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1，廚房刀具是我們烹(peng)飪食(shi)(shi)物之前(qian)的(de)必備(bei)之物，一般的(de)日(ri)常飲食(shi)(shi)多為(wei)蔬菜(cai)瘦肉(rou)類，可使(shi)用小而(er)精、重量輕(qing)巧(qiao)和刀口鋒(feng)利的(de)切(qie)片刀來切(qie)菜(cai)、切(qie)肉(rou)、切(qie)絲、切(qie)段等，輕(qing)巧(qiao)又比(bi)較好操作。

2，砍(kan)骨刀(dao)就是(shi)用(yong)來(lai)斬(zhan)斷一些硬骨頭(tou)之類的硬質(zhi)食(shi)物，畢竟力(li)度要(yao)猛，一般的菜刀(dao)不易斬(zhan)斷甚至是(shi)容易損壞菜刀(dao)，將(jiang)刀(dao)變鈍或(huo)崩裂(lie)，砍(kan)骨刀(dao)的刀(dao)身厚實、硬度更(geng)強(qiang)(qiang)、韌性更(geng)強(qiang)(qiang)也更(geng)耐用(yong)。

3，除了一些大食材需處理外，平常還有(you)瓜果(guo)切片削皮等處理，這時最適合使(shi)用的都(dou)是小巧(qiao)的水果(guo)刀和刨皮刀了，操作(zuo)起來(lai)方(fang)便(bian)，可(ke)折疊的款式(shi)也不占地方(fang)。

4，現在許多(duo)的品牌(pai)刀(dao)(dao)(dao)(dao)具(ju)都(dou)是成套(tao)的，一般全套(tao)廚(chu)房(fang)刀(dao)(dao)(dao)(dao)具(ju)都(dou)至少要有切(qie)片(pian)刀(dao)(dao)(dao)(dao)、砍骨刀(dao)(dao)(dao)(dao)、斬切(qie)刀(dao)(dao)(dao)(dao)、水(shui)果刀(dao)(dao)(dao)(dao)，有些還包括了剪刀(dao)(dao)(dao)(dao)、磨刀(dao)(dao)(dao)(dao)棒等，一套(tao)廚(chu)房(fang)刀(dao)(dao)(dao)(dao)具(ju)就(jiu)基本可以(yi)滿(man)足一切(qie)廚(chu)房(fang)烹飪(ren)所需(xu)。