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1，廚(chu)房刀(dao)(dao)具(ju)是(shi)我們烹飪食物之(zhi)前的必備之(zhi)物，一般(ban)的日常飲食多為(wei)蔬菜瘦肉類(lei)，可(ke)使用小而精(jing)、重量輕巧和(he)刀(dao)(dao)口鋒利的切(qie)片(pian)刀(dao)(dao)來切(qie)菜、切(qie)肉、切(qie)絲、切(qie)段等，輕巧又比較(jiao)好(hao)操(cao)作。

2，砍骨(gu)刀(dao)就是(shi)用來斬斷(duan)一(yi)些(xie)硬骨(gu)頭之類(lei)的硬質食物(wu)，畢竟力度(du)要猛(meng)，一(yi)般的菜刀(dao)不易(yi)斬斷(duan)甚至是(shi)容(rong)易(yi)損壞菜刀(dao)，將(jiang)刀(dao)變鈍或(huo)崩(beng)裂，砍骨(gu)刀(dao)的刀(dao)身(shen)厚實、硬度(du)更強(qiang)、韌性更強(qiang)也更耐用。

3，除了(le)一(yi)些大食材需(xu)處理外，平常還有瓜果切片削皮等處理，這(zhe)時最適合(he)使用(yong)的都是小巧的水(shui)果刀(dao)(dao)和刨皮刀(dao)(dao)了(le)，操作起來方(fang)便，可(ke)折疊的款式也不占地方(fang)。

4，現在許多(duo)的(de)品牌(pai)刀具(ju)(ju)都是成套的(de)，一般全套廚房刀具(ju)(ju)都至少(shao)要(yao)有(you)切(qie)片刀、砍骨刀、斬切(qie)刀、水果刀，有(you)些還包括了剪刀、磨刀棒等，一套廚房刀具(ju)(ju)就基(ji)本(ben)可以(yi)滿足一切(qie)廚房烹飪(ren)所(suo)需。