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1，廚房(fang)刀具是我們烹飪食(shi)物之前的(de)必備之物，一般的(de)日常飲食(shi)多(duo)為蔬菜(cai)瘦肉類，可使用(yong)小而精(jing)、重量(liang)輕巧(qiao)和(he)刀口(kou)鋒利的(de)切片刀來切菜(cai)、切肉、切絲、切段等，輕巧(qiao)又比較好操作(zuo)。

2，砍(kan)骨刀就(jiu)是用(yong)來斬(zhan)斷一些硬骨頭(tou)之(zhi)類的硬質食物，畢(bi)竟力度要猛(meng)，一般的菜(cai)刀不(bu)易(yi)斬(zhan)斷甚(shen)至是容易(yi)損(sun)壞菜(cai)刀，將刀變鈍或崩裂(lie)，砍(kan)骨刀的刀身厚實、硬度更強、韌性更強也更耐(nai)用(yong)。

3，除了一些大食材(cai)需處理外(wai)，平常還(huan)有(you)瓜果(guo)切片削皮等處理，這時最適合使用的都(dou)是小巧的水(shui)果(guo)刀(dao)和刨皮刀(dao)了，操作起(qi)來方便，可折疊的款(kuan)式也不占(zhan)地(di)方。

4，現在許多的品牌刀(dao)(dao)(dao)具(ju)都是成套(tao)的，一(yi)般全套(tao)廚(chu)房刀(dao)(dao)(dao)具(ju)都至少要有(you)切(qie)(qie)片刀(dao)(dao)(dao)、砍(kan)骨刀(dao)(dao)(dao)、斬切(qie)(qie)刀(dao)(dao)(dao)、水果刀(dao)(dao)(dao)，有(you)些還包括了剪(jian)刀(dao)(dao)(dao)、磨刀(dao)(dao)(dao)棒(bang)等，一(yi)套(tao)廚(chu)房刀(dao)(dao)(dao)具(ju)就基(ji)本可以滿足一(yi)切(qie)(qie)廚(chu)房烹飪所需。