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1，廚房刀具是我(wo)們(men)烹飪食物之前(qian)的必備之物，一(yi)般(ban)的日常(chang)飲食多(duo)為蔬(shu)菜瘦肉類，可使用小而精、重量輕(qing)巧(qiao)和(he)刀口鋒利的切片刀來切菜、切肉、切絲、切段(duan)等，輕(qing)巧(qiao)又(you)比較好操作。

2，砍骨(gu)刀(dao)(dao)就是用來(lai)斬(zhan)斷(duan)一(yi)些硬骨(gu)頭之類的硬質食物，畢竟力度要猛，一(yi)般(ban)的菜刀(dao)(dao)不(bu)易(yi)斬(zhan)斷(duan)甚至(zhi)是容易(yi)損壞菜刀(dao)(dao)，將刀(dao)(dao)變鈍(dun)或崩(beng)裂，砍骨(gu)刀(dao)(dao)的刀(dao)(dao)身厚(hou)實、硬度更強、韌性更強也更耐用。

3，除(chu)了(le)一些(xie)大(da)食(shi)材需處(chu)(chu)理外，平常還(huan)有瓜果切片(pian)削皮(pi)等處(chu)(chu)理，這時(shi)最(zui)適合使用的都是小(xiao)巧的水果刀(dao)和刨(bao)皮(pi)刀(dao)了(le)，操作起來(lai)方便，可(ke)折疊(die)的款式也不占(zhan)地方。

4，現在許(xu)多的品牌(pai)刀(dao)(dao)具(ju)(ju)都是成(cheng)套(tao)的，一(yi)般全套(tao)廚房刀(dao)(dao)具(ju)(ju)都至少要有切片刀(dao)(dao)、砍骨刀(dao)(dao)、斬切刀(dao)(dao)、水果刀(dao)(dao)，有些還(huan)包括了剪刀(dao)(dao)、磨刀(dao)(dao)棒等，一(yi)套(tao)廚房刀(dao)(dao)具(ju)(ju)就基(ji)本(ben)可以滿足一(yi)切廚房烹飪所需。