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1，廚(chu)房(fang)刀具是我們(men)烹(peng)飪食物之前的(de)必備之物，一般的(de)日(ri)常飲(yin)食多(duo)為蔬菜(cai)(cai)瘦肉類，可(ke)使用小而(er)精、重(zhong)量輕巧(qiao)和刀口鋒利的(de)切(qie)(qie)片刀來切(qie)(qie)菜(cai)(cai)、切(qie)(qie)肉、切(qie)(qie)絲、切(qie)(qie)段等(deng)，輕巧(qiao)又比(bi)較好操作。

2，砍(kan)骨(gu)刀(dao)(dao)就是用來斬斷一(yi)些硬骨(gu)頭(tou)之類的硬質(zhi)食物，畢(bi)竟力度要(yao)猛，一(yi)般的菜刀(dao)(dao)不易斬斷甚至(zhi)是容(rong)易損壞菜刀(dao)(dao)，將刀(dao)(dao)變鈍或崩(beng)裂，砍(kan)骨(gu)刀(dao)(dao)的刀(dao)(dao)身厚(hou)實、硬度更(geng)強、韌性更(geng)強也更(geng)耐(nai)用。

3，除(chu)了一些大食材需處理(li)外，平常還有瓜果(guo)切片(pian)削皮(pi)(pi)等(deng)處理(li)，這時最適合使用的都是小巧的水(shui)果(guo)刀(dao)和刨皮(pi)(pi)刀(dao)了，操(cao)作(zuo)起來方便，可折疊的款(kuan)式也不占(zhan)地方。

4，現在許多的品牌刀(dao)具都是(shi)成套(tao)的，一(yi)般全套(tao)廚房刀(dao)具都至少要有切片刀(dao)、砍骨刀(dao)、斬切刀(dao)、水果刀(dao)，有些(xie)還(huan)包括了(le)剪刀(dao)、磨(mo)刀(dao)棒(bang)等，一(yi)套(tao)廚房刀(dao)具就基本可以(yi)滿足一(yi)切廚房烹飪所需。