi)量水,蔥姜蒜、大料、料酒,煮(zhu)40分鐘。
4、煮好的牛(niu)板筋放涼(liang),用刀(dao)切(qie)、手撕(si)成條狀的薄(bo)片。
5、切成2cm左右的(de)段。
6、炒鍋放食用油,燒熱。
7、放入煮熟(shu)的牛板筋。
8、翻(fan)炒兩下,放入生抽、適量糖、辣椒面(mian)、花椒面(mian)、孜(zi)然粒、鹽、芝(zhi)麻炒勻。
PS:自己制作的牛板筋衛生又好吃,如果想省事也可直接購買牛板筋品牌產品,食用(yong)方面(mian)也大可(ke)放心(xin)。
二、香辣牛板筋的做法
食(shi)材(cai):牛板筋、辣椒粉、料(liao)酒、生姜、蒜(suan)、芝麻、醬油。
步驟:
1、牛板(ban)筋(jin)洗(xi)干凈,加(jia)料(liao)酒和水,用高壓(ya)鍋壓(ya)2次。
2、把壓熟的牛(niu)板(ban)筋去膜。
3、用刀切成薄片。
4、越(yue)薄越(yue)好~考驗刀功(gong)的時候到啦。
5、把姜片切絲。
6、把蒜剁成蒜泥。
7、鍋里倒油(you),爆香(xiang)蒜蓉。
8、下姜絲翻炒。
9、加入鹽,翻炒。
10、加入辣椒粉。
11、再加入(ru)芝麻(ma),醬油,翻炒一下。
12、然(ran)后(hou)關火,把切好的牛板筋拌入。
13、翻拌(ban)均勻,香辣牛板筋(jin)就(jiu)做好啦!
三、涼拌牛板筋的家常做法
主料:牛板筋。
配(pei)料(liao):蔥、姜片、燉肉(rou)料(liao)、小蔥、香(xiang)菜、生(sheng)抽(chou)、辣椒油、鹽、味精。
步驟:
1、牛板筋洗凈放在鍋中。
2、準備配料。
3、鍋(guo)中加水(shui),放配料,大火燒(shao)開,轉小火慢煮。
4、煮到用筷子(zi)可(ke)以扎(zha)透即可(ke)。
5、斜著片成薄片。
6、準備蔥和香菜。
7、切碎。
8、放(fang)在板筋上加生抽和辣椒油。
9、加味精。
10、加鹽。
11、拌勻即可。
四、燒烤牛板筋的做法
主料:牛板筋。
調料:辣(la)醬4克,辣(la)椒面2.3克,孜然2克,油適量。
步驟:
1、儲存:
到店冷凍保存(cun),使用(yong)前八小(xiao)時(shi)化開(kai)。
2、過程:
(1)將(jiang)冷凍(dong)的(de)牛板筋取(qu)出,解(jie)凍(dong)至徹底融化(hua),準備好菜墩、菜刀、釬子備用。
(2)將適量牛板筋放入高壓(ya)鍋,加水剛(gang)好沒過牛板筋,蓋上蓋子上氣小火(huo)壓(ya)45分(fen)鐘關火(huo),撈出放涼(liang),改刀成兩寸方塊,單根釬子穿好,四塊為(wei)一串。
(3)把燒好(hao)的碳放入烤爐中打平(ping),放上穿好(hao)的牛板(ban)筋(jin),烤至微微發干后刷辣醬(jiang),撒辣椒(jiao)面跟孜然,再(zai)刷少許明(ming)油(you),烤熟(shu)后刷凈釬子頭即可(ke)出菜。
3、注意事項:
牛板筋不能烤過火。
4、成菜時間:
成(cheng)品成(cheng)菜時間1分鐘左右。