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1，廚房刀具(ju)是我們烹飪食物(wu)之前的必備之物(wu)，一般的日常飲食多為蔬菜(cai)瘦(shou)肉(rou)(rou)類，可使(shi)用小而精(jing)、重(zhong)量輕巧和刀口鋒利(li)的切片(pian)刀來(lai)切菜(cai)、切肉(rou)(rou)、切絲、切段等，輕巧又比(bi)較好操作。

2，砍骨刀(dao)就是用來斬斷一些硬骨頭之(zhi)類的(de)(de)硬質(zhi)食物，畢竟力度要(yao)猛，一般的(de)(de)菜刀(dao)不易斬斷甚至是容易損(sun)壞菜刀(dao)，將刀(dao)變鈍或崩(beng)裂，砍骨刀(dao)的(de)(de)刀(dao)身厚實、硬度更強(qiang)、韌性更強(qiang)也更耐用。

3，除了一些大(da)食材需處(chu)理外，平常(chang)還(huan)有瓜果(guo)切片削皮等處(chu)理，這時最適合使(shi)用的(de)都是小巧(qiao)的(de)水(shui)果(guo)刀和刨皮刀了，操作起來方便，可折疊的(de)款式也不占地方。

4，現在許多的品牌刀(dao)具都是成套(tao)(tao)的，一般全套(tao)(tao)廚(chu)房(fang)刀(dao)具都至(zhi)少要有(you)切(qie)片刀(dao)、砍骨刀(dao)、斬切(qie)刀(dao)、水果刀(dao)，有(you)些還包(bao)括了剪刀(dao)、磨刀(dao)棒等(deng)，一套(tao)(tao)廚(chu)房(fang)刀(dao)具就基(ji)本可以(yi)滿足一切(qie)廚(chu)房(fang)烹飪所需。